वजन कम करने में मदद करने के लिए क्षारीय आहार का दावा किया जाता है, गति कम करोउम्र बढ़ने, तथा नियंत्रण में मदद करेंमधुमेह, गठिया जैसे पुराने रोग, तथा यहां तक कि कैंसर भी। क्या यह दावा सच है? निम्नलिखित समीक्षा देखें।
एक क्षारीय आहार या एक एसिड-बेस आहार शरीर में पीएच को संतुलित करने के लिए आहार को समायोजित करके एक आहार पद्धति है, अर्थात् हर दिन अधिक क्षारीय (क्षारीय) खाद्य पदार्थों का सेवन करके। क्षारीय आहार का मूल सिद्धांत यह है कि यदि आप अम्लीय खाद्य पदार्थ खाते हैं तो शरीर रोग के लिए अतिसंवेदनशील होता है। क्षारीय आहार सिद्धांत में कहा गया है कि मांस, गेहूं, परिष्कृत चीनी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थ शरीर को एसिड उत्पन्न करने के लिए प्रेरित करेंगे जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। इसके विपरीत, क्षारीय या क्षारीय खाद्य पदार्थों को सुरक्षात्मक माना जाता है, और क्षारीय खाद्य पदार्थों वाले आहार पर जोर देने से शरीर स्वस्थ बना रह सकता है।
एक क्षारीय आहार कैसे करें
क्षारीय आहार अनुशंसित आहार को समायोजित करके किया जाता है, जो कि 70% क्षारीय या क्षारीय भोजन होता है, और हर दिन 30% अम्लीय भोजन होता है। खाद्य पदार्थ जो क्षारीय पैदा करते हैं उनमें फल और सब्जियां, सोया और टोफू, और कुछ नट, बीज और फलियां शामिल हैं। जबकि अम्लीय खाद्य पदार्थों में दूध, अंडे, मांस और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (डिब्बाबंद या पैकेज्ड) शामिल हैं। इसके अलावा, आपको अल्कोहल और कैफीन युक्त पेय पदार्थों के सेवन से भी बचना चाहिए।
क्षारीय आहार और संतुलन से इसका संबंध पीएच शरीर
हमारे रक्त को ठीक से काम करने के लिए अम्ल-क्षार संतुलन की आवश्यकता होती है। यह एसिड-बेस बैलेंस उस तंत्र को संदर्भित करता है जिसका उपयोग शरीर तरल पदार्थ को एक तटस्थ पीएच के करीब रखने के लिए करता है (न तो बहुत अम्लीय और न ही बहुत क्षारीय)। एसिड और क्षारीय स्तर को पीएच पैमाने पर मापा जाता है जो 0 से 14 तक होता है। 0 का पीएच बहुत अम्लीय होता है, जबकि 14 का पीएच बहुत क्षारीय होता है। तटस्थ पीएच पीएच 7 पैमाने पर है। मानव शरीर के कुछ हिस्सों में पीएच स्तर बहुत भिन्न होता है।
रक्त थोड़ा क्षारीय होता है, सामान्य पीएच 7.35 और 7.45 के बीच होता है। पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड से भरा होता है और अत्यधिक अम्लीय होता है, जिसका पीएच 3.5 या उससे कम होता है, जो भोजन को पचाने के लिए आवश्यक होता है। जब रक्त में एसिड का स्तर बहुत अधिक हो जाता है, तो इस स्थिति को एसिडोसिस कहा जाता है। इस बीच, यदि यह बहुत अधिक क्षारीय है तो इसे क्षारीयता कहा जाता है। रक्त के पीएच संतुलन में गड़बड़ी तब हो सकती है जब शरीर में फेफड़े और गुर्दे के विकार हों, या मधुमेह की गंभीर जटिलताओं जैसे मधुमेह केटोएसिडोसिस हो।
शरीर को रक्त के पीएच स्तर को बनाए रखने में मदद करने के लिए एक क्षारीय आहार का दावा किया जाता है। लेकिन वास्तव में, यह क्षारीय आहार आपके रक्त के पीएच को पर्याप्त रूप से नहीं बदलेगा। क्योंकि, शरीर स्वाभाविक रूप से रक्त का पीएच स्तर 7.35 और 7.45 के बीच बनाए रखता है। आहार से रक्त पीएच स्तर प्रभावित होने की संभावना नहीं है। हालांकि, आहार या भोजन मेनू वास्तव में मूत्र के पीएच मान को बदल सकता है। लेकिन किसी व्यक्ति की सामान्य स्वास्थ्य स्थिति या शरीर के पीएच स्तर का आकलन करने के लिए मूत्र पीएच का उपयोग बेंचमार्क के रूप में नहीं किया जा सकता है।
फिर भी, अनुशंसित क्षारीय आहार के आपके शरीर के लिए कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन यह आहार शरीर में पीएच स्तर को नहीं बदलेगा। क्षारीय आहार के अन्य स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:
- अधिक फलों, सब्जियों का सेवन, बहुत सारे तरल पदार्थ पीने और चीनी, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, शराब और कैफीन युक्त पेय का सेवन सीमित करने से यह वजन घटाने के लिए अच्छा है।
- एसिड-उत्पादक खाद्य पदार्थों में कम आहार, जैसे कि मांस और पनीर, को गुर्दे की पथरी को रोकने, हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत रखने, हृदय स्वास्थ्य और मस्तिष्क के कार्य में सुधार, पीठ के निचले हिस्से में दर्द को कम करने और टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए माना जाता है। .
- क्षारीय आहार आपको उच्च कैलोरी वाले फल और सब्जियां खाने और फास्ट फूड से बचने पर जोर देता है जिसमें अक्सर सोडियम और संतृप्त वसा होता है। यह हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह निम्न रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, जो हृदय रोग के लिए प्रमुख जोखिम कारक हैं।
- कई अध्ययनों से पता चला है कि एक क्षारीय आहार हड्डियों के नुकसान की दर को धीमा कर सकता है, जिससे आपकी उम्र के साथ ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम हो जाता है।
एक क्षारीय आहार का सार फल और सब्जियां खाना है जो वजन कम करने और स्वस्थ शरीर को बनाए रखने के लिए उपयोगी होते हैं। और इस क्षारीय आहार का समर्थन करने के लिए किसी विशेष पूरक की आवश्यकता नहीं है।
कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि एक क्षारीय या क्षारीय वातावरण कुछ कीमोथेरेपी दवाओं को अधिक प्रभावी या कम विषाक्त बना सकता है। हालांकि, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि एक क्षारीय आहार कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है। इसलिए, आप में से जो लोग कैंसर से पीड़ित हैं, उनके लिए यह सलाह दी जाती है कि कोई भी आहार शुरू करने से पहले पोषण संबंधी जरूरतों के बारे में अपने डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ से सलाह लें।
कुछ लोगों को क्षारीय आहार का पालन करना या अभ्यास करना मुश्किल लगता है, क्योंकि इस एसिड-बेस आहार कार्यक्रम को करते समय आपके कई पसंदीदा खाद्य पदार्थ प्रतिबंधित होते हैं। प्रोटीन का सेवन भी बीन्स और टोफू जैसे पौधों के स्रोतों तक ही सीमित है। खासकर यदि आप काम के सिलसिले में यात्रा कर रहे हैं और व्यस्त कार्यक्रम है। इस तरह की स्थिति के लिए फास्ट फूड आमतौर पर एक आपातकालीन विकल्प होगा। हालांकि, वजन कम करने का सबसे अच्छा तरीका प्रतिदिन 30 मिनट नियमित रूप से व्यायाम करना है। आप स्वस्थ भोजन खाकर इसका समर्थन कर सकते हैं।
आप में से जिनके पास कुछ चिकित्सीय स्थितियां हैं, उनके लिए सलाह दी जाती है कि क्षारीय आहार शुरू करने से पहले डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लें।