आलू, कसावा और शकरकंद कई प्रकार के कंद हैं जिनका सेवन अक्सर इंडोनेशिया के लोग करते हैं। न केवल सस्ते और स्वादिष्ट, इस प्रकार के कंद जो अक्सर चावल के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं, उनमें कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
कुछ इंडोनेशियाई लोग मुख्य भोजन के रूप में कंद का उपयोग करते हैं। इस प्रकार के पौधे में कार्बोहाइड्रेट की मुख्य सामग्री होती है, इसलिए यह चावल से बहुत अलग नहीं है। इसके अलावा, जड़ वाली फसलों की खेती भी आसान होती है और विभिन्न क्षेत्रों में पनप सकती है।
कंद के प्रकार और उनके पोषक तत्व और लाभ
निम्नलिखित कुछ प्रकार के कंद हैं जो पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर हैं:
1. कसावा
कसावा एक प्रकार का कंद है जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है। कसावा को विभिन्न प्रकार के खाद्य मेनू, स्नैक्स, खाना पकाने की सामग्री, जैसे आटा में संसाधित किया जा सकता है। न केवल सस्ता, कसावा में निम्नलिखित विभिन्न पोषक तत्व भी होते हैं:
- कार्बोहाइड्रेट
- रेशा
- प्रोटीन
- चीनी
- विटामिन ए, विटामिन बी, और विटामिन सी सहित विटामिन
- मैगनीशियम
- पोटैशियम
- सेलेनियम
- कैल्शियम
- लोहा
पोषक तत्वों की इस विविधता के कारण, कसावा का सेवन या तो दैनिक पोषण की पूर्ति के लिए किया जाता है या चावल के भोजन के विकल्प के रूप में किया जाता है। कसावा भी आपको लंबे समय तक भरा हुआ बनाता है, इसलिए जब आप आहार पर हों या वजन बनाए रखना चाहते हैं तो खाना अच्छा होता है।
कसावा में विटामिन सी की सामग्री में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है और यह एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, जबकि कसावा में पोटेशियम की मात्रा रक्तचाप को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
कसावा में फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो कब्ज को रोक सकते हैं और उसका इलाज कर सकते हैं और मधुमेह और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं।
हालांकि, हमेशा याद रखें कि कसावा पूरी तरह से पका हो। ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्चे कसावा में टॉक्सिन्स होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।
2. शकरकंद
शकरकंद का स्वाद मीठा होता है और इसे आमतौर पर भाप या भूनकर खाया जाता है। इस प्रकार के कंद बैंगनी शकरकंद, पीले शकरकंद और नारंगी से भी भिन्न होते हैं, जिन्हें अक्सर पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक में संसाधित किया जाता है, अर्थात् शकरकंद की खाद।
शकरकंद में अपने स्वादिष्ट स्वाद के अलावा कई तरह के पोषक तत्व भी होते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, जैसे:
- कार्बोहाइड्रेट
- प्रोटीन
- रेशा
- चीनी
- विटामिन, अर्थात् विटामिन ए, विटामिन बी, फोलेट, विटामिन सी, विटामिन डी, और विटामिन ई
- कैल्शियम
- भास्वर
- मैगनीशियम
- पोटैशियम
- लोहा
- जस्ता
शकरकंद विटामिन ए और बीटा कैरोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। शकरकंद में विटामिन ए की मात्रा गाजर से भी ज्यादा होती है। यह विटामिन आंखों के स्वास्थ्य और कार्य को बनाए रखने, क्षतिग्रस्त शरीर के ऊतकों की मरम्मत और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
इसके अलावा, पाचन में सुधार और रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए इस प्रकार का कंद सेवन के लिए भी अच्छा है।
हालाँकि, मधुमेह रोगियों के लिए शकरकंद का सेवन सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी अधिक होता है। इसका मतलब है कि शकरकंद ब्लड शुगर लेवल को तेजी से बढ़ा सकता है।
3. मूली
मूली कई प्रकार की होती हैं जिनका सेवन आमतौर पर किया जाता है, जैसे कि बैंगनी मूली, लाल मूली, सफेद मूली और जापानी मूली या डाइकॉन। कंद के अलावा, यह पता चला है कि मूली के पत्तों को भी शरीर के लिए स्वस्थ भोजन में संसाधित किया जा सकता है।
मूली में निहित विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व निम्नलिखित हैं और शरीर के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं:
- कार्बोहाइड्रेट
- रेशा
- प्रोटीन
- विटामिन ए, विटामिन बी, फोलेट और विटामिन सी सहित विटामिन।
- भास्वर
- कैल्शियम
- मैंगनीज
- पोटैशियम
- लोहा
इतना ही नहीं, मूली में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। इसमें निहित विभिन्न पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, यह कंद का पौधा मुक्त कणों के प्रभावों का मुकाबला करने, पाचन में सुधार, कैंसर के खतरे को कम करने और रक्त शर्करा और रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए खपत के लिए अच्छा है।
यह एक कंद कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय रोगों जैसे स्ट्रोक और हृदय रोग को रोकने के लिए सेवन के लिए भी अच्छा है।
4. आलू
आप निश्चित रूप से इस प्रकार के कंद से परिचित हैं। आलू का बहुत अधिक सेवन किया जाता है और इसे उबालकर, भाप में, पकाकर या तलकर संसाधित किया जा सकता है।
आलू में कई पोषक तत्व होते हैं जिन्हें याद करने के लिए खेद है, जिनमें निम्न शामिल हैं:
- प्रोटीन
- कार्बोहाइड्रेट
- चीनी
- रेशा
- विटामिन बी6, फोलेट, और विटामिन सी सहित विटामिन
- पोटैशियम
आलू में पर्याप्त मात्रा में पोटैशियम होता है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए अच्छा होता है। इसके अलावा, आलू में बहुत सारा फाइबर भी होता है जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और कब्ज को रोकने के लिए अच्छा होता है।
आलू में त्वचा में ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं। इसलिए आप आलू और उसके छिलके को अच्छी तरह से धोकर प्रोसेस करके खा सकते हैं।
स्वस्थ रहने के लिए, आपको तेल में तलकर संसाधित किए गए आलू की खपत को सीमित करना चाहिए और नमक के अतिरिक्त को सीमित करना चाहिए।
5. जिकामा
आलू की तरह ही यह कंद का पौधा भी इंडोनेशिया में काफी लोकप्रिय है। जिकामा में मोटी भूरी त्वचा और सफेद कंद का मांस होता है।
इसकी कुरकुरी बनावट और मीठे स्वाद के कारण, रतालू का सेवन अक्सर सलाद या सलाद के मिश्रण के रूप में किया जाता है। रतालू में निहित कुछ पोषक तत्व हैं:
- रेशा
- कार्बोहाइड्रेट
- चीनी
- प्रोटीन
- विटामिन सी
- विटामिन बी6
- पानी
इसके अलावा, जीकामा में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो काफी अधिक होते हैं। इन अवयवों के कारण, जीका पाचन, स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए अच्छा है।
स्वस्थ रहने के लिए, आपको अंडे, मछली, लीन मीट, नट्स, और फलों और सब्जियों जैसे कंदों के अलावा विभिन्न प्रकार के पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाने से भी संतुलित आहार बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
नियमित रूप से व्यायाम करना न भूलें, प्रतिदिन कम से कम 8 गिलास पानी पीकर अपने शरीर की तरल पदार्थों की जरूरतों को पूरा करें, और धूम्रपान और मादक पेय पदार्थों का सेवन बंद करें।
ऊपर दिए गए विभिन्न प्रकार के कंदों में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। हालांकि, यदि आपके पास कुछ चिकित्सीय स्थितियां हैं, जैसे कि एक प्रकार के कंद से एलर्जी, तो पहले डॉक्टर से परामर्श करने का प्रयास करें।