खाया गया प्रत्येक भोजन शरीर में भोजन के पाचन की प्रक्रिया से गुजरता है। इस प्रक्रिया के माध्यम से ऊर्जा और विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का उत्पादन होगा ताकि शरीर ठीक से काम कर सके। इसलिए, जठरांत्र स्वास्थ्य को हमेशा बनाए रखना चाहिए।
भोजन के पाचन की प्रक्रिया में पाचन तंत्र के विभिन्न अंग शामिल होते हैं, जैसे पेट, यकृत, अग्न्याशय, पित्त और आंत। भोजन को पचाते समय शरीर के प्रत्येक अंग का अपना कार्य और भूमिका होती है।
भोजन के पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया
चबाने और निगलने के बाद, भोजन पोषक तत्वों द्वारा पच जाएगा और अवशोषित हो जाएगा, जबकि बचा हुआ भोजन शरीर द्वारा मल के माध्यम से बाहर निकल जाएगा। इस पाचन प्रक्रिया में लगभग 24-72 घंटे लग सकते हैं।
भोजन के प्रकार और मात्रा के अलावा, भोजन के पाचन की प्रक्रिया की लंबाई भी लिंग, चयापचय और कुछ चिकित्सीय स्थितियों पर निर्भर करती है, उदाहरण के लिए पाचन समस्याओं या पोषक तत्वों के बिगड़ा अवशोषण वाले लोगों में।
शरीर में होने वाले भोजन के पाचन और अवशोषण की प्रक्रिया के निम्नलिखित चरण हैं:
1. मुंह में भोजन को परिष्कृत करना
मुंह पाचन तंत्र की शुरुआत है। जब भोजन को मुंह में चबाया जाता है, तो लार ग्रंथियां भोजन को नरम करने के लिए लार का उत्पादन करती हैं। लार में एंजाइम एमाइलेज होता है जो कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज और ऊर्जा में संसाधित करने का कार्य करता है।
भोजन को चबाना समाप्त करने के बाद, जीभ परिष्कृत भोजन को मुंह के पीछे अन्नप्रणाली या अन्नप्रणाली में धकेल देगी। इसके बाद, भोजन पेट में लाया जाएगा।
2. पेट में भोजन का टूटना
पेट में, भोजन और पेय पाचन एंजाइमों और पेट के एसिड के साथ मिश्रित हो जाएगा और फिर से तब तक मसला जाएगा जब तक कि बनावट तरल न हो जाए या एक नरम पेस्ट जैसा न हो जाए।
पेट का एसिड भोजन या पेय में कीटाणुओं और वायरस को खत्म करने का भी काम करता है जो संक्रामक रोगों का कारण बन सकते हैं। पेट में पचने के बाद, गैस्ट्रिक मांसपेशियां भोजन को छोटी आंत में ले जाने के लिए धक्का देंगी।
3. छोटी आंत में पोषक तत्वों का टूटना
अग्न्याशय और यकृत से पित्त द्वारा स्रावित एंजाइमों का उपयोग करके छोटी आंत पाचन प्रक्रिया को जारी रखती है। यह एंजाइम भोजन से प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, छोटी आंत में बैक्टीरिया भी कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए एंजाइम का उत्पादन करते हैं।
4. छोटी आंत में पोषक तत्वों का अवशोषण
भोजन के टूटने के बाद, छोटी आंत की दीवारें भोजन से पानी और पोषक तत्वों को रक्तप्रवाह में अवशोषित कर लेती हैं। इस बीच, भोजन के अवशेष जो पचते या अवशोषित नहीं होते हैं उन्हें बड़ी आंत में ले जाया जाएगा।
5. बड़ी आंत में खाद्य अपशिष्ट का संघनन
बड़ी आंत का मुख्य कार्य भोजन की बर्बादी से बचे पानी और पोषक तत्वों को अवशोषित करना है, जिससे यह सघन हो जाता है और मल का निर्माण करता है।
मल को तब तक मलाशय में जमा किया जाता है जब तक कि मल त्याग के दौरान गुदा के माध्यम से शरीर से विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और अतिरिक्त तरल पदार्थ के साथ धकेला और निष्कासित नहीं किया जाता है।
पर्याप्त पानी और फाइबर दो महत्वपूर्ण कारक हैं जो भोजन के पाचन और अवशोषण की सुचारू प्रक्रिया का समर्थन करते हैं।
इसलिए, पाचन प्रक्रिया को सुचारू रूप से चलाने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम 8 गिलास पानी पीने की जरूरत है और सब्जियों और फलों जैसे रेशेदार खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाना चाहिए।
आपको अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य सहित, अपनी स्वास्थ्य स्थिति की निगरानी के लिए नियमित रूप से अपने चिकित्सक से जांच कराने की आवश्यकता है।
यदि आपको पाचन प्रक्रिया में समस्या है और दस्त, कब्ज, कुअवशोषण, या कुपोषण है, तो आप जांच के लिए डॉक्टर से परामर्श कर सकते हैं और सही उपचार प्राप्त कर सकते हैं।