पशु प्रोटीन के अलावा, वनस्पति प्रोटीन पसंद का प्रोटीन सेवन हो सकता है। वनस्पति प्रोटीन के विभिन्न लाभ हैं के लिये शरीर का स्वास्थ्य। इस प्रकार का प्रोटीन बीज और नट्स में पाया जा सकता है।
पादप प्रोटीन में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन विभिन्न स्वास्थ्य लाभ लाता है। आप में से जो लोग मांस और मछली जैसे पशु प्रोटीन का सेवन करने से बचते हैं, आप शरीर की प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए वनस्पति प्रोटीन को एक विकल्प बना सकते हैं।
पहचाननावनस्पति प्रोटीन स्रोत
वनस्पति प्रोटीन के स्रोत हमारे आसपास आसानी से प्राप्त किए जा सकते हैं। कुछ खाद्य पदार्थ जो पादप प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं, उनमें शामिल हैं:
- पागलपादप-आधारित प्रोटीन का पहला लोकप्रिय और आसानी से प्राप्त होने वाला स्रोत नट्स है। इस प्रोटीन स्रोत का लाभ यह है कि इसमें बहुत अधिक विविधता है और इसे संसाधित करना आसान है। नट्स में प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है। एक कप पके हुए सोयाबीन में कम से कम 20-25 ग्राम प्रोटीन होता है। जबकि एक कप किडनी बीन्स, टोलो बीन्स, ब्लैक बीन्स या हरी बीन्स में कम से कम 13-15 ग्राम प्रोटीन होता है।
- जाननावनस्पति प्रोटीन का एक अन्य स्रोत जो एक विकल्प हो सकता है वह है सोयाबीन से बना टोफू। लगभग 120 ग्राम टोफू में लगभग 10 ग्राम प्रोटीन होता है। प्राप्त करने में आसान होने के अलावा, टोफू को भोजन में संसाधित करना भी आसान है और इसे कभी भी खाया जा सकता है।
- टेम्पेशाकाहारियों के लिए, टेम्पेह प्रोटीन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्रोत है। एक कप टेम्पेह में कम से कम 30 ग्राम प्रोटीन होता है। टेम्पेह कैल्शियम और आयरन का भी एक समृद्ध स्रोत है।
- गेहूं की रोटीवनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत जो आसानी से प्राप्त होता है, वह है पूरी गेहूं की रोटी। आमतौर पर इस स्वादिष्ट स्वाद वाली ब्रेड का सेवन नाश्ते में किया जाता है. होल-व्हीट ब्रेड के दो स्लाइस में कम से कम 10 ग्राम प्रोटीन होता है।
उपरोक्त कई प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाने के अलावा, प्लांट प्रोटीन कुछ पौधों की खुराक में भी निहित होता है, जैसे कि स्पाइरुलिना।
होनाविभिन्न वनस्पति प्रोटीन के लाभ
रेड मीट में उच्च प्रोटीन होता है, लेकिन इस प्रकार के पशु प्रोटीन का सेवन सीमित होना चाहिए। बहुत अधिक रेड मीट खाने से हृदय रोग, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह और समय से पहले मौत का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए बहुत से लोग सोचते हैं कि वेजिटेबल प्रोटीन का सेवन ज्यादा फायदेमंद होता है।
शरीर के स्वास्थ्य के लिए वनस्पति प्रोटीन के सेवन के फायदे, जिनमें शामिल हैं:
- कम रक्तचापवनस्पति प्रोटीन ग्लूटामिक एसिड से भरपूर होता है जो एक प्रकार का अमीनो एसिड होता है। शोध के अनुसार, ग्लूटामिक एसिड यौगिक रक्तचाप को कम करने में सक्षम हो सकते हैं। वनस्पति प्रोटीन का सेवन जो रक्तचाप को कम कर सकता है, कम नमक वाले आहार के साथ किया जा सकता है और सब्जियों, साबुत अनाज और नट्स को कई गुना बढ़ा सकता है।
- सहायता दिल दिमागरक्तचाप कम करने में वनस्पति प्रोटीन के लाभों का हृदय स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा। जब हृदय सिकुड़ता है या आराम करता है तो इस प्रोटीन का सेवन रक्तचाप को कम कर सकता है। यह स्ट्रोक और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
- टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करेंएक अध्ययन से पता चला है कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोग, जो प्रति सप्ताह 3 बार पादप प्रोटीन स्रोतों का सेवन करते हैं, उनका रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर पशु प्रोटीन के 2 सर्विंग्स की तुलना में बेहतर था। हालांकि, इस मामले में अभी और शोध की जरूरत है।
- अपना वजन स्थिर रखेंएक आहार जो बहुत सारे प्लांट प्रोटीन का सेवन करता है, वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, क्योंकि यह एक व्यक्ति को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। यह 20 वर्षों के लिए हजारों प्रतिभागियों से जुड़े शोध में प्रमाणित है। पौधे आधारित प्रोटीन के सुझाए गए स्रोतों में सेम, बांस के अंकुर और साबुत अनाज शामिल हैं।
वनस्पति प्रोटीन के विभिन्न स्रोत हैं जो आसानी से उपलब्ध हैं और इन्हें विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है। हालांकि, यदि आपके पास विशेष स्वास्थ्य स्थितियां हैं, तो पशु प्रोटीन से वनस्पति प्रोटीन पर स्विच करने या वनस्पति प्रोटीन की खपत बढ़ाने से पहले पहले पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लें।