फल के विपरीत, कटहल के बीज के लाभों को अभी भी व्यापक रूप से ज्ञात नहीं किया जा सकता है। दरअसल, कटहल के बीजों में कई तरह के पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। कटहल के बीज के लाभों के बारे में अधिक जानने के लिए, निम्न लेख देखें।
कटहल खाते समय ज्यादातर लोग बीज को फेंक देते हैं क्योंकि उन्हें बेकार माना जाता है। हालाँकि, क्या आप जानते हैं? कटहल के बीजों का सेवन फल की तरह ही किया जा सकता है, साथ ही शरीर की विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने के लिए भी इसका उपयोग किया जा सकता है।
कटहल के बीज की पोषक सामग्री
1 बड़े कटहल में लगभग 100-500 कटहल के बीज होते हैं। 1 सर्विंग या 28 ग्राम कटहल के बराबर में, इसमें लगभग 53 कैलोरी और कई तरह के महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जैसे:
- 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 2 ग्राम प्रोटीन
- 5 ग्राम फाइबर
- राइबोफ्लेविन की दैनिक आवश्यकता का 8% (विटामिन बी 2)
- थायमिन की दैनिक आवश्यकता का 7% (विटामिन बी1)
- मैग्नीशियम की दैनिक आवश्यकता का 5%
- फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता का 4%
उपरोक्त पोषक तत्वों के अलावा, कटहल के बीजों में काफी अधिक प्रतिरोधी स्टार्च भी होता है जो प्रीबायोटिक के रूप में कार्य कर सकता है, साथ ही बायोएक्टिव यौगिक जिनमें जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। दरअसल, कटहल के बीजों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट गूदे से ज्यादा माने जाते हैं।
स्वास्थ्य के लिए कटहल के बीज के फायदे
पोषक तत्वों की मात्रा को देखते हुए, कटहल के बीज शरीर के स्वास्थ्य के लिए कई तरह के लाभ प्रदान करते हैं। कटहल के बीज के कुछ फायदे निम्नलिखित हैं जिन्हें जानना महत्वपूर्ण है:
1. स्वस्थ पाचन तंत्र बनाए रखें
कटहल के बीज लंबे समय से विभिन्न पाचन समस्याओं के इलाज के लिए हर्बल उपचार के रूप में उपयोग किए जाते हैं, जैसे कि कब्ज से राहत, और बवासीर और सूजन आंत्र रोग के लक्षणों को कम करना।
ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें घुलनशील और अघुलनशील फाइबर और प्रीबायोटिक्स की सामग्री भी आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने, आंत में अच्छे बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) की संख्या बढ़ाने, मल त्याग को उत्तेजित करने और मल को नरम बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है ताकि यह चिकनी बनी रहे। और नियमित मल त्याग।
कुछ शोधों में यह भी कहा गया है कि कटहल के बीजों में भोजन के माध्यम से रोग के संचरण को रोकने की क्षमता होती है। दुर्भाग्य से, कटहल के बीजों के लाभों का अभी और अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।
2. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें
पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होने के अलावा, कटहल के बीज में प्रतिरोधी स्टार्च रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए भी अच्छा है, खासकर मधुमेह रोगियों के लिए। प्रतिरोधी स्टार्च में कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं जो आंतों से मुश्किल होते हैं या पच नहीं सकते हैं। तो यह पदार्थ बिना ब्लड शुगर बढ़ाए पेट भर सकता है और आपको भरा हुआ बना सकता है।
स्टार्च के कसैले गुण न केवल मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद होते हैं। यहां तक कि जिन लोगों को मधुमेह नहीं है, उनमें भी प्रतिरोधी स्टार्च खाने के बाद रक्त शर्करा में भारी वृद्धि को रोककर टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।
3. कैंसर से लड़ें
हाल के कई अध्ययनों से पता चला है कि कटहल के बीज का अर्क मुक्त कणों के कारण शरीर की कोशिका क्षति को दूर कर सकता है और रक्त वाहिकाओं के विकास को रोक सकता है जो कैंसर कोशिकाओं, विशेष रूप से फेफड़ों के कैंसर के विकास और प्रसार का समर्थन कर सकते हैं।
हालांकि, कैंसर के उपचार के रूप में कटहल के बीज की क्षमता का आकलन करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
4. हृदय रोग को रोकें
दिल और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने में कटहल के बीज के लाभ उनके उच्च फाइबर, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री से प्राप्त किए जा सकते हैं।
फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने का काम करते हैं। इस बीच, मैग्नीशियम रक्तचाप को कम करने में एक भूमिका निभाता है।
इन लाभों के कारण, हृदय रोग, स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप जैसे हृदय रोगों को रोकने के लिए स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में कटहल के बीज सेवन के लिए अच्छे हैं।
कटहल के बीज के लाभ कैसे प्राप्त करें
कटहल के बीजों का सर्वोत्तम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको पहले उन्हें पकाने की आवश्यकता है। अप्रिय स्वाद के अलावा, कच्चे कटहल के बीज कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करने के लिए जाने जाते हैं।
आप कटहल के बीजों को 20-30 मिनट तक उबाल कर या उनके नरम होने तक पका सकते हैं। इसके अलावा, आप कटहल के बीजों को ओवन में 20 मिनट तक या बीज के भूरे होने तक भून सकते हैं।
आप पके हुए कटहल के बीज को निम्न तरीकों से परोस सकते हैं:
- सलाद में कटहल के बीज डालने से या स्मूदी
- कटहल के बीजों को पीसकर मैदा बना लें
- निर्माण हुम्मुस कुचल कटहल के बीज, लहसुन, और जैतून के तेल से
- एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में सीधे कटहल के बीज खाना
हालांकि शरीर के स्वास्थ्य के लिए कटहल के बीज के कई फायदे हैं, लेकिन उपचार के रूप में उनकी प्रभावशीलता और सुरक्षा के स्तर का अभी और अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है। इसलिए, अब तक, कटहल के बीजों का सेवन केवल नाश्ते या मुख्य भोजन साथी के रूप में करने की सलाह दी जाती है।
यदि आप एस्पिरिन, रक्त को पतला करने वाली दवाएं, एंटीप्लेटलेट और गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाएं जैसी कुछ दवाएं ले रहे हैं, तो आपको कटहल के बीज का सेवन करने से बचना चाहिए। कटहल के बीजों को इन दवाओं के साथ लेने पर रक्तस्राव के जोखिम को बढ़ाने के लिए जाना जाता है।
इसके अलावा, यदि आप अपनी स्थिति के लिए कटहल के बीज को एक अतिरिक्त चिकित्सा के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। आपका डॉक्टर आपकी चिकित्सा में कटहल के बीजों के सेवन की सुरक्षा पर विचार करने में आपकी मदद करेगा।