क्या आप जानते हैं? काले चावल के कई फायदे हैं जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, जिसमें विभिन्न पुरानी बीमारियों से बचाव, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने से लेकर वजन कम करने में मदद मिलती है। कामे ओनकाले चावल के फायदे और इसे कैसे प्रोसेस करें, इसके बारे में और जानें!
काले चावल के लाभ इसमें मौजूद विभिन्न पोषक तत्वों जैसे प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और आयरन जैसे खनिजों के कारण मौजूद हैं। आपको काले रंग के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यह रंग एंथोसायनिन सामग्री के कारण होता है जो एक एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और एंटीकैंसर के रूप में कार्य करता है जिससे काले चावल के लाभों को याद करना और भी मुश्किल हो जाता है।
स्वास्थ्य के लिए काले चावल के विभिन्न लाभ
काले चावल के विभिन्न लाभ निम्नलिखित हैं जो आपको मिल सकते हैं:
1. कैंसर होने का खतरा कम
काले चावल में मौजूद एंथोसायनिन शरीर के लिए महत्वपूर्ण लाभ लाता है, अर्थात् कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है। यह न केवल जोखिम को कम करता है, बल्कि काले चावल में मौजूद एंथोसायनिन का कैंसर पीड़ितों पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है।
एक प्रयोगशाला अध्ययन से पता चला है कि एंथोसायनिन शरीर में स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को धीमा कर सकता है। हालांकि, यह निर्धारित करने के लिए अभी और शोध की आवश्यकता है कि क्या काले चावल का उपयोग कैंसर के इलाज के लिए किया जा सकता है।
2. शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करें
इस पर काले चावल के लाभ इसमें विटामिन ई सामग्री के लिए धन्यवाद हैं। विटामिन ई प्रतिरक्षा कोशिकाओं की गुणवत्ता को गुणा और सुधार कर किसी व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए जाना जाता है।
विटामिन ई एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य कर सकता है जो शरीर को मुक्त कणों के कारण कोशिका क्षति या समय से पहले बूढ़ा होने से बचा सकता है।
3. ऊर्जा बढ़ाएँ
सफेद चावल की तरह, काले चावल में भी कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोगी होते हैं। हालांकि, काले चावल विटामिन बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन) और बी9 (फोलिक एसिड) सहित विभिन्न प्रकार के बी विटामिनों से भरपूर होते हैं। ऊर्जा निर्माण, लाल रक्त कोशिका उत्पादन, कोशिका पुनर्जनन की प्रक्रिया से लेकर शरीर के विभिन्न कार्यों में इन विटामिनों की महत्वपूर्ण भूमिका होती है।
4. चिकना पाचन
काले चावल में फाइबर की मात्रा काफी अधिक होती है। जिन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक फाइबर होता है, वे कब्ज जैसे विभिन्न पाचन विकारों में मदद कर सकते हैं। हर दिन पर्याप्त फाइबर का सेवन मल त्याग को सुचारू बना सकता है, जिससे बृहदान्त्र और पूरे शरीर का स्वास्थ्य भी बना रहता है।
इसके अलावा, काले चावल में एंथोसायनिन की मात्रा शरीर में अच्छे बैक्टीरिया के विकास का समर्थन करने के लिए एक अच्छे प्रीबायोटिक के रूप में भी काम कर सकती है। ये अच्छे बैक्टीरिया स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, खासकर स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने के लिए।
5. वजन कम करने में मदद करें
काले चावल में प्रोटीन की मात्रा सफेद चावल या भूरे चावल की तुलना में अधिक होती है। यानी काले चावल खाने से पेट ज्यादा भरेगा और अन्य अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ खाने की इच्छा कम हो सकती है।
6-सप्ताह के एक अध्ययन में, अधिक वजन वाली महिलाओं ने सफेद चावल खाने वालों की तुलना में दिन में 3 बार भूरे और काले चावल का मिश्रण खाया, उनके वजन और शरीर में वसा में उल्लेखनीय कमी आई।
6. मेटाबोलिक सिंड्रोम को रोकें
काले चावल का एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह चयापचय सिंड्रोम के जोखिम को कम करने में मदद करता है, जो शरीर के वजन और रक्त में कोलेस्ट्रॉल, वसा और शर्करा के स्तर से निकटता से संबंधित है।
कई अध्ययनों के आधार पर, काले चावल में विटामिन ई और एंथोसायनिन की सामग्री खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है।
साथ ही काले चावल वजन घटाने के लिए भी अच्छे होते हैं। ये गुण चयापचय सिंड्रोम के जोखिम को कम कर सकते हैं, जो विभिन्न खतरनाक बीमारियों, जैसे कोरोनरी हृदय रोग और मधुमेह की शुरुआत हो सकती है।
काले चावल के प्रसंस्करण के लिए टिप्स
काले चावल के लाभ प्राप्त करने के लिए खेती करने के कई तरीके हैं। आप चावल और दलिया जैसे मुख्य भोजन में काले चावल को संसाधित कर सकते हैं या इसे रोटी, नूडल्स या पेस्ट्री के लिए आधार बना सकते हैं।
काले चावल को साधारण चावल की तरह प्रोसेस किया जा सकता है। हालांकि, सर्वोत्तम परिणामों के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप पारंपरिक तरीके से काले चावल पकाएं, उपयोग न करें चावल का कुकर. यहां खाना पकाने की युक्तियां दी गई हैं जिन्हें आप काले चावल के लाभ प्राप्त करने के लिए आजमा सकते हैं:
- काले चावलों को 2-3 बार ठंडे पानी से धो लें।
- काले चावल पकाने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- काले चावल को बर्तन में डालें।
- हर एक कप काले चावल में 2 कप पानी की दर से पानी डालें। अधिक नमकीन स्वाद के लिए पानी के बजाय चिकन स्टॉक, मीट स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग करें।
- काले चावल को उबाल आने तक पकाएं।
- उबलने के बाद, आँच को कम करें, ढक दें और 35 मिनट के लिए या पानी पूरी तरह से अवशोषित होने तक बैठने दें।
- आँच बंद कर दें और परोसने से पहले चावल को लगभग 5 मिनट तक बैठने दें।
हालांकि अन्य प्रकार के चावल के रूप में लोकप्रिय नहीं है, काले चावल के लाभों को याद करना बहुत प्रिय है। यदि आप अपने हृदय स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, वजन कम करना चाहते हैं, या स्वस्थ रहने के लिए अपने आहार में बदलाव करना चाहते हैं, तो काले चावल सफेद या भूरे चावल का एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं।
फिर भी, यदि आपके पास कुछ स्वास्थ्य स्थितियां हैं, तो बेहतर होगा कि आप अपनी स्थिति के अनुरूप भोजन मेनू के बारे में पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें।