खाद्य परिरक्षक उपयोग किया गया भोजन की ताजगी और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए। हालाँकि, आपको अभी भी सतर्क रहने की आवश्यकता है क्योंकि कुछ प्रकार के खाद्य संरक्षक हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं।
खाद्य संरक्षण बैक्टीरिया, कवक और रोगाणुओं के कारण अपघटन, अम्लीकरण, किण्वन, और भोजन को अन्य नुकसान को रोकने या रोकने के प्रयास के रूप में किया जाता है।
खाद्य संरक्षण प्रक्रिया
खाद्य परिरक्षण की प्रक्रिया सामान्यतः दो विधियों द्वारा की जाती है। पहला पारंपरिक तरीका है, जैसे सुखाना, ठंडा करना और किण्वन करना। और दूसरी आधुनिक विधियाँ हैं, जैसे डिब्बाबंदी, पाश्चुरीकरण, हिमीकरण, खाद्य विकिरण और रसायनों को मिलाना।
इस प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले कुछ खाद्य परिरक्षक रसायन उपभोग के लिए सुरक्षित हैं और कुछ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, जैसे कि फॉर्मेलिन और बोरेक्स।
इन दो खतरनाक सामग्रियों का उपयोग अक्सर टोफू, नूडल्स और मीटबॉल को संरक्षित करने के लिए किया जाता है, और अक्सर बच्चों के नाश्ते में जोड़ा जाता है। अगर लंबे समय तक इसका सेवन किया जाए तो यह हृदय की समस्याएं, श्वसन प्रणाली, किडनी, त्वचा और यहां तक कि मस्तिष्क संबंधी विकार भी पैदा कर सकता है।
विभिन्न प्रकार के खाद्य परिरक्षकों से बचने के लिए
फॉर्मेलिन और बोरेक्स के अलावा, तीन प्रकार के हानिकारक खाद्य परिरक्षक भी हैं जिनसे बचा जाना चाहिए, अर्थात्:
- सोडियम बेंजोएट या सोडियम बेंजोएटसोडियम बेंजोएटइ विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य और पेय उत्पादों में परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाने वाला एक योज्य है। दुर्भाग्य से, शोध के अनुसार, यह खाद्य परिरक्षक अतिसक्रिय व्यवहार के जोखिम को बढ़ाता है और कैंसर का कारण बन सकता है। ल्यूकेमिया और अन्य प्रकार के कैंसर विशेष रूप से हो सकते हैं यदि सोडियम बेंजोएट खट्टे स्वाद (कृत्रिम विटामिन सी) वाले पेय में मिलाया जाता है। यह मिश्रण पैदा करता है बेंजीन, जो एक रासायनिक पदार्थ है जो कैंसर (कार्सिनोजेनिक) का कारण बनता है।
- सोडियम नाइट्रेट या सोडियम नाइट्रेटसोडियम नाइट्रेट एक खाद्य परिरक्षक है जिसका उपयोग प्रसंस्कृत मांस, जैसे सॉसेज, बीफ झटकेदार, स्मोक्ड मछली या मांस और हैम में किया जाता है। आरोपों के अनुसार, सोडियम नाइट्रेट हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे धमनियां सख्त और संकीर्ण हो जाती हैं। नाइट्रेट यह भी प्रभावित कर सकते हैं कि शरीर चीनी का उपयोग कैसे करता है, जिससे शरीर मधुमेह के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है।
- टीबीएचक्यूटीबीएचक्यू या तृतीयक ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन या टर्ट-ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए एक परिरक्षक है। टीबीएचक्यू का उपयोग आमतौर पर वनस्पति तेलों, बिस्कुट, नूडल्स, जमे हुए खाद्य पदार्थ, या फास्ट फूड में उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और खराब होने से बचाने के लिए किया जाता है। इस खाद्य परिरक्षक का उपयोग अक्सर अन्य एडिटिव्स के साथ किया जाता है, जैसे कि प्रोपाइल गैलेट, ब्यूटाइलेटेड हाइड्रॉक्सीएनिसोल (बीएचए), और ब्यूटाइलेटेड हाइड्रॉक्सीटोल्यूनि (बीएचटी)। शोध में पाया गया है कि यह घटक यकृत, तंत्रिकाओं के स्वास्थ्य में हस्तक्षेप कर सकता है और ट्यूमर के विकास को बढ़ावा दे सकता है। इसके अलावा, यह भी माना जाता है कि यह मानव व्यवहार को अति सक्रिय होने और एक चीज़ (एडीएचडी) पर ध्यान केंद्रित करने में असमर्थ होने के लिए प्रभावित करने में सक्षम है।
यह जानने के बाद कि किस प्रकार के खाद्य परिरक्षक खतरनाक हैं, आपको सलाह दी जाती है कि इसे खरीदने से पहले, पैकेजिंग लेबल पर सूचीबद्ध अवयवों की संरचना और प्रकार के खाद्य परिरक्षकों को पहले पढ़ लें। उपचार चुनने में सावधानी आपके शरीर और आपके परिवार के स्वास्थ्य को बनाए रखने का एक कदम है।