जिलेटिन अक्सर हलवा या जेली में एक खाद्य योज्य के रूप में प्रयोग किया जाता है। खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने के अलावा, जिलेटिन के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। जिलेटिन के लाभों का उपयोग स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने और टीकों में परिरक्षक के रूप में किया जा सकता है।
जिलेटिन एक पदार्थ है जो जानवरों के कार्टिलेज या त्वचा से कोलेजन निकालकर प्राप्त किया जाता है, जैसे कि बीफ़, मछली और सूअर का मांस। कोलेजन अपने आप में एक प्रोटीन है जो शरीर के ऊतकों के लचीलेपन और ताकत को बनाने का कार्य करता है।
जिलेटिन में लगभग 98-99% सामग्री प्रोटीन या अमीनो एसिड है, जैसे ग्लाइसीन, जबकि शेष पानी और विटामिन और खनिजों की थोड़ी मात्रा है।
जिलेटिन पाउडर या पारदर्शी पतली चादर के रूप में बाजार में स्वतंत्र रूप से बेचा जाता है जो खाद्य पदार्थों में गाढ़ा, स्टेबलाइजर्स या संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, जिलेटिन का व्यापक रूप से सौंदर्य प्रसाधन और दवा कैप्सूल बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
स्वास्थ्य के लिए जिलेटिन के 6 लाभ
शरीर के स्वास्थ्य के लिए जिलेटिन के कई लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:
1. स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखें
कोलेजन त्वचा में एक महत्वपूर्ण घटक है जो त्वचा की लोच और नमी को मजबूत और बनाए रखने का कार्य करता है। हालांकि, उम्र के साथ, शरीर में कोलेजन का उत्पादन कम हो जाएगा। इससे त्वचा रूखी और झुर्रीदार हो सकती है या झुर्रियां दिखाई दे सकती हैं।
सौभाग्य से, कई अध्ययनों से पता चला है कि कोलेजन या जिलेटिन की खुराक लेने से त्वचा पर उम्र बढ़ने के संकेतों को रोकना, झुर्रियों को कम करना और त्वचा को अधिक कोमल और नमीयुक्त बनाना माना जाता है।
इतना ही नहीं, जिलेटिन या कोलेजन भी बालों के विकास और मोटाई को बढ़ाने में सक्षम माना जाता है, जिसमें खालित्य के कारण बालों के झड़ने वाले लोग भी शामिल हैं।
2. जोड़ों के दर्द को कम करें
उम्र के साथ कम होने वाले कोलेजन का उत्पादन जोड़ों और उपास्थि की स्थिति पर प्रभाव डाल सकता है। यह गठिया या जोड़ों की सूजन जैसे संयुक्त विकारों के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस.
एक अध्ययन में पाया गया कि कई हफ्तों तक हर दिन जिलेटिन या कोलेजन की खुराक लेने से जोड़ों में दर्द और जकड़न कम हो सकती है। हालांकि, इसे अभी भी आगे के अध्ययनों से साबित करने की जरूरत है।
3. मस्तिष्क के कार्य और मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखें
जिलेटिन में निहित अमीनो एसिड ग्लाइसिन स्मृति और एकाग्रता में सुधार के लिए लाभकारी है। इस पर जिलेटिन का प्रभाव मस्तिष्क के कार्य के लिए अच्छा माना जाता है।
इसके अलावा, कई अध्ययनों से यह भी पता चला है कि जिलेटिन कई मानसिक समस्याओं, जैसे कि अवसाद और चिंता विकारों के जोखिम को कम करने में फायदेमंद है। हालांकि, मस्तिष्क और मानसिक स्वास्थ्य के लिए जिलेटिन के लाभों के बारे में अभी और अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।
4. नींद की गुणवत्ता में सुधार करें
माना जाता है कि जिलेटिन में अमीनो एसिड ग्लाइसिन की सामग्री नींद की गुणवत्ता में सुधार करती है और शरीर के लिए सो जाना आसान बनाती है। सोने से पहले 7-15 ग्राम या लगभग 1-2 बड़े चम्मच जिलेटिन का सेवन करने से आपको ये फायदे मिल सकते हैं।
5. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें
शोध के अनुसार, जिलेटिन का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। हालांकि, मधुमेह रोगियों के लिए जिलेटिन के लाभ और रक्त शर्करा के स्तर पर इसके प्रभाव को अभी भी चिकित्सकीय रूप से सिद्ध करने की आवश्यकता है।
6. वैक्सीन की गुणवत्ता बनाए रखें
कमजोर या मारे गए वायरस या बैक्टीरिया के अलावा, टीकों में जिलेटिन जैसे अन्य योजक भी होते हैं, हालांकि कम मात्रा में।
जिलेटिन का उपयोग स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है ताकि टीकों को सुरक्षित और लंबे समय तक वितरित और संग्रहीत किया जा सके। जिलेटिन युक्त टीकों के प्रकारों में इन्फ्लूएंजा, रेबीज, टाइफाइड, चिकनपॉक्स और एमएमआर टीके शामिल हैं।
टीकों के अलावा, जिलेटिन को कोलाइड जलसेक तरल पदार्थ में एक घटक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
सामान्य तौर पर, जिलेटिन के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं और अक्सर इसका उपयोग दवाओं या टीकों के मिश्रण के रूप में किया जाता है। हालांकि, उपचार के रूप में जिलेटिन के लाभों को स्पष्ट रूप से ज्ञात नहीं है और अभी भी चिकित्सकीय रूप से सिद्ध होने की आवश्यकता है।
इसके अलावा, जिलेटिन का उपयोग मनमाना नहीं होना चाहिए क्योंकि कुछ लोग ऐसे होते हैं जिन्हें जिलेटिन से एलर्जी होती है, या तो भोजन, पेय, दवाओं या टीकों में।
यदि आप जिलेटिन या जिलेटिन युक्त उत्पादों का सेवन करने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव करते हैं, जैसे कि खुजली वाली त्वचा पर दाने, सांस की तकलीफ, या होंठ, जीभ या गले में सूजन, तो उत्पाद का उपयोग करना तुरंत बंद कर दें और डॉक्टर को देखें।