बीफ शरीर के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का स्रोत है। दूसरी ओर, बीफ भी वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल का स्रोत हो सकता है जो स्वास्थ्य के लिए खराब है। हालांकि, अगर बीफ को ठीक से संसाधित किया जाता है, तो आपको अब और बुरे प्रभावों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
बीफ प्रोटीन, बी विटामिन और विभिन्न प्रकार के खनिजों का एक स्रोत है, जैसे फास्फोरस, सेलेनियम और आयरन जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, बीफ में विभिन्न प्रकार के वसा, विशेष रूप से संतृप्त वसा और मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं।
गोमांस में संतृप्त वसा की उच्च सामग्री शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर और एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ा सकती है।
बीफ सहित अक्सर रेड मीट खाने से भी सूजन पैदा होती है, जिसमें कोलोरेक्टल, पेट, स्तन और एंडोमेट्रियल कैंसर जैसे कैंसर के खतरे को बढ़ाने की क्षमता होती है।
हालांकि, सही चयन, प्रसंस्करण और खपत के साथ, आप गोमांस का आनंद लेते हुए शांत हो सकते हैं और इससे होने वाले जोखिमों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
तरीका बीफ का उचित उपयोग
न केवल गोमांस की खपत की मात्रा सीमित होनी चाहिए, इसे कैसे स्टोर और संसाधित किया जाए, इस पर भी विचार किया जाना चाहिए। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप यह कर सकते हैं:
1. गोमांस चुनें
बीफ का वह हिस्सा चुनें जिसमें वसा कम हो, जैसे हैमस्ट्रिंग, क्वाड्रिसेप्स, हैम ( sirloin ), या कमर। इसके अलावा, गोमांस चुनें जो लाल, ताजा और साफ हो।
भूरा, पतला या गंदा दिखने वाला गोमांस खरीदने से बचें। आपको वास्तविक बीफ का सेवन करने की भी सलाह दी जाती है, न कि प्रसंस्कृत मांस जैसे स्मोक्ड मांस या सॉसेज का।
2. गोमांस भंडारण
गोमांस खरीदने के तुरंत बाद उसे 1 डिग्री सेल्सियस या फ्रीजर में -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फ्रिज में स्टोर करें। इसका उद्देश्य मांस को ताजा रखना, गोमांस के अच्छे पोषण को बनाए रखना और भोजन के शेल्फ जीवन का विस्तार करना है।
यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो कच्चा बीफ़ केवल 1-2 दिनों तक चल सकता है, जबकि पका हुआ बीफ़ 3-4 दिनों के लिए। हालांकि, अगर फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो कच्चा बीफ़ 3-4 महीने तक चल सकता है, जबकि पका हुआ बीफ़ 2-6 महीने तक चल सकता है।
एक साफ और कसकर बंद कंटेनर में बीफ को स्टोर करना न भूलें। यदि आप जमे हुए गोमांस को पिघलाना चाहते हैं, तो इसे बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. प्रसंस्करण गोमांस
गोमांस को संभालने से पहले और बाद में हमेशा अपने हाथों को साफ पानी और साबुन से कम से कम 20 सेकंड तक धोएं। बैक्टीरिया को अन्य अवयवों में फैलने से रोकने के लिए गोमांस को संभालते समय एक अलग चाकू और कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।
यह अनुशंसा की जाती है कि आप खाना पकाने से पहले मांस से वसा हटा दें, खासकर यदि आप सूप या स्टॉज बनाना चाहते हैं। इसके अलावा, मांस को पकाने से पहले तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि भूनकर या उबालकर संसाधित किया जाना चाहिए।
यदि आप वास्तव में तलना चाहते हैं, तो आप हृदय-स्वस्थ तेलों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे सूरजमुखी तेल, कैनोला तेल, सोयाबीन तेल, या जैतून का तेल।
फ्रायर, ओवन या पानी में बीफ पकाते समय, सुनिश्चित करें कि बैक्टीरिया को मारने के लिए तापमान कम से कम 71 डिग्री सेल्सियस के आसपास हो।
4. बीफ खाना
आपको रेशेदार सब्जियों के साथ गोमांस के सेवन को संतुलित करना चाहिए। सब्जियों में उच्च फाइबर सामग्री गोमांस खाने के बाद कोलेस्ट्रॉल अवशोषण को कम करने के लिए जानी जाती है।
यदि आप निर्धारित आयरन सप्लीमेंट ले रहे हैं तो बीफ़ का सेवन सीमित करें, जिसमें आयरन की मात्रा अधिक हो। यह रक्त में अतिरिक्त आयरन को रोकने के लिए है।
ऊपर दिए गए विभिन्न तरीकों को समझकर आप बेफिक्र होकर बीफ मेन्यू खा सकते हैं। साथ ही संतुलित पौष्टिक आहार लें और शरीर को स्वस्थ रखने के लिए नियमित रूप से व्यायाम करें।
यदि आप यह जानना चाहते हैं कि आपकी स्थिति के अनुसार गोमांस की मात्रा कितनी है, तो डॉक्टर से परामर्श करने में संकोच न करें।