चावल की भूसी के फायदों के बारे में अब कई लोग चर्चा कर रहे हैं। कारण यह है कि आमतौर पर पशुओं के चारे के रूप में उपयोग किया जाने वाला भोजन भी मानव उपभोग के लिए अच्छा होता है। ऐसा क्यों है? स्वास्थ्य के लिए चावल की भूसी के विभिन्न लाभों के बारे में नीचे विस्तृत विवरण देखें।
चावल की भूसी के लाभ इसकी विविध पोषण सामग्री से प्राप्त किए जा सकते हैं। राइस ब्रान राइस मिलिंग प्रक्रिया का एक उप-उत्पाद है। चोकर चावल की बाहरी परत है जो चावल के दानों और भूरे चावल की भूसी (चोकर) के बीच स्थित होती है।
चावल की भूसी वास्तव में चोकर से बहुत अलग नहीं है। दोनों समान रूप से ब्राउन राइस का हिस्सा हैं। अंतर यह है कि चावल की भूसी की बनावट चोकर की तुलना में अधिक चिकनी होती है क्योंकि यह दूसरी पीसने (छीलने) की प्रक्रिया का परिणाम है।
चावल की भूसी की पोषण सामग्री
चावल की भूसी की अधिकांश सामग्री स्टार्च से युक्त कार्बोहाइड्रेट होती है। इतना ही नहीं, चावल की भूसी में कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी होते हैं, जैसे:
- प्रोटीन
- मोटा
- फाइबर आहार
- विटामिन ई
- विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, विशेष रूप से विटामिन बी1 (थायमिन)
- खनिज, जैसे लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम
आश्चर्यजनक रूप से, चावल की भूसी में विभिन्न प्रकार के जैव सक्रिय यौगिक होते हैं जिनमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है, जैसे फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, ट्राइसीन, तथा गामा ओरिजनोल. इस पोषक तत्व के साथ, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि चावल की भूसी विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।
सेहत के लिए चावल के फायदे
स्वास्थ्य के लिए चावल की भूसी के कुछ लाभ निम्नलिखित हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है:
पुरानी बीमारी को रोकें
चावल की भूसी में विभिन्न प्रकार के उच्च एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं, जिनमें फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स से लेकर एंथोसायनिन तक शामिल हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट निश्चित रूप से शरीर को मुक्त कणों के अत्यधिक संपर्क के प्रभावों से लड़ने के लिए आवश्यक हैं जो मधुमेह, कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी पुरानी बीमारियों को ट्रिगर कर सकते हैं।
कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है
चावल की भूसी में आहार फाइबर और बायोएक्टिव यौगिकों की उच्च सामग्री पेट, स्तन, यकृत से लेकर त्वचा कैंसर तक, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद कर सकती है। अभी तक सिर्फ जानवरों पर ही प्रयोग हुए हैं, लेकिन जो नतीजे सामने आए हैं, वे कायल हैं।
उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना
आहार फाइबर और यौगिकों की सामग्री गामा ओरिजनोल माना जाता है कि चावल की भूसी कुल कोलेस्ट्रॉल और खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है। ये गुण उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण होने वाली विभिन्न बीमारियों जैसे स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकते हैं।
हालांकि चावल की भूसी के कुछ लाभों को अभी भी आगे के शोध से सिद्ध करने की आवश्यकता है, कम से कम अब आप पोषण सामग्री और स्वास्थ्य के लिए चोकर की अच्छी क्षमता को जानते हैं। इसलिए, इन खाद्य पदार्थों को अपने दैनिक आहार में और अपने परिवार के आहार में शामिल करने में कभी दर्द नहीं होता है।
विदेशों में, जैसे कि जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका, चावल की भूसी को खाद्य उत्पाद के रूप में विकसित किया गया है, जैसे चावल की भूसी का अनाज और चावल की भूसी का तेल। इनमें से कुछ उत्पाद इंडोनेशिया में पाए जा सकते हैं।
इंडोनेशिया में ही रोटी, केक, बिस्कुट बनाने के लिए गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में चावल की भूसी का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह निश्चित रूप से इन खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है, क्योंकि चावल की भूसी के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक प्रोटीन और फाइबर होता है।
खाद्य उत्पाद के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, चावल की भूसी को पेय उत्पाद में भी बनाया जा सकता है। अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करते हुए आप स्वादिष्ट स्वाद के लिए चावल की भूसी को शहद या अदरक के साथ मिला सकते हैं।
ऊपर दिए गए स्पष्टीकरण से, यह मत सोचो कि चावल की भूसी केवल जानवरों के चारे के लिए है, ठीक है? इसमें प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व चावल की भूसी को पौष्टिक खाद्य सामग्री में से एक बनाते हैं और आपको इसका उपयोग स्वास्थ्य के लिए करना चाहिए।
यदि आप अपने दैनिक आहार में चावल की भूसी का अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श कर सकते हैं। डॉक्टर आपको चावल की भूसी से आप किस प्रकार के भोजन बना सकते हैं, साथ ही आपके लिए उपभोग के सही हिस्से के बारे में दिशा-निर्देश देंगे।