चावल के अलावा, कसावा एक घटक है मूल भोजन जिसका इंडोनेशिया के लोग खूब सेवन करते हैं। स्वादिष्ट होने के अलावा, यह पता चला है कि कसावा के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। यह जानने के लिए कि ये लाभ क्या हैं, आइए निम्नलिखित समीक्षाओं को देखें।
कसावा दुनिया की अधिकांश आबादी के लिए एक मुख्य भोजन है, विशेष रूप से दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और एशिया जैसे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में रहने वालों के लिए।
कसावा में विभिन्न पोषक तत्व होते हैं जिनमें शामिल हैं:
- कार्बोहाइड्रेट।
- प्रोटीन।
- फाइबर।
- पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम सहित खनिज।
- विटामिन, अर्थात् विटामिन सी और विटामिन ए।
- पानी।
स्वास्थ्य के लिए कसावा के क्या फायदे हैं?
इसकी विविध पोषण सामग्री के कारण, कसावा को स्वास्थ्य लाभ माना जाता है, जैसे:
ऊर्जा बढ़ाएँ
कसावा में पर्याप्त मात्रा में कैलोरी होती है। 100 ग्राम कसावा में 110-150 कैलोरी होती है। कैलोरी की यह संख्या अन्य प्रकार के कंदों, जैसे आलू और शकरकंद में कैलोरी से अधिक होती है। इसलिए, यदि आप कसावा खाते हैं, तो आपको दैनिक गतिविधियों को करने के लिए अतिरिक्त ऊर्जा प्राप्त हो सकती है।
फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है
कैलोरी के अलावा, कसावा जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भी भरपूर होता है। ये दोनों पोषक तत्व एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने, सूजन को कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने का कार्य करते हैं। जब ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित रहेगा तो टाइप 2 डायबिटीज और मोटापे का खतरा भी कम होगा।
फिर भी, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में कसावा के लाभों का अभी और अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।
एक अच्छी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री है
कसावा के अन्य लाभ इसमें विटामिन सी, विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन की सामग्री से प्राप्त किए जा सकते हैं। विटामिन सी और विटामिन ए एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने, हृदय रोग को रोकने और त्वचा पर झुर्रियों को दूर करने का कार्य करते हैं।
जबकि बीटा-कैरोटीन धीरज बढ़ाने, अस्थमा के लक्षणों की पुनरावृत्ति को रोकने, कैंसर के खतरे को कम करने और त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इस पोषक तत्व के सेवन से मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (एएमडी) जैसे विभिन्न नेत्र रोगों को भी रोका जा सकता है।
उपरोक्त लाभों के अलावा, कसावा को थकान, दस्त, संक्रमण, प्रजनन समस्याओं के इलाज और श्रम को प्रेरित करने के लिए एक वैकल्पिक दवा के रूप में इस्तेमाल करने का भी दावा किया जाता है। हालांकि, वैकल्पिक चिकित्सा के रूप में कसावा के लाभ चिकित्सकीय रूप से सिद्ध नहीं हुए हैं।
कसावा का सेवन करने से पहले आपको जानना आवश्यक तथ्य
वैसे तो कसावा के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन आपको इसका सेवन सावधानी से करने की जरूरत है। इस पौधे के संबंध में आपको कुछ बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:
- कसावा में सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स नामक रसायन होता है। ये रसायन शरीर में साइनाइड छोड़ सकते हैं। इसलिए, साइनाइड विषाक्तता को रोकने के लिए कसावा को खाने से पहले ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए।
- गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बहुत अधिक कसावा का सेवन भी सुरक्षित नहीं है। ऐसा माना जाता है कि गर्भावस्था के दौरान बहुत अधिक कसावा का सेवन करने से बच्चे में जन्म दोष और थायराइड विकार होने का खतरा बढ़ जाता है।
- कसावा शरीर द्वारा अवशोषित आयोडीन की मात्रा को कम करने के लिए जाना जाता है। इसलिए, बहुत अधिक मात्रा में कसावा का सेवन करने से आयोडीन की कमी होने की संभावना होती है।
- कसावा का सेवन शरीर में थायराइड हार्मोन के स्तर को कम कर सकता है। यदि आप थायरॉयड रोग से पीड़ित हैं या थायराइड हार्मोन रिप्लेसमेंट थेरेपी से गुजर रहे हैं तो आपको कसावा का सेवन करने से मना किया जाता है।
कसावा को सही तरीके से कैसे संसाधित करें
कसावा खाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप इसे ठीक से संसाधित करते हैं। हालांकि प्रसंस्करण कसावा में निहित पोषक तत्वों को कम कर सकता है, यह कसावा में हानिकारक साइनाइड पदार्थों को हटाने के लिए किया जाना चाहिए।
खपत के लिए सुरक्षित होने के लिए, कसावा को पहले त्वचा को छीलकर संसाधित करने की आवश्यकता होती है, फिर तने के सफेद हिस्से को साफ पानी में 48-60 घंटों के लिए भिगो दें।
भिगोने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, कसावा को पूरी तरह से पकने तक पकाते रहें। आप कसावा को कम से कम 25 मिनट तक भून सकते हैं, उबाल सकते हैं या भाप में ले सकते हैं। यह कच्चे या अधपके कसावा के सेवन से होने वाले साइनाइड विषाक्तता को रोकने के लिए है।
कसावा के सेवन की सुरक्षित मात्रा का पता लगाने के लिए किसी पोषण विशेषज्ञ से सलाह लें। खपत की खुराक निर्धारित करने के अलावा, डॉक्टर आपके शरीर को दैनिक पोषक तत्वों के पूरक के लिए अन्य खाद्य पदार्थों की भी सिफारिश कर सकता है।