हम में से अधिकांश अभी भी काले लहसुन से अपरिचित हो सकते हैं, भले ही ऐसे कई लाभ हैं जिन्हें याद करना अफ़सोस की बात है। काले रंग के अलावा, इस प्याज में अन्य विशेषताएं भी हैं, अर्थात् एक नरम और चबाने वाली बनावट, साथ ही एक मीठा और खट्टा स्वाद।
काला लहसुन ताजा लहसुन की किण्वन प्रक्रिया का परिणाम है जिसे 30-40 दिनों के लिए 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। इस किण्वन प्रक्रिया से रंग, बनावट और स्वाद में परिवर्तन प्राप्त होते हैं।
काले लहसुन के लाभ ज्यादातर इसमें विभिन्न बायोएक्टिव यौगिकों से प्राप्त होते हैं जिनमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जैसे कि पॉलीफेनोल, फिनोल, एल्कलॉइड, फ्लेवोनोइड और एंटीऑक्सिडेंट। एस allylcysteine (सैक)।
इसके अलावा, काले लहसुन में विभिन्न पोषक तत्व भी होते हैं, जैसे अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, आयरन, जस्ता, पोटेशियम, सल्फर, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, साथ ही विटामिन सी, बी 1, बी 2, बी 3 और बी 6।
काले लहसुन के फायदे
काले लहसुन के विभिन्न लाभ निम्नलिखित हैं जो आपको मिल सकते हैं:
1. दिल की सेहत बनाए रखें
लहसुन की तरह, काले लहसुन में भी उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करके हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और सुधारने में लाभ होता है।
इसके अलावा, काला लहसुन रक्त में कोलेस्ट्रॉल और वसा के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए जाना जाता है, जिससे कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम होता है।
2. कैंसर को रोकें
इसके बायोएक्टिव यौगिकों के संग्रह के लिए धन्यवाद, काला लहसुन भी कैंसर को रोकने के लिए उपयोगी माना जाता है। जो अध्ययन किए गए हैं उनमें से एक कोलोरेक्टल कैंसर पर काले लहसुन के फायदे हैं।
इन बायोएक्टिव यौगिकों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि शरीर में अतिरिक्त मुक्त कणों से लड़ने में सक्षम है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास का कारण बनने की क्षमता रखते हैं।
3. मस्तिष्क कार्य को बनाए रखें
फ्री रेडिकल्स का मुकाबला करने के अलावा, काले लहसुन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर में सूजन को भी कम कर सकते हैं। इस संपत्ति को संज्ञानात्मक कार्य में सुधार के लिए उपयोगी माना जाता है, अर्थात् आपकी सोचने, याद रखने, समस्याओं को हल करने और निर्णय लेने की क्षमता।
एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से आप संज्ञानात्मक कार्य में कमी के कारण विभिन्न बीमारियों का सामना करने से भी बच सकते हैं, जैसे अल्जाइमर रोग और पार्किंसंस रोग।
4. प्रतिरक्षा समारोह में सुधार
काले लहसुन में एंटीऑक्सिडेंट सामग्री आपकी प्रतिरक्षा कोशिकाओं को अतिरिक्त मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचा सकती है। यह निश्चित रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करेगा।
एक अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ, आपका शरीर विभिन्न रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ने में सक्षम होगा।
5. ब्लड शुगर लेवल बनाए रखें
काले लहसुन में पॉलीफेनोलिक यौगिकों, फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन की सामग्री स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए उपयोगी होती है। इसके अलावा, एक अध्ययन में कहा गया है कि इन यौगिकों के एंटीऑक्सीडेंट गुण मधुमेह के कारण होने वाली विभिन्न जटिलताओं को रोकने में भी सक्षम हैं।
काले लहसुन के फायदे पाने के आसान तरीके
काला लहसुन प्राप्त करना बाजार में ताजा लहसुन प्राप्त करने जितना आसान नहीं हो सकता है। हालांकि, चिंता न करें। आप जस्ट . का उपयोग करके घर पर अपना खुद का काला लहसुन बना सकते हैं चावल कुकर। यहां कुछ चरण दिए गए हैं:
- तैयार करना चावल का कुकर और उसमें लहसुन की कुछ कलियां डाल दें.
- बटन सेट करें चावल का कुकर हीटिंग के लिए सेटिंग (खाना पकाने के लिए नहीं)।
- एक गर्म तापमान के साथ 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें जो जलता रहता है।
- 2 सप्ताह के बाद, काले प्याज को प्याज़ से हटा दें चावल कुकर।
आप साइड इफेक्ट के न्यूनतम जोखिम के साथ काले लहसुन के लाभ प्राप्त कर सकते हैं। किण्वन प्रक्रिया से गुजरने के बाद, आप तुरंत काले लहसुन का सेवन कर सकते हैं, या आप इसे ताजा लहसुन के विकल्प के रूप में अन्य व्यंजनों में मिला सकते हैं।
आप पहले अपने चिकित्सक से परामर्श कर सकते हैं यदि आप अभी भी अपने दैनिक आहार में काले लहसुन को शामिल करने के बारे में अनिश्चित हैं, खासकर यदि आपके पास कुछ चिकित्सीय स्थितियां हैं। ऐसे में डॉक्टर आपकी सेहत के हिसाब से इसके सेवन की सलाह दे सकते हैं।