कुछ लोगों को ऑक्सालिक एसिड अभी भी विदेशी लग सकता है। वास्तव में, इनमें से कई पदार्थ हमारे द्वारा प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन में निहित होते हैं। हालांकि, अगर शरीर में इसकी मात्रा अधिक हो तो ऑक्सालिक एसिड किडनी स्टोन की बीमारी का कारण बन सकता है।
शरीर में, ऑक्सालिक एसिड चयापचय प्रक्रियाओं में एक भूमिका निभाता है, अर्थात् खनिजों को बांधता है और पूरे शरीर में अवशोषित और प्रसारित करना आसान बनाता है। इसके अलावा, ऑक्सालिक एसिड आरएनए बनाकर शरीर की कोशिकाओं की मरम्मत की प्रक्रिया में भी भूमिका निभाता है।
ऑक्सालिक एसिड के विभिन्न स्रोत
ऑक्सालिक एसिड या ऑक्सालिक एसिड विभिन्न पौधों में पाए जाने वाले कार्बनिक यौगिक हैं। कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ और पेय जिनमें बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है, वे हैं:
- सब्जियां, जैसे पालक, चुकंदर, केल, शकरकंद और आलू
- मेवा, जैसे मूंगफली, भिंडी, बादाम और काजू
- फल, जिसमें स्टार फल, एवोकैडो, संतरे, अंगूर और खजूर शामिल हैं
- गेहूं
- कोको या चॉकलेट
- स्टीविया स्वीटनर
उपरोक्त विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों या पेय में निहित होने के अलावा, ऑक्सालिक एसिड विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड के चयापचय के अवशेषों से भी बन सकता है।
एक बार सेवन करने के बाद, ऑक्सालिक एसिड खनिजों के साथ बंधन बनाएगा और अन्य यौगिकों का निर्माण करेगा। उदाहरण के लिए, जब कैल्शियम से बंधा होता है, तो ऑक्सालेट कैल्शियम ऑक्सालेट नामक एक यौगिक बनाएगा। इस बीच, अगर लोहे से बंधे हैं, तो ऑक्सालेट आयरन ऑक्सालेट बनाएगा।
इन यौगिकों का निर्माण ज्यादातर बड़ी आंत में होता है, लेकिन यह गुर्दे और मूत्र पथ में भी हो सकता है। आम तौर पर, इन यौगिकों को शरीर से मल या मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित किया जाएगा।
हालांकि, यदि शरीर में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अत्यधिक है, तो पदार्थ से जुड़े खनिज आसानी से अवक्षेपित या क्रिस्टलीकृत हो जाएंगे। इससे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है।
स्वास्थ्य पर ऑक्सालिक एसिड का प्रभाव
निम्नलिखित कुछ स्थितियां हैं जो शरीर में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक होने पर हो सकती हैं:
1. गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ाएँ
जब ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, तो कैल्शियम पदार्थ के साथ बंध बना लेता है। मूत्र पथ में, बहुत अधिक कैल्शियम ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी बनाने के लिए क्रिस्टलीकृत या अवक्षेपित हो सकता है।
छोटे गुर्दे की पथरी अक्सर लक्षण पैदा नहीं करती है और मूत्र में अपने आप निकल सकती है। हालांकि, अगर आकार बड़ा है, तो गुर्दे की पथरी दर्द, मतली और खूनी पेशाब के रूप में शिकायत कर सकती है।
कैल्शियम ऑक्सालेट के निर्माण के अलावा, गुर्दे की पथरी खनिजों या अन्य पदार्थों, जैसे यूरिक एसिड स्टोन, स्ट्रुवाइट स्टोन और सिस्टीन स्टोन के कारण भी हो सकती है।
2. पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकता है
ऑक्सालेट की अत्यधिक मात्रा आंत में पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित कर सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ऑक्सालेट आसानी से पोषक तत्वों और विभिन्न खनिजों के लिए बाध्य है।
उदाहरण के लिए, पालक आयरन, कैल्शियम और ऑक्सालिक एसिड से भरपूर होता है। हालांकि अत्यधिक पौष्टिक, पालक में ऑक्सालिक एसिड का अत्यधिक सेवन आयरन और कैल्शियम के साथ बंधन बना सकता है, जिससे इन दोनों खनिजों को शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है।
इसलिए कैल्शियम और आयरन की जरूरत को पूरा करने के लिए सिर्फ पालक खाना ही काफी नहीं है। आपको अन्य खाद्य पदार्थ भी खाने चाहिए, जैसे कि आयरन युक्त मांस और कैल्शियम युक्त दूध या सोयाबीन।
3. ऑक्सालेट के संचय का कारण बनता है
शरीर में ऑक्सालिक एसिड का निर्माण हाइपरॉक्सालुरिया नामक स्थिति पैदा कर सकता है। यह स्थिति तब होती है जब शरीर में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा इतनी अधिक हो जाती है कि यह शरीर के विभिन्न हिस्सों, जैसे कि किडनी, हड्डियों और रक्त वाहिकाओं में जमा हो जाती है।
ऑक्सालिक एसिड का यह निर्माण अनुवांशिक विकारों, खराब आंतों के कार्य, या ऑक्सालिक एसिड और विटामिन सी के अत्यधिक सेवन के कारण हो सकता है। जब कोई व्यक्ति हाइपरॉक्सलुरिया का अनुभव करता है, तो उसे गुर्दे के अंगों के विकारों, जैसे कि गुर्दे की पथरी और गुर्दे की विफलता का अनुभव होने का उच्च जोखिम होगा।
4. दवा बातचीत का कारण
शरीर में ऑक्सालिक एसिड दवा पारस्परिक क्रिया का कारण बन सकता है। इसका मतलब है कि ऑक्सालिक एसिड का निर्माण कुछ बीमारियों के खिलाफ उपचार की प्रभावशीलता में हस्तक्षेप कर सकता है।
दवाओं के कुछ उदाहरण जो ऑक्सालिक एसिड के साथ परस्पर क्रिया कर सकते हैं: ऐसीक्लोविर, एस्पिरिन, सिमेटिडाइन, तथा पैंटोप्राज़ोल. ऑक्सालिक एसिड एंटीबायोटिक दवाओं के साथ भी बातचीत कर सकता है, जैसे सेफैड्रोसिल तथा टेट्रासाइक्लिन.
क्या आपको ऑक्सालिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए?
ऑक्सालिक एसिड वाले अधिकांश खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व भी होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं जैसे विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट।
इसलिए स्वस्थ लोगों को ऑक्सालिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों से दूर रहने की जरूरत नहीं है। सब्जियों और फलों जैसे ऑक्सालेट से भरपूर खाद्य पदार्थों से दूर रहने से वास्तव में शरीर में पोषक तत्वों की कमी हो जाएगी।
आमतौर पर कुछ बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए कम ऑक्सालेट आहार की सिफारिश की जाती है, जैसे कि गुर्दे की पथरी और अपच, या किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जिसकी हाल ही में बेरिएट्रिक सर्जरी हुई हो।
यदि आप कम ऑक्सालिक एसिड आहार का पालन करना चाहते हैं या उन खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं जिन्हें शरीर में ऑक्सालिक एसिड के निर्माण को रोकने के लिए टाला जाना चाहिए, तो आप पोषण विशेषज्ञ से परामर्श ले सकते हैं।