फूड पॉइजनिंग एक ऐसी स्थिति है जिसमें मतली, उल्टी, या दूषित भोजन खाने के बाद दस्त। संदूषण भोजन में प्रवेश करने वाले कीटाणुओं या विषाक्त पदार्थों के कारण हो सकता है।
फ़ूड पॉइज़निंग के लक्षण दूषित भोजन खाने के कुछ मिनट, घंटे या दिन बाद दिखाई दे सकते हैं। गति भोजन के प्रकार और कारण पर निर्भर करती है।
आम तौर पर, फ़ूड पॉइज़निंग एक गंभीर स्थिति नहीं है और यह अपने आप दूर हो जाएगी। हालांकि, यह स्थिति कभी-कभी खतरनाक हो सकती है और इसके लिए डॉक्टर द्वारा विशेष उपचार की आवश्यकता होती है।
खाद्य विषाक्तता के लक्षण
फूड पॉइजनिंग के कारण उत्पन्न होने वाले लक्षण अलग-अलग होते हैं, जो उस पदार्थ पर निर्भर करता है जो खाए गए भोजन को दूषित करता है। अक्सर दिखाई देने वाले लक्षणों में दस्त, मतली, उल्टी, पेट में ऐंठन और सिरदर्द शामिल हैं।
खाद्य विषाक्तता के कारण
विषाक्तता का कारण ऐसा भोजन है जो कीटाणुओं या विषाक्त पदार्थों से दूषित हो गया है, जैसे कि अंडे या अंडे समुद्री भोजन कच्चा। इस तरह के संदूषण तब हो सकते हैं जब भोजन प्रारंभिक उत्पादन प्रक्रिया से गुजर रहा हो, जैसे कि रोपण से लेकर शिपिंग तक, या जब इसे उपभोग के लिए संसाधित किया जा रहा हो। फूड पॉइजनिंग तब भी हो सकती है जब कोई व्यक्ति ऐसे फल और सब्जियां खाता है जो गंदे हैं या ठीक से धोए नहीं गए हैं। जमे हुए भोजन का अनुचित प्रसंस्करण, जैसे कि बीफ या चिकन को अंधाधुंध रूप से पिघलाना भी भोजन की विषाक्तता का कारण बन सकता है।
खाद्य विषाक्तता पर कैसे काबू पाएं
भोजन की विषाक्तता से निपटने के लिए निर्जलीकरण को रोकना प्राथमिक उपचार है। निर्जलीकरण को रोकने के लिए, पीड़ित लोग थोड़ा-थोड़ा करके पानी पी सकते हैं, और उल्टी को रोकने के लिए उत्तेजक खाद्य पदार्थ, जैसे मसालेदार या बहुत मीठे भोजन से बच सकते हैं। अपने डॉक्टर की सलाह के बिना उल्टी-रोधी या डायरिया-रोधी दवाएं न लें।
खाद्य विषाक्तता के प्रभाव
फूड पॉइजनिंग हल्के से लेकर गंभीर तक कई जटिलताएं पैदा कर सकती है। सबसे आम जटिलता निर्जलीकरण है। इस बीच, अधिक गंभीर जटिलताओं में हेमोलिटिक यूरीमिक सिंड्रोम शामिल है।
खाद्य विषाक्तता रोकथाम
भोजन को स्वच्छ और स्वस्थ बनाना और उसका सेवन करना फूड प्वाइजनिंग को रोकने का सबसे प्रभावी तरीका है। इसके अलावा, कुछ प्रकार के भोजन जिनकी सुरक्षा की पुष्टि नहीं की गई है, से भी बचना चाहिए।