अब सबसे ज्यादा मिलने वाली सफेद ब्रेड के अलावा गेहूं की रोटी भी भूरे रंग की नजर आने लगी है। इस प्रकार की ब्रेड को तेजी से चुना जा रहा है क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक होने का दावा किया जाता है और इसमें अधिक फाइबर होता है।
सबसे अच्छा विकल्प है पूरी गेहूं की रोटी (साबुत गेहूँ की ब्रेड) जो थोड़े मोटे टेक्सचर के साथ पूरे गेहूं के आटे से बनाया जाता है। कुछ देशों में, पौष्टिक सामग्री को बढ़ाते हुए, पूरी गेहूं की रोटी अधिक आकर्षक उपस्थिति के लिए शीर्ष पर अनाज से सुसज्जित होती है।
गेहूं की रोटी फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर
साबुत गेहूं के बीजों में तीन पूर्ण परतें होती हैं, अर्थात् चोकर, भ्रूणपोष और बीज। सफेद ब्रेड, जो इंडोनेशिया में सबसे अधिक पाई जाती है, चोकर और बीजों को हटा देती है, जिससे इसमें निहित महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी नष्ट हो जाते हैं। सफेद ब्रेड सफेद गेहूं के आटे से बनाई जाती है, जो गेहूं के बीज होते हैं जिन्हें केवल एंडोस्पर्म से लिया जाता है और प्रक्षालित किया जाता है।
नाश्ते के लिए कार्बोहाइड्रेट का उपयुक्त स्रोत होने के अलावा, पूरी गेहूं की रोटी में सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक फाइबर होता है। इस प्रकार की रोटी में कई पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, जैसे प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट, लौह, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और पोटेशियम समेत खनिज। जस्तासाथ ही बी विटामिन, फोलेट, विटामिन ई, और विटामिन के।
इसके अलावा, पूरी गेहूं की रोटी भी स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है क्योंकि इसमें वसा कम होती है और कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है। गेहूं की रोटी भी प्राकृतिक यौगिकों से सुसज्जित है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास से लड़ने के लिए सोचा जाता है।
साबुत गेहूं की रोटी के नियमित सेवन से पाचन स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, अर्थात् मल त्याग में मदद करके और आंतों में अच्छे बैक्टीरिया के विकास को उत्तेजित करके, ताकि मल त्याग आसान हो जाए। इसके अलावा, इस प्रकार की रोटी खाने से टाइप 2 मधुमेह, मोटापा, कुछ प्रकार के कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को भी कम किया जा सकता है।
हालांकि, पूरी गेहूं की रोटी बनाने की प्रक्रिया के दौरान खमीर से आने वाले सोडियम सेवन से अवगत रहें। पूरी गेहूं की रोटी के प्रत्येक टुकड़े में लगभग 200 मिलीग्राम सोडियम होता है। इस बीच, सोडियम की अनुशंसित दैनिक सेवन 600 मिलीग्राम है, जिसमें प्रति दिन 1,800 मिलीग्राम सोडियम सेवन की अधिकतम सीमा है।
गेहूं की रोटी चुनने के लिए टिप्स तो यह गलत नहीं है
हालांकि गेहूं की रोटी अधिक पौष्टिक होती है, इष्टतम लाभ प्राप्त करने के लिए गलत चुनाव न करें। संपूर्ण गेहूं के ब्रेड उत्पादों की पहचान करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- केवल साबुत अनाज के साथ लेबल की गई ब्राउन ब्रेड की उपस्थिति से मूर्ख मत बनो। सामग्री के बारे में और जानें। यदि पहला घटक कहता है कि यह "गेहूं का आटा" या "समृद्ध सफेद गेहूं का आटा" का उपयोग करता है, तो इसका मतलब है कि यह पूरे गेहूं का उपयोग नहीं कर रहा है। सफेद गेहूं के आटे से बनी रोटी भी होती है, फिर उसमें रंग मिलाया जाता है। चुनते समय आपको सावधान और पूरी तरह से सावधान रहना होगा।
- "सात अनाज" ब्रांड, "100% प्राकृतिक" लेबल, या अन्य स्वास्थ्यवर्धक लेबल के बहकावे में न आएं। कई गेहूं के ब्रेड उत्पाद पूरे गेहूं से बने होने का दिखावा करते हैं, जबकि वास्तव में वे सादे गेहूं के आटे, पानी और राई के आटे से बनाए जाते हैं।
- ध्यान दें कि गेहूं की रोटी के उत्पादों को "कम कैलोरी" या "आहार के लिए विशेष" लिखा जाता है। इस उत्पाद का आकार छोटा हो सकता है। पैकेजिंग लेबल पर सामग्री की सूची को फिर से देखें।
हालांकि यह स्वस्थ है, इसका मतलब यह नहीं है कि आप पूरी गेहूं की रोटी अधिक मात्रा में खा सकते हैं, क्योंकि इससे उच्च सोडियम का सेवन हो सकता है। साबुत गेहूं की रोटी के पोषण को संतुलित करने के लिए, इसे मक्खन या मीठे जैम के बजाय अंडे और सब्जियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, जिसमें बहुत सारी कैलोरी और वसा होती है। स्वस्थ आहार मार्गदर्शिका के लिए पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने में संकोच न करें।