न केवल खाने में स्वादिष्ट, स्वास्थ्य के लिए पालक के विभिन्न लाभों को याद करना भी अफ़सोस की बात है। ये लाभ इसमें निहित विभिन्न पोषक तत्वों से आते हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पालक को अक्सर दैनिक स्वस्थ आहार में शामिल किया जाता है।
पालक एक प्रकार की हरी सब्जी है जो इंडोनेशिया सहित एशिया में व्यापक रूप से उगाई और विकसित की जाती है। न केवल वयस्कों के लिए अच्छा है, यह सब्जी बच्चों, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के उपभोग के लिए भी अच्छी है।
पालक को कम कैलोरी वाली सब्जी के रूप में जाना जाता है और यह फाइबर से भरपूर होती है, यह पालक को आहार के लिए सब्जियों के विकल्पों में से एक बनाती है। इसके अलावा, पालक में कई अन्य पोषक तत्व भी होते हैं, जैसे:
- विटामिन ए, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन सी, और विटामिन ई
- मैगनीशियम
- लोहा
- फोलिक एसिड
- कैल्शियम
- पोटैशियम
इसके अलावा, पालक में विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जैसे ल्यूटिन और zeaxanthin.
पालक के विभिन्न लाभ
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, पालक कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है जिन्हें याद नहीं करना चाहिए। इन लाभों में शामिल हैं:
1. सूजन से राहत देता है
पालक में उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री मुक्त कणों से लड़ने में भूमिका निभाती है जो सूजन का कारण बन सकती हैं, जैसे कि रोग रूमेटाइड गठिया. इस रोग में जोड़ों के दर्द का कारण सूजन होता है।
2. प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें
पालक को विटामिन और खनिजों में भी उच्च माना जाता है, जैसे कि विटामिन ए, विटामिन सी, फोलेट और मैग्नीशियम। ये विभिन्न पोषक तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं।
3. एनीमिया को रोकें
पालक आयरन का अच्छा स्रोत है। हालांकि, इन सब्जियों में ऑक्सालेट भी होते हैं जो शरीर में आयरन के अवशोषण को रोक सकते हैं। इसके समाधान के लिए, आयरन को अवशोषित करने में मदद करने के लिए विटामिन सी का सेवन करें।
4. आंखों की सेहत बनाए रखें
पालक में पाए जाने वाले कैरोटीनॉयड की सामग्री, जैसे बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन, और zeaxanthin , आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और रतौंधी और धब्बेदार अध: पतन जैसी कई बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए जाना जाता है।
5. हृदय रोग के जोखिम को कम करता है
पालक के सेवन का एक लाभ यह भी है कि यह हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पालक में नाइट्रेट होते हैं जो रक्तचाप को कम कर सकते हैं और हृदय की समस्याओं के जोखिम को कम कर सकते हैं।
6. स्वस्थ त्वचा बनाए रखें
जैसा कि सर्वविदित है, पालक एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, इसलिए यह त्वचा के स्वास्थ्य को भीतर से बनाए रखने और बचाने के लिए बहुत अच्छा है, खासकर मुक्त कणों के संपर्क में आने से।
7. कैंसर को रोकें
ल्यूटिन, कैरोटीनॉयड, और . की सामग्री zeaxanthin जो पालक में उच्च है, शरीर से मुक्त कणों से लड़ने और खत्म करने में सक्षम है। जिससे कैंसर होने का खतरा कम हो जाएगा।
हालांकि, ध्यान रखें कि केवल पालक खाने से ही शरीर के संपूर्ण स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पर्याप्त नहीं है। आपको एक स्वस्थ जीवन शैली जीने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, जैसे कि नियमित रूप से व्यायाम करना, पौष्टिक भोजन करना और पर्याप्त आराम का समय प्राप्त करना।
पालक की धुलाई और प्रसंस्करण के लिए टिप्स
ताकि पालक के लाभ बेहतर तरीके से प्राप्त हो सकें, सुनिश्चित करें कि आप इस सब्जी को ठीक से संसाधित करते हैं। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:
- पालक चुनें जो अभी भी ताजा दिखता है।
- पालक को प्रोसेस करने से पहले अच्छी तरह धो लें, ताकि पत्तियों और तनों पर जमी गंदगी और कीटाणु निकल जाएं।
- अगर आप पालक को तुरंत प्रोसेस नहीं करना चाहते हैं, तो इसे एक साफ और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, फिर इसे ताज़ा रखने के लिए फ्रिज में रख दें।
कृपया ध्यान दें कि ताजा पालक जिसे धोया नहीं गया है, वह 4 दिनों तक चल सकता है, यदि आप इसे प्लास्टिक की थैली में रखते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। पके हुए पालक को गर्म करने से बचें, क्योंकि यह इसमें मौजूद पोषक तत्वों को कम कर सकता है।
पालक को धोने और स्टोर करने के तरीके पर ध्यान देने के अलावा, यह भी सुनिश्चित करें कि आपके रसोई के बर्तन कीटाणुओं और बैक्टीरिया से मुक्त हों। इसलिए किचन के बर्तनों को हमेशा साबुन और पानी से धोना न भूलें।
पालक के फायदों के बारे में और जानने के लिए आप डॉक्टर से सलाह ले सकते हैं।