उत्प्रेरित एंजाइम के लिए उपयोगी पेरोक्साइड के संचय को रोकता है और सेलुलर ऑर्गेनेल और ऊतकों को पेरोक्साइड द्वारा क्षति से बचाता है, जो पदार्थ हैं जो लगातार विभिन्न चयापचय प्रतिक्रियाओं द्वारा उत्पादित होते हैं।
कैटालेज एक एंजाइम है जो उस प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करता है जिसमें हाइड्रोजन पेरोक्साइड पानी और ऑक्सीजन में टूट जाता है। यह हाइड्रोजन पेरोक्साइड यौगिक हर कोशिका के टूटने वाले उत्पादों में से एक है जो चयापचय प्रक्रियाओं में ऊर्जा स्रोत के रूप में ऑक्सीजन का उपयोग करता है। यह उत्प्रेरक एंजाइम ऑक्सीजन का उपयोग करने वाले हर जीव के शरीर में मौजूद होता है। मनुष्यों जैसे स्तनधारियों में, यह एंजाइम मुख्य रूप से यकृत में पाया जाता है।
कैटालेस एंजाइम का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया गया है। खाद्य उद्योग में, खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए एंजाइम कैटेलेज को अन्य एंजाइमों के साथ जोड़ा जाता है। यह एंजाइम कुछ पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों के निर्माण में भी सक्षम है। इतना ही नहीं, कैटेलेज एंजाइम का उपयोग अपशिष्ट जल में हाइड्रोजन पेरोक्साइड को तोड़ने के लिए भी किया जाता है।
ऊपर दिए गए विभिन्न लाभों के अलावा, केटेलेस एंजाइम मानव स्वास्थ्य के क्षेत्र में भी एक भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए, भूरे बाल बनाने की प्रक्रिया में, शरीर में अल्कोहल को तोड़ना, और मल्टीपल स्केलेरोसिस जैसी कुछ बीमारियों में कोशिका क्षति को धीमा करना। जैविक गतिविधि में, इन एंजाइम कोशिकाओं को सूजन, एपोप्टोसिस (कोशिका मृत्यु), उम्र बढ़ने (उम्र बढ़ने), और कैंसर।
मल्टीपल स्क्लेरोसिस
मल्टीपल स्केलेरोसिस केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से जुड़ी एक पुरानी बीमारी है। यह रोग प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा माइलिन (तंत्रिका तंतुओं के चारों ओर सुरक्षात्मक परत) पर हमला करने के कारण होता है, जिससे सूजन और घाव या घाव हो जाते हैं। इससे मस्तिष्क को पूरे शरीर में संकेत भेजने में मुश्किल हो सकती है और कभी-कभी गंभीर पक्षाघात हो सकता है।
हालांकि, शोध के अनुसार, शरीर में Nrf2 मार्ग को सक्रिय करके माइलिन परत को पुनर्जीवित किया जा सकता है। Nrf2 पाथवे एक शक्तिशाली प्रोटीन है जो पूरे शरीर में हर कोशिका में पाया जाता है और एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा को विनियमित करने में उपयोगी होता है।
सक्रिय होने पर, Nrf2 मार्ग एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम जैसे कि केटेलेस, ग्लूटाथियोन, और . का उत्पादन करता है सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज़ (एसओडी)। यह एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम कई मुक्त कणों को बेअसर करने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली है, उर्फ मुक्त कणों से लड़ता है। अध्ययनों से पता चलता है कि सक्रिय Nrf2 मार्ग माइलिन के टूटने की दर को धीमा करने में सफल है।
शरीर में मुक्त कणों का निर्माण, विशेष रूप से के रूप में प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) और प्रतिक्रियाशील नाइट्रोजन प्रजातियां (आरएनएस), जो उत्प्रेरक एंजाइम जैसे एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों की मात्रा में असंतुलन के साथ होता है, लिपिड (वसा), प्रोटीन, और डीएनए सामग्री (डीएनए और आरएनए) के घटकों सहित सेल संरचनाओं को नुकसान पहुंचा सकता है। इन प्रतिक्रियाशील घटकों का निर्माण कोशिकाओं के माइटोकॉन्ड्रिया (कोशिकाओं में ऊर्जा बनाने वाला हिस्सा) को भी प्रभावित करता है। अंत में, माइटोकॉन्ड्रिया में जैव रासायनिक घटक जैसे प्रोटीन, लिपिड और डीएनए एक ऑक्सीकरण प्रक्रिया से गुजरेंगे। इस प्रक्रिया को ऑक्सीडेटिव तनाव के रूप में जाना जाता है (ऑक्सीडेटिव तनाव) इस प्रक्रिया को अल्जाइमर रोग, हंटिंगटन रोग, मल्टीपल स्केलेरोसिस और पार्किंसंस जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों से जुड़ा माना जाता है।
शराब चयापचय
Catalase एक एंजाइम है जो शरीर से अल्कोहल को तोड़ने या निकालने के लिए उपयोगी है। अन्य तीन एंजाइम हैं साइटोक्रोम P450 (CYP2E1), अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज (एडीएच), और एल्डिहाइड डिहाइड्रोजनेज (एएलडीएच)। CYP2E1 एंजाइम और उत्प्रेरक एंजाइम अल्कोहल को एसीटैल्डिहाइड में तोड़ने का काम करते हैं। हालांकि, दो एंजाइमों के काम करने के तरीके में अंतर है। Catalase शरीर में अल्कोहल की मात्रा का केवल एक छोटा सा हिस्सा संसाधित करता है। इसके अलावा, उम्र के साथ, इनमें से कुछ एंजाइमों का उत्पादन कम हो जाता है। कई दवाएं और अन्य खाद्य स्रोत भी हैं जो अल्कोहल को तोड़ने के लिए उपलब्ध एंजाइमों की मात्रा को कम कर सकते हैं।
भूरे बाल
शोध से पता चलता है कि बालों की कोशिकाओं में होने वाली जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारण बाल भूरे हो जाते हैं। इस प्रक्रिया के कारण बाल अंदर से बाहर की ओर सफेद हो जाते हैं। धूसर होने की प्रक्रिया तब शुरू होती है जब उत्प्रेरित एंजाइम का स्तर कम हो जाता है। कैटेलेज एंजाइम की कमी के कारण बालों में हाइड्रोजन पेरोक्साइड यौगिक टूट नहीं पाते हैं। नतीजतन, हाइड्रोजन पेरोक्साइड बालों में बनता है। हाइड्रोजन पेरोक्साइड से होने वाले नुकसान की मरम्मत करने वाले अन्य एंजाइमों की आपूर्ति भी कम हो जाती है। नतीजतन, बाल अंततः भूरे हो जाते हैं।
हालांकि अन्य एंजाइमों की तुलना में कम प्रसिद्ध, हमारे शरीर में उत्प्रेरक एंजाइम की कोई कम महत्वपूर्ण भूमिका नहीं है।