न केवल स्वादिष्ट, बैंगनी शकरकंद के इतने सारे फायदे हैं जो स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं। माना जाता है कि इस प्रकार का कंद जिसमें मीठा स्वाद और मुलायम बनावट होती है, कैंसर को रोकने के लिए आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए माना जाता है।
बैंगनी शकरकंद को व्यापक रूप से विभिन्न स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों और स्नैक्स में संसाधित किया जाता है। इस प्रकार के शकरकंद को एक ही परिवार में आलू के रूप में जाना जाता है। दोनों फाइबर और प्रोटीन, पोटेशियम, फास्फोरस और बायोटिन जैसे विभिन्न पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं।
हालांकि, बैंगनी शकरकंद आलू की तुलना में कैलोरी में कम होने के लिए जाना जाता है और इसमें विटामिन की मात्रा अधिक होती है, जैसे कि विटामिन ए, विटामिन बी और विटामिन सी। इसके अलावा, बैंगनी शकरकंद भी बीटा कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत है और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है। .
बैंगनी शकरकंद के विभिन्न लाभ
इसमें कई तरह के पोषक तत्व होने के कारण इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बैंगनी शकरकंद शरीर को कई तरह के फायदे पहुंचा सकता है। बैंगनी शकरकंद के कुछ स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:
1. हृदय रोग को रोकें
एक अध्ययन से पता चला है कि बैंगनी शकरकंद खाने से उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप कम हो सकता है। ये फायदे इसमें मौजूद पोटैशियम की मात्रा से मिलते हैं।
बैंगनी शकरकंद में फाइबर भी होता है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। इसके अलावा, बैंगनी शकरकंद में एंटी-इंफ्लेमेटरी सामग्री भी हृदय रोग के जोखिम को कम करने वाली मानी जाती है।
2. वजन बनाए रखें
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के अलावा, बैंगनी शकरकंद में फाइबर की मात्रा भी लंबे समय तक पूर्ण प्रभाव प्रदान कर सकती है, इसलिए यह आप में से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं या वजन बनाए रखते हैं। यह लाभ इसमें मौजूद जटिल कार्बोहाइड्रेट सामग्री द्वारा भी समर्थित है।
3. कैंसर को रोकें
बैंगनी शकरकंद में एंथोसायनिन होते हैं, जो ऐसे पदार्थ हैं जो शकरकंद को अपना बैंगनी रंग देते हैं और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। ये यौगिक मुक्त कणों के संपर्क से लड़ने में सक्षम हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को गति प्रदान कर सकते हैं, विशेष रूप से गुर्दे, बृहदान्त्र और स्तन में।
4. आंखों की सेहत बनाए रखें
बैंगनी शकरकंद का एक अन्य लाभ आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखना है। यह लाभ इसमें उच्च बीटा कैरोटीन सामग्री से आता है। इतना ही नहीं, बैंगनी शकरकंद में विटामिन सी, जिंक और कॉपर की मात्रा उम्र से जुड़ी आंखों की बीमारियों जैसे मैकुलर डिजनरेशन को भी रोक सकती है।
5. सूजन के जोखिम को कम करता है
माना जाता है कि बैंगनी शकरकंद खाने से फ्री रेडिकल्स के कारण होने वाली सूजन या सूजन के जोखिम को कम किया जा सकता है। यह इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण है।
बैंगनी शकरकंद को स्वादिष्ट व्यंजन में कैसे प्रोसेस करें?
ऊपर बैंगनी शकरकंद के विभिन्न लाभ, आप विभिन्न तरीकों से प्राप्त कर सकते हैं और उनमें से एक है इसे बैंगनी शकरकंद स्पंज केक में संसाधित करना। निम्नलिखित सामग्री हैं और उन्हें कैसे संसाधित किया जाए:
अवयव:
- 3 बैंगनी शकरकंद, छिलका और कटा हुआ
- 250 मिली नारियल का दूध
- कप ब्लू बैरीज़ ताज़ा
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- मूंगफली सजाने के लिए
कैसे बनाना है:
- बैंगनी शकरकंद को नरम होने तक उबालें और लगभग 15 मिनट तक पकने दें, फिर निकाल लें और छान लें।
- बैंगनी शकरकंद को एक बड़े कटोरे में रखें और चिकना होने तक मैश करें।
- ओवन को 200 oC पर प्रीहीट करें।
- नारियल का दूध, नींबू का रस, मक्खन, शहद और दालचीनी मिलाएं, फिर चिकना होने तक हिलाएं।
- बैंगनी शकरकंद के मिश्रण में मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- फल जोड़ें ब्लू बैरीज़ ताज़ा करें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
- बैंगनी शकरकंद के आटे को एक छोटे कटोरे के सांचे में रखें, ऊपर से मेवे छिड़कें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
हालांकि, उन्हें संसाधित करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप बैंगनी शकरकंद चुनें जो ताजे और पके हों। बैंगनी शकरकंद से बचें जिनमें काले धब्बे हों, नरम या गूदे हों, और झुर्रीदार या अंकुरित हों। इसके अलावा, बैंगनी शकरकंद को एक सप्ताह तक ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
यदि आप स्वास्थ्य के लिए बैंगनी शकरकंद के लाभों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं या बैंगनी शकरकंद का सेवन जो आपके शरीर की स्थिति के अनुकूल है, तो आप उत्तर पाने के लिए डॉक्टर से परामर्श कर सकते हैं।