डीऔन अजवाइन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जैसा पूरक माँसकानोइंडोनेशिया में. आमतौर पर अजवाइन के पत्ते ताजा कटा हुआ तथा पकवान के ऊपर छिड़का। यह न सिर्फ खाने को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि सेहत के लिए भी हैं अजवाइन के पत्तों के फायदे बहुत ज्यादा.
शोध के अनुसार, अजवाइन के पत्तों में काफी उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री होती है। एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ होते हैं जो ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं और मुक्त कणों के कारण शरीर की कोशिकाओं को नुकसान को कम करने के लिए कार्य करते हैं। अजवाइन के पत्तों की सामग्री, इसे दवा बनाने में एक घटक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग करती है।
अजवाइन के पत्तों के विभिन्न लाभ
अजवाइन के बीज, तना और पत्तियों सहित अजवाइन के लाभों को साबित करने के लिए विभिन्न अध्ययन किए गए हैं। इसे और समझने के लिए, स्वास्थ्य के लिए अजवाइन के पत्तों के कुछ संभावित लाभ नीचे दिए गए हैं:
- रक्तचाप कम करनाशोध परिणामों के आधार पर, माना जाता है कि अजवाइन का अर्क उच्च रक्तचाप वाले लोगों में निम्न रक्तचाप में मदद करता है। अजवाइन में विभिन्न पोषक तत्व भी पाए जाते हैं, जैसे कि विटामिन और खनिज जो किडनी के स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं। इस सामग्री को पूरक के रूप में रस के रूप में संसाधित किया जा सकता है।
- कैंसर को रोकेंअजवाइन की पत्ती का अर्क भी अक्सर एक एंटीकैंसर दवा के रूप में उपयोग किया जाता है। एक अध्ययन में, अजवाइन की पत्ती के अर्क ने पेट के आसपास कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकने की क्षमता दिखाई।
- चिकना पाचनअजवाइन के पत्तों में पेक्टिन-आधारित पॉलीसेकेराइड की सामग्री पाचन में सुधार, अल्सर की बीमारी को रोकने, क्षतिग्रस्त पेट की परत की मरम्मत और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकती है।
- मासिक धर्म के दर्द से राहत दिलाता हैकई अध्ययनों से पता चला है कि कई अन्य अवयवों के मिश्रण के साथ अजवाइन के बीज युक्त उत्पादों का सेवन मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द की तीव्रता और अवधि को कम कर सकता है।
- मच्छर भगानाशोध के अनुसार, अजवाइन का अर्क युक्त मच्छर भगाने वाला जेल 4 घंटे से अधिक समय तक चल सकता है। अन्य मच्छर भगाने वाली सामग्री के मिश्रण के साथ अजवाइन की प्रभावशीलता मच्छरों को भगाने में काफी अधिक है।
उपरोक्त कुछ लाभों के अलावा, अजवाइन को सिरदर्द, भूख न लगना, थकान, बच्चे के बालों को पोषण देने और मल त्याग करने में मदद करने में भी सक्षम माना जाता है। माना जाता है कि अजवाइन शरीर को अधिक आराम देने और बेहतर नींद लेने के लिए भी माना जाता है, क्योंकि इसमें आराम करने वाले या मांसपेशियों को आराम देने की क्षमता होती है।
यद्यपि इसके कई लाभ हैं, फिर भी आपको सावधान रहने की आवश्यकता है यदि आप अजवाइन के अर्क की खुराक लेना चाहते हैं, खासकर यदि आप गर्भवती हैं, स्तनपान करा रही हैं, इस घटक से एलर्जी का इतिहास है, रक्त विकार, गुर्दे की बीमारी या निम्न रक्तचाप से पीड़ित हैं। .
अजवाइन के पत्तों को कैसे संसाधित करें
न केवल खाना पकाने में एक पूरक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, अजवाइन के पत्तों को रस में भी संसाधित किया जा सकता है। अजवाइन का रस बनाने के लिए, आप कई अन्य सामग्री, जैसे पालक, नाशपाती, या नींबू का रस मिला सकते हैं।
अजवाइन का जूस बनाना बहुत ही आसान है, बस अजवाइन को छोटे छोटे टुकड़े और अन्य सामग्री में काट कर ब्लेंडर में डाल दें। नींबू का रस और बर्फ के टुकड़े डालें। फिर पीने से पहले उस रस को छान लें जिसे मिश्रित किया गया है।
जूस का मिश्रण होने के अलावा अजवाइन को ताज़े पेय के रूप में भी परोसा जा सकता है। एक गिलास में अजवाइन और हरा धनिया और तरल चीनी डालें। नींबू का रस या सोडा डालें, फिर बर्फ के टुकड़े डालें।
अजवाइन एक हेल्दी स्नैक भी हो सकता है। आप बस ताजा अजवाइन डंठल तैयार करें। मध्यम आकार में काटें, फिर आधा काट लें। सेलेरी स्टिक में दो बड़े चम्मच पीनट बटर मिलाएं और आपका सेलेरी स्नैक आनंद लेने के लिए तैयार है।
अजवाइन के पत्तों के विभिन्न लाभों को प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। ऊपर बताए अनुसार जूस बनाने के अलावा आप अजवाइन को स्वाद के अनुसार कई तरह से प्रोसेस भी कर सकते हैं. अजवाइन का सेवन करने से पहले एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करें, खासकर यदि आपके पास कुछ स्वास्थ्य स्थितियां हैं। अगर आपको अजवाइन का सेवन करने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव होता है, तो तुरंत डॉक्टर से सलाह लें।