कैवियार अभी भी इंडोनेशियाई लोगों के लिए विदेशी लग सकता है। हालांकि, कैवियार के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और इसे कम करके नहीं आंका जा सकता है। महंगी कीमत के लिए मशहूर इस फूड में ऐसे गुण हैं जो दिल और दिमाग की सेहत के लिए अच्छे हैं।
कैवियार नमक में संरक्षित स्टर्जन मछली के अंडे से बना भोजन है। स्टर्जन एक प्रकार की खारे पानी की मछली है जो यूरोप और एशिया के पानी के साथ-साथ अटलांटिक महासागर के दक्षिणी तट में पाई जा सकती है। कैवियार 4 प्रकार के होते हैं जिनका सबसे अधिक सेवन किया जाता है, अर्थात् ओसेट्रा, बेलुगा, सेवरुगा और साइबेरियन कैवियार।
कैवियार पोषण सामग्री
एक चम्मच या लगभग 15 ग्राम कैवियार में 40-45 कैलोरी और निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
- 3-4 ग्राम प्रोटीन
- 2.5-3 ग्राम वसा
- 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 250 मिलीग्राम सोडियम
- 50 मिलीग्राम मैग्नीशियम
- 30 मिलीग्राम पोटेशियम
- सेलेनियम के 10 माइक्रोग्राम
- 45 मिलीग्राम कैल्शियम
- 2 मिलीग्राम आयरन
- 150 आईयू विटामिन ए
- 19 आईयू विटामिन डी
- 0.3 मिलीग्राम विटामिन ई
कैवियार में कई अन्य पोषक तत्व भी होते हैं, जैसे ओमेगा -3 फैटी एसिड, बी विटामिन, फोलेट, कोलीन और एंटीऑक्सिडेंट। हालांकि इसमें कई तरह के पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं, कैवियार में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल भी होता है। कैवियार के 1 बड़े चम्मच में लगभग 940-950 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।
शरीर के लिए कैवियार के फायदे
कैवियार आमतौर पर कम मात्रा में क्षुधावर्धक के रूप में खाया जाता है, जैसे कि ब्रेड पर या सलाद में फैलाना। हालांकि, मुख्य पकवान के रूप में विभिन्न प्रकार के भोजन पर कैवियार भी आमतौर पर छिड़का जाता है। अपने स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, कैवियार के विभिन्न लाभ निम्नलिखित हैं जो स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं:
1. मस्तिष्क समारोह और स्वास्थ्य का समर्थन करता है
ओमेगा 3 फैटी एसिड, प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट मस्तिष्क के स्वास्थ्य और कार्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इन पोषक तत्वों को स्मृति और एकाग्रता में सुधार करने और बुढ़ापा या मनोभ्रंश को रोकने में भूमिका निभाने के लिए जाना जाता है, खासकर बुजुर्गों में।
2. दिल की सेहत बनाए रखें
कैवियार में पोटेशियम और प्रोटीन सामग्री ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए उपयोगी है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम होता है।
हालांकि, कैवियार का अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है, क्योंकि इस भोजन में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। यदि आपके कोलेस्ट्रॉल का सेवन अत्यधिक है, तो यह वास्तव में रक्त वाहिकाओं (एथेरोस्क्लेरोसिस) में रुकावट के जोखिम को बढ़ा सकता है और कोरोनरी हृदय रोग को ट्रिगर कर सकता है।
3. आंखों की सेहत बनाए रखें
कैवियार में ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन होता है जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। ओमेगा -3 और ल्यूटिन की कमी से आंखों की बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है, जैसे कि रेटिना संबंधी विकार, धब्बेदार अध: पतन और ड्राई आई सिंड्रोम।
4. सूजन से राहत दिलाता है
एक अध्ययन से पता चलता है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड रूमेटोइड गठिया के लक्षणों को दूर कर सकता है, खासकर जोड़ों में सूजन। यह लाभ ओमेगा -3 फैटी एसिड की प्रकृति के कारण होता है जो शरीर में सूजन को कम कर सकता है।
5. हड्डियों के स्वास्थ्य और मजबूती को बनाए रखें
कैवियार में विटामिन डी, कैल्शियम और प्रोटीन होता है जो काफी अधिक होता है। ये पोषक तत्व एक प्रकार के पोषक तत्व हैं जो हड्डियों की मजबूती को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पर्याप्त विटामिन डी और कैल्शियम से आप ऑस्टियोपोरोसिस से बचेंगे।
कैवियार न केवल शरीर के अंगों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि त्वचा के स्वास्थ्य और सुंदरता को बनाए रखने में भी उपयोगी है। कैवियार में बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट, खनिज और पदार्थ होते हैं जो हैं बुढ़ापा विरोधी. कैवियार की सामग्री समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हुए त्वचा को पोषण दे सकती है।
वे स्वास्थ्य के लिए कैवियार के विभिन्न लाभ हैं। हालांकि स्वादिष्ट और सेहतमंद कैवियार का सेवन हर कोई नहीं कर सकता। कार्डियोवैस्कुलर बीमारी या उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों द्वारा इन खाद्य पदार्थों को सीमित या टालना चाहिए। गर्भवती महिलाओं को कैवियार का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
अगर आपको कुछ बीमारियां या स्थितियां हैं, तो आपको कैवियार का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।