अधिकांश विटामिन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ और पेय खाने से प्राप्त होते हैं। प्रत्येक विटामिन शरीर में अलग तरह से अवशोषित होता है। ऐसे विटामिन होते हैं जो पानी में घुलनशील होते हैं और ऐसे विटामिन होते हैं जो वसा में घुलनशील होते हैं।
पानी में घुलनशील विटामिन ऐसे विटामिन होते हैं जो आसानी से ऊतकों में अवशोषित हो जाते हैं और शरीर में स्वाभाविक रूप से जमा नहीं होते हैं। पानी में घुलनशील विटामिन में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और विटामिन सी शामिल हैं।
जानना प्रकार पानी में घुलनशील विटामिन
पानी में घुलनशील विटामिन और वसा में घुलनशील विटामिन के बीच मुख्य अंतर यह है कि शरीर कैसे टूटता है और उन्हें संग्रहीत करता है। पानी में घुलनशील विटामिन की विशेषताओं में से एक यह है कि वे वसा में घुलनशील विटामिन के विपरीत शरीर में जमा नहीं होते हैं जो वसा ऊतक और यकृत में जमा होते हैं।
एक और विशेषता, अगर पानी में घुलनशील विटामिन की अधिकता है, तो पेशाब करते समय शरीर उनका निपटान करेगा। जबकि विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं, फिर भी विटामिन संग्रहीत किए जाएंगे और आवश्यकता पड़ने पर किसी भी समय उपयोग किए जा सकते हैं। इसलिए पानी में घुलनशील विटामिन या सप्लीमेंट वाले खाद्य पदार्थों का सेवन अधिक नियमित रूप से करना चाहिए।
पानी में घुलनशील विटामिन कई प्रकार के होते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- विटामिन बी1 (थायमिन)
- विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)
- विटामिन बी3 (नियासिन)
- विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)
- विटामिन बी6
- विटामिन बी7 (बायोटिन)
- विटामिन बी9
- विटामिन बी 12 (कोबालामिन)
- विटामिन सी।
पानी में घुलनशील विटामिन के सेवन का अनुकूलन कैसे करें
कृपया ध्यान दें कि विटामिन बी कॉम्प्लेक्स लेने में लिंग, उम्र और कुछ स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर अनुशंसित दैनिक मात्रा होती है।
उदाहरण के लिए, वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए विटामिन बी7 का अनुशंसित सेवन प्रति दिन 30 एमसीजी है, जबकि वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए अनुशंसित विटामिन बी9 प्रति दिन 400 एमसीजी है। हालांकि, गर्भवती महिलाओं को आमतौर पर उच्च बी विटामिन की आवश्यकता होती है, जबकि शिशुओं और बच्चों की आवश्यकता कम होती है।
इस बीच, वयस्क पुरुषों के लिए विटामिन सी का अनुशंसित सेवन प्रति दिन 105.2 मिलीग्राम और वयस्क महिलाओं के लिए प्रति दिन 83.6 मिलीग्राम है। जबकि 1-18 वर्ष की आयु के बच्चों और किशोरों के लिए सेवन प्रति दिन 75.6 मिलीग्राम से लेकर 100 मिलीग्राम प्रति दिन तक होता है। उचित खुराक के लिए डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।
पानी में घुलनशील विटामिन के अपने सेवन को अनुकूलित करने के लिए, आप बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, जैसे:
- सैल्मन
- गाय का मांस
- सीप
- पालक
- अंडा
- दूध और दही।
इस बीच, विटामिन सी के स्रोतों में खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, कीवी, मंगा, अनानास और तरबूज शामिल हैं। इसके अलावा, विटामिन सी सब्जियों से भी आता है, जैसे ब्रोकोली, टमाटर, आलू और मिर्च।
सतर्क रहें ताकि आप इसे ज़्यादा न करें
शरीर आवश्यकतानुसार पानी में घुलनशील विटामिन अवशोषित करेगा, फिर पेशाब करते समय अतिरिक्त विटामिन का उत्सर्जन करेगा। हालांकि, यह अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक दिन पानी में घुलनशील विटामिन का कितना सेवन किया जाता है।
वर्तमान में, विशेषज्ञ पानी में घुलनशील विटामिनों को अधिक मात्रा में मानते हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। कुछ प्रकार के पानी में घुलनशील विटामिन कुछ बीमारियों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त बी विटामिन अत्यधिक प्यास, धुंधली दृष्टि, मतली, उल्टी और यहां तक कि दस्त का कारण बन सकते हैं। इस बीच, बहुत अधिक विटामिन सी मतली, दस्त, पेट में ऐंठन, सिरदर्द, अनिद्रा और यहां तक कि गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है।
प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से पानी में घुलनशील विटामिन प्राप्त करने को प्राथमिकता दें। पोषण विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद इस विटामिन की खुराक और खुराक लेने की सलाह दी जाती है।