सूरजमुखी के बीज आमतौर पर कुआसी के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और यह स्नैक इंडोनेशिया के लोगों के साथ काफी लोकप्रिय है। छोटे आकार के होने के बावजूद, सूरजमुखी के बीज कई स्वास्थ्य लाभ संग्रहीत करते हैं, आपको पता है.
सूरजमुखी के बीज सूरजमुखी के पौधे से आते हैं (सूरजमुखी) सफेद धारियों वाले काले खोल से ढके बीज के गूदे में एक दिलकश स्वाद और एक कुरकुरे बनावट होती है।
नाश्ते के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, सूरजमुखी के बीज को भोजन के पूरक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे सलाद या दलिया दलिया.
सूरजमुखी के बीज के विभिन्न लाभ
सूरजमुखी के बीज में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और वसा होता है। इसके अलावा, सूरजमुखी के बीजों में शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज भी होते हैं, जैसे विटामिन ई, विटामिन बी1, विटामिन बी3, विटामिन बी6, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, जिंक, कॉपर, फास्फोरस और आयरन।
इन कई पोषक तत्वों को देखकर, कोई आश्चर्य नहीं कि सूरजमुखी के बीज विभिन्न स्वास्थ्य लाभ ला सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
1. सूजन को रोकें
शरीर में लंबे समय तक सूजन रहने से पुरानी बीमारी हो सकती है। अभी, इस मामले में सूरजमुखी के बीज का लाभ शरीर में सूजन की उपस्थिति को रोकने के लिए है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि सूरजमुखी के बीजों में विटामिन ई, फ्लेवोनोइड्स और बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को रोकने और दबाने के लिए विरोधी भड़काऊ के रूप में कार्य कर सकते हैं।
वास्तव में, एक अध्ययन में यह साबित हो गया था कि सप्ताह में पांच या अधिक बार सूरजमुखी के बीजों का सेवन करने से हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और स्ट्रोक जैसी पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है।
2. दिल की सेहत बनाए रखें
हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में सूरजमुखी के बीज के लाभ विभिन्न पहलुओं से आते हैं। इस स्नैक में मौजूद बायोएक्टिव पेप्टाइड और मैग्नीशियम यौगिक उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए जाने जाते हैं, जो दिल की विफलता के लिए एक जोखिम कारक है।
इसके अलावा, सूरजमुखी के बीज लिनोलिक एसिड से भी भरपूर होते हैं, जो एक प्रकार का असंतृप्त फैटी एसिड होता है जो हृदय के लिए स्वस्थ हो सकता है। यह पदार्थ रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है जिससे कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।
3. रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखें
सूरजमुखी के बीज कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला स्नैक हैं। इस तरह के स्नैक्स मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा में अत्यधिक वृद्धि नहीं करेंगे।
साथ ही, शोध से पता चलता है कि 6 महीने तक रोजाना 30 ग्राम सूरजमुखी के बीज खाने से ब्लड शुगर का स्तर 10% तक कम हो सकता है। यह सूरजमुखी के बीज में निहित क्लोरोजेनिक एसिड यौगिकों की सामग्री के कारण माना जाता है।
4. पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखें
30 ग्राम सूरजमुखी के बीज में लगभग 3 ग्राम फाइबर होता है। हालांकि अपेक्षाकृत छोटा (दैनिक जरूरतों का केवल 1/8 पूरा करता है), दैनिक आहार में फाइबर की उपस्थिति पोषक तत्वों को अवशोषित करने और आंतों में अच्छे बैक्टीरिया के संतुलन को बनाए रखने में आंतों के काम में सुधार कर सकती है।
5. आदर्श शरीर का वजन बनाए रखें
आदर्श शरीर का वजन प्राप्त करना निश्चित रूप से कई लोगों का सपना होता है। अभी, आप इसे नियमित रूप से कर सकते हैं नाश्ता सूरजमुखी के बीज। सूरजमुखी के बीजों में प्रोटीन, स्वस्थ वसा और फाइबर की मात्रा आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करा सकती है जिससे आप अधिक खाने की इच्छा को कम कर सकते हैं।
ऊपर वर्णित लाभों के अलावा, सूरजमुखी के बीजों में पोषक तत्व और यौगिक भी पीएमएस के लक्षणों को दूर करने, स्वस्थ हड्डियों और त्वचा को बनाए रखने, बच्चों को न्यूरल ट्यूब दोष के साथ पैदा होने से रोकने और शरीर के ऊतकों को बनाए रखने और मरम्मत करने में सक्षम माना जाता है।
सूरजमुखी के बीज एक स्वस्थ स्नैक विकल्प हैं, लेकिन वे कैलोरी-घने भी हैं। इसलिए इसका अधिक सेवन न करें, जिससे आप मोटापे और मधुमेह से बचे रहें। इसके अलावा, अत्यधिक सूरजमुखी के बीजों का सेवन करने से भी मल के सख्त होने का खतरा होता है जिससे पुरानी कब्ज हो जाती है।
इसलिए, यदि आप सूरजमुखी के बीजों के लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो उनके सेवन को प्रति दिन 30 ग्राम (± 160 कैलोरी) तक सीमित करें।
यदि आपको बहुत अधिक सूरजमुखी के बीज खाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है या शौच करने में कठिनाई होती है, तो सही उपचार पाने के लिए तुरंत अपने चिकित्सक से संपर्क करें।