जलकुंभी के फायदे कई हैं। माना जाता है कि इन सब्जियों में निहित विभिन्न प्रकार के पदार्थ और महत्वपूर्ण पोषक तत्व स्वस्थ शरीर को बनाए रखने और विभिन्न रोगों को रोकने पर अच्छा प्रभाव डालते हैं।
हालांकि जलकुंभी एक लोकप्रिय सब्जी नहीं है, लेकिन इसके लाभ निर्विवाद हैं। फाइबर, विटामिन और खनिज जैसे कई लाभकारी पोषक तत्वों से युक्त होने के अलावा, यह सब्जी कैलोरी में भी कम, वसा रहित और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है।
थोड़ा मसालेदार स्वाद होने के कारण, आप सूप की तैयारी, विभिन्न प्रकार के आलू के व्यंजनों में अंडे के साथ वॉटरक्रेस का आनंद ले सकते हैं, या इसे स्प्रिंग रोल और अपने पसंदीदा हलचल-तली हुई सब्जी के मिश्रण के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
जलकुंभी के विभिन्न लाभ
जलकुंभी के विभिन्न लाभ निम्नलिखित हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है:
1. पुरानी बीमारी को रोकें
वॉटरक्रेस प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट जैसे फिनोल और फ्लेवोनोइड के स्रोत के रूप में उपयोगी है। वास्तव में, एक अध्ययन में, वॉटरक्रेस ने कुल फिनोल गिनती, फ्लेवोनोइड विविधता और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में कई अन्य सब्जियों को पीछे छोड़ दिया।
मानव शरीर में, ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों से होने वाली कोशिका क्षति से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिससे शरीर मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग जैसी विभिन्न पुरानी बीमारियों से बचता है।
2. कैंसर के खतरे को कम करता है
हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे वॉटरक्रेस, कैंसर से लड़ने के लिए मुख्य भोजन विकल्पों में से एक हैं। इसकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के अलावा, जलकुंभी अपनी सामग्री के कारण आपको कैंसर से बचाने में सक्षम मानी जाती है आइसोथियोसाइनेट इसके अंदर।
मैंसोथियोसाइनेट एक रासायनिक यौगिक है जो जलकुंभी के काटने या काटने पर सक्रिय होता है। ये यौगिक शरीर की कोशिकाओं को क्षति से बचाने के लिए सिद्ध होते हैं, शरीर में प्रवेश करने वाले कार्सिनोजेनिक पदार्थों की गतिविधि को रोकते हैं, और ट्यूमर के विकास और प्रसार को रोकते हैं।
3. हड्डियों को मजबूत करता है
जलकुंभी के लाभों में से एक जो कम महत्वपूर्ण नहीं है वह यह है कि यह हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है। जलकुंभी में कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे कई खनिज होते हैं, जो स्वस्थ हड्डियों के लिए आवश्यक हैं।
इसके अलावा, एक सर्विंग (35 ग्राम) जलकुंभी में विटामिन के की दैनिक आवश्यकता का 100% से अधिक होता है। यह विटामिन एक प्रोटीन का हिस्सा है जो हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने और हड्डी की बीमारियों के विभिन्न जोखिमों को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है, जैसे कि हिप फ्रैक्चर और ऑस्टियोपोरोसिस।
4. अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें
वाटरक्रेस भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। विटामिन सी सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है जो संक्रमण के जोखिम से लड़ सकते हैं और कम कर सकते हैं।
5. आंखों की सेहत बनाए रखें
विटामिन सी के अलावा, वॉटरक्रेस में विटामिन ए भी होता है जो आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उपयोगी होता है। कई अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि जलकुंभी में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री आंखों को विभिन्न नुकसानों से बचाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अंधापन का कारण बन सकती हैं।
6. निर्जलीकरण को रोकें
मानव शरीर अपने कार्यों को ठीक से करने के लिए पानी पर बहुत निर्भर है। केवल पीने से ही नहीं, पानी की मात्रा वाले फलों और सब्जियों का सेवन भी शरीर में पर्याप्त जल स्तर बनाए रख सकता है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, जलकुंभी में पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है इसलिए इसका उपयोग निर्जलीकरण को रोकने के लिए बहुत अच्छी तरह से किया जाता है।
ऊपर दिए गए जलकुंभी के विभिन्न लाभों को जानने के बाद, आप घर पर ही अपने और अपने परिवार के सदस्यों के लिए जलकुंभी को पोषण के स्रोत के रूप में बनाना शुरू कर सकते हैं।
हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप जलकुंड को अच्छी तरह से धो लें और इसे अच्छी तरह से पकाएँ। कृमि लार्वा द्वारा जलकुंभी के संदूषण से बचने के लिए यह महत्वपूर्ण है प्रावरणी भेड़ या गाय के गोबर से। इन कृमियों के लार्वा से संक्रमण एक खतरनाक लीवर फ्लूक संक्रमण का कारण बन सकता है।
जलकुंभी के लाभों को अधिकतम करने के लिए, आपको इस सब्जी को विभिन्न अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना होगा। पोषक तत्वों की सर्वोत्तम दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए, आप अपने आहार में अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जलकुंभी के संयोजन के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श कर सकते हैं।