रॉक शुगर और दानेदार चीनी का उपयोग अक्सर भोजन और पेय पदार्थों में मिठास के रूप में किया जाता है। हालांकि पोषण सामग्री बहुत अलग नहीं है, कुछ लोग सोचते हैं कि दानेदार चीनी की तुलना में रॉक शुगर स्वास्थ्यवर्धक है। हालाँकि, क्या यह धारणा सच है?
चीनी का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों में स्वीटनर के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से डेसर्ट में, जैसे कि आइसक्रीम और केक। यह न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद देता है, चीनी को अक्सर भोजन में प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। आज आमतौर पर 2 प्रकार की चीनी का उपयोग किया जाता है, अर्थात् रॉक शुगर और दानेदार चीनी।
क्याशरीर के स्वास्थ्य पर चीनी के सेवन का प्रभाव?
समय-समय पर पेय और मीठे स्नैक्स का आनंद लेना मजेदार है। लेकिन अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। अत्यधिक चीनी का सेवन मोटापे और टाइप 2 मधुमेह के खतरे को बढ़ाने के लिए जाना जाता है।
यदि किसी व्यक्ति को पहले से ही टाइप 2 मधुमेह है, तो उसे अपने जीवन के दिन इस बीमारी की पुनरावृत्ति या बिगड़ने से बचाने के लिए व्यतीत करने होंगे। उनमें से एक कार्बोहाइड्रेट और चीनी का सेवन सीमित करना है।
मधुमेह रोगियों में दैनिक कार्बोहाइड्रेट सेवन की मात्रा की गणना महत्वपूर्ण है क्योंकि अन्य पोषक तत्वों की तुलना में कार्बोहाइड्रेट का रक्त शर्करा के स्तर पर अधिक प्रभाव पड़ता है।
चीनी चावल और ब्रेड जैसे खाद्य पदार्थों में निहित कार्बोहाइड्रेट के चयापचय का परिणाम है। हालांकि, कार्बोहाइड्रेट चयापचय से प्राप्त होने के अलावा, अतिरिक्त चीनी भी आम तौर पर उन खाद्य पदार्थों या पेय से प्राप्त होती है जिनमें चीनी जैसे मिठास होते हैं।
अतिरिक्त दानेदार चीनी के उपयोग और स्वास्थ्य पर इसके नकारात्मक प्रभाव के बारे में सार्वजनिक समझ बढ़ाने के साथ-साथ अन्य स्वीटनर विकल्प तलाशे जा रहे हैं। स्वीटनर का एक विकल्प जिसे दानेदार चीनी से बेहतर माना जाता है, वह है रॉक शुगर।
क्या यह सच है कि रॉक शुगर स्वास्थ्यवर्धक है?
यह निर्धारित करने के लिए कि क्या दानेदार चीनी की तुलना में रॉक शुगर वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक है, यहाँ रॉक शुगर के बारे में तथ्यों की एक श्रृंखला है जिसे आपको जानना आवश्यक है:
रॉक शुगर की मूल सामग्री
रॉक शुगर बनाने के लिए प्रयुक्त सामग्री एक तरल चीनी घोल है। रॉक-हार्ड चीनी का उत्पादन करने के लिए समाधान को अवक्षेपित या क्रिस्टलीकृत किया जाता है। अपने बड़े आकार के कारण इसे रॉक शुगर के नाम से जाना जाता है।
रॉक शुगर में पोषक तत्व सामग्री
दानेदार चीनी और रॉक शुगर दोनों एक ही सामग्री से आते हैं। दोनों प्रकार की चीनी में जिस प्रकार की चीनी पाई जाती है, वह है सुक्रोज। 100 ग्राम दानेदार चीनी में 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जबकि 100 ग्राम चीनी में लगभग 99.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
उन संख्याओं को देखते हुए जो बहुत भिन्न नहीं हैं, यह स्पष्ट है कि रॉक शुगर और दानेदार चीनी दोनों ही कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं जो आपके शरीर में बहुत भिन्न नहीं होते हैं।
ऊपर दिए गए रॉक शुगर और दानेदार चीनी के बारे में दो तथ्यों को देखते हुए, दोनों प्रकार की चीनी के सेवन का प्रमुख कारक चीनी की खपत की मात्रा पर ध्यान देना है।
डब्ल्यूएचओ की सिफारिश के अनुसार, शरीर के स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित चीनी की खपत अधिकतम 50 ग्राम या प्रति दिन 4 बड़े चम्मच के बराबर है। यदि आप अतिरिक्त लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो जो राशि सीमित होनी चाहिए वह आधा या सिर्फ 25 ग्राम प्रति दिन है।
स्वस्थ जीवन जीते हुए आनंदमय रहें
हालांकि, दैनिक चीनी की खपत को नियंत्रित करना अभी भी मुश्किल लगता है। इसके अलावा, आप में से उन लोगों के लिए जो मीठे खाद्य पदार्थ और पेय, जैसे कि पैकेज्ड ड्रिंक, आइसक्रीम, कैंडी, चॉकलेट, या केक का सेवन करना पसंद करते हैं।
अगर आपको मिठास पसंद है, तो आपको ऐसे खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ चुनने चाहिए जिनमें चीनी की मात्रा कम हो। वर्तमान में, ऐसे कई उत्पाद हैं जो विविधता प्रदान करते हैं शून्य चीनी या चीनी में कम। इसके अलावा, आप दानेदार चीनी या रॉक शुगर को कम कैलोरी वाले मिठास, जैसे सोर्बिटोल और स्टीविया से भी बदल सकते हैं।
इस प्रकार के स्वीटनर में एक मीठा स्वाद होता है जो दानेदार चीनी या रॉक शुगर से बहुत अलग नहीं होता है। हालांकि, इस प्रकार के वैकल्पिक स्वीटनर में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट का स्तर कम होता है, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए बेहतर है।
यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि चीनी का सेवन सीमित करने के अलावा, आपको संतुलित पौष्टिक आहार खाने, प्रतिदिन 30 मिनट नियमित रूप से व्यायाम करने और धूम्रपान न करने और मादक पेय पदार्थों का सेवन न करने से भी स्वस्थ शरीर बनाए रखने की आवश्यकता है।
एक स्वस्थ जीवन शैली जीना भी महत्वपूर्ण है ताकि आप टाइप 2 मधुमेह से बच सकें। यदि आपके पास अभी भी रॉक शुगर की पोषण सामग्री के बारे में प्रश्न हैं या स्वास्थ्य के लिए अच्छा स्वीटनर चुनने के बारे में उलझन में हैं, तो आप डॉक्टर से परामर्श कर सकते हैं।