तला हुआ भोजन खाने के खतरे और इसे कैसे प्राप्त करें

तला हुआ भोजन उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो जीभ को खराब कर सकते हैं। हालाँकि, क्या आप जानते हैं? तली-भुनी चीजें खाने से भी खतरा होता है। तली-भुनी चीजों का सेवन करने की आदत से कई तरह की पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।

टेम्पे, टोफू और चिकन स्वस्थ आहार हैं। हालांकि, लगभग सभी लोग उबले हुए या उबले हुए के बजाय तला हुआ टेम्पेह, टोफू या चिकन पसंद करते हैं। वास्तव में, तलने की प्रक्रिया वास्तव में मुख्य अवयवों के पोषण मूल्य को कम कर देती है क्योंकि यह कैलोरी और वसा की मात्रा को जोड़ देगा।

तला हुआ भोजन खाने के खतरों की एक श्रृंखला जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है

आपके शरीर के लिए तले हुए खाद्य पदार्थ खाने के कई खतरे हैं जिन्हें समझना महत्वपूर्ण है, जिनमें शामिल हैं:

1. अधिक वजन का कारण बनता है

तले हुए खाद्य पदार्थ तेल से वसा को अवशोषित करेंगे, इसलिए कैलोरी अधिक होगी। एक व्यक्ति की दैनिक कैलोरी जितनी अधिक होगी, अधिक वजन होने का जोखिम उतना ही अधिक होगा।अधिक वजन) और मोटापा।

इसके अलावा तले हुए खाद्य पदार्थों में ट्रांस फैट की मात्रा भी वजन बढ़ाने में अहम भूमिका निभाती है। यह वसा हार्मोन के काम को प्रभावित करने के लिए जाना जाता है जो भूख बढ़ा सकता है और वसा भंडारण बढ़ा सकता है।

2. हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है

तले हुए खाद्य पदार्थ खाने के खतरे का व्यापक अध्ययन किया गया है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। यह ज्ञात है कि तला हुआ भोजन मोटापे के खतरे को बढ़ा सकता है, जबकि मोटापा हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है।

खाना पकाने के तेल में बहुत अधिक संतृप्त वसा और ट्रांस वसा होता है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए जाना जाता है। कोलेस्ट्रॉल में यह वृद्धि कोरोनरी हृदय रोग, दिल के दौरे और स्ट्रोक सहित विभिन्न हृदय रोगों की जड़ हो सकती है।

3. टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ाता है

तले हुए खाद्य पदार्थ आमतौर पर आटे में लिपटे होते हैं। इस तरह से संसाधित खाद्य पदार्थ कैलोरी में अधिक होंगे और इसमें अधिक सरल कार्बोहाइड्रेट और अस्वास्थ्यकर वसा होंगे।

आहार में बहुत अधिक वसा न केवल वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है, बल्कि टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को भी बढ़ा सकता है।यह बच्चों और गर्भवती महिलाओं सहित किसी को भी हो सकता है।

जिन महिलाओं को गर्भवती होने से पहले तला हुआ खाना खाने की आदत होती है, उन्हें गर्भावस्था के दौरान गर्भकालीन मधुमेह होने का खतरा अधिक होता है। इस पर ध्यान दिया जाना चाहिए क्योंकि गर्भकालीन मधुमेह गर्भावस्था की जटिलताओं के जोखिम को बढ़ा सकता है जो माँ और भ्रूण के लिए खतरनाक हैं।

4. कैंसर का खतरा बढ़ाता है

तली हुई चीजें खाने के खतरे को भी कम करके नहीं आंका जा सकता है कि इससे कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है। यह खतरा एक्रिलामाइड पदार्थों से उत्पन्न हो सकता है जो उच्च तापमान खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बन सकते हैं, जैसे कि तलना।

उच्च तापमान के संपर्क में आने पर स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, जैसे फ्रेंच फ्राइज़ या फ्राइड चिकन, में एक्रिलामाइड का उच्च स्तर होता है। यदि बहुत अधिक और अक्सर सेवन किया जाता है, तो इस पदार्थ को कई प्रकार के कैंसर होने का संदेह है, जैसे कि डिम्बग्रंथि का कैंसर।

इसके अलावा, तले हुए खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा शरीर में सूजन का समर्थन करने वाले यौगिकों की संख्या को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं। यह कैंसर के बढ़ते जोखिम में योगदान करने के लिए जाना जाता है।

तला हुआ खाना खाने के खतरों से बचने के प्रयास

तले हुए खाद्य पदार्थ खाने के खतरों को देखते हुए जिन्हें कम करके नहीं आंका जा सकता है, अब से इस आदत को सीमित करने का प्रयास करें। हालाँकि, यदि आप अभी भी तले हुए खाद्य पदार्थ खाना चाहते हैं, तो आपको निम्न कार्य करने होंगे:

स्वस्थ तेल से बदलें

तले हुए खाद्य पदार्थ खाने के खतरों के जोखिम को कम करने के लिए, सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने खाना पकाने के तेल को स्वस्थ प्रकार के तेल, जैसे जैतून का तेल, नारियल का तेल और एवोकैडो तेल से बदल दें।

इस बीच, जिस प्रकार का तेल तलने के लिए अनुशंसित नहीं है वह तेल है जो असंतृप्त फैटी एसिड में उच्च होता है, जैसे सोयाबीन तेल, मकई का तेल, कैनोला तेल, तिल का तेल और सूरजमुखी का तेल।

तेल के बार-बार उपयोग से बचकर तले हुए भोजन के खतरों को कम करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। यह अनुशंसा की जाती है कि तेल केवल एक बार तलने में उपयोग किया जाता है।

तलने के तरीके पर ध्यान दें

ताकि तेल तले हुए भोजन में अवशोषित न हो, भोजन को 176-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तलने की सलाह दी जाती है। इसे जांचने के लिए आप एक विशेष फ्राइंग थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।

तलने के तापमान को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तेल का तापमान बहुत अधिक है, तेल को नुकसान पहुंचा सकता है और मुक्त कणों का उत्पादन कर सकता है जो लंबे समय में स्वास्थ्य के लिए खराब होते हैं। इस बीच, यदि तापमान कम है, तो तेल भोजन में रिस जाएगा और भोजन को अधिक वसायुक्त बना देगा।

ताकि तला हुआ भोजन बहुत अधिक तैलीय न हो, भोजन को कागज़ के तौलिये से निकालने की भी सिफारिश की जाती है ताकि भोजन की सतह पर अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके।

खाना पकाने का तरीका बदलें

सेहतमंद रहने के लिए खाने को तलने की बजाय उसे ग्रिल करके देखें। पके हुए खाद्य पदार्थ भी कुरकुरे और तले हुए खाद्य पदार्थों की तरह ही स्वादिष्ट हो सकते हैं। ग्रिल करने से पहले, भोजन को अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ कवर करें।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अधिकांश पशु प्रोटीन, जैसे कि बीफ़, चिकन और मछली में भी बहुत अधिक वसा होता है जो नॉन-स्टिक खाना पकाने के कंटेनरों में गर्म होने पर बच सकता है। तो, आप खाना पकाने के तेल को जोड़े बिना खाना पकाने के लिए प्राकृतिक वसा का उपयोग कर सकते हैं।

अब बिना तेल के तलने के उपकरण हैं (एयर फ़्रायर) हालांकि कीमत अधिक महंगी है, यह उपकरण स्वस्थ जीवन के लिए एक विकल्प हो सकता है।

अगर आप अभी भी तले हुए खाद्य पदार्थ खाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप उन्हें खरीदने के बजाय घर पर खुद ही फ्राई बना लें। घर पर बने फ्राई स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि आप तेल चुन सकते हैं और उन्हें समझदारी से कैसे तलें।

तले हुए खाद्य पदार्थ खाना वास्तव में बिल्कुल भी वर्जित नहीं है, लेकिन सीमित और स्वस्थ और पौष्टिक रूप से संतुलित खाद्य पदार्थों के साथ होना चाहिए। एक स्वस्थ आहार का पता लगाने के लिए जो आपकी स्थिति के अनुकूल हो, पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने में संकोच न करें।