हो सकता है कि कुछ लोगों को सिरोलिन और टेंडरलॉइन के बीच का अंतर पता न हो। वास्तव में, दोनों बीफ का हिस्सा हैं और अक्सर विभिन्न प्रकार के भोजन में संसाधित होते हैं। तो, सिरोलिन और टेंडरलॉइन में क्या अंतर है?
सिरोलिन और टेंडरलॉइन दो प्रकार के बीफ़ कट होते हैं जिन्हें अक्सर तैयारी के रूप में उपयोग किया जाता है स्टेक या गोमांस भूनें।
हालांकि दोनों गाय के पीछे से आते हैं, इन दो प्रकार के बीफ कट में स्वाद, बनावट, कोलेस्ट्रॉल और प्रोटीन सामग्री में कई अंतर होते हैं।
कुछ अंतर सिरोलिन और टेंडरलॉइन
आप निम्नलिखित विशेषताओं के आधार पर सिरोलिन और टेंडरलॉइन में अंतर कर सकते हैं:
मांस बनावट के आधार पर मतभेद
अन्य गोमांस भागों के बीच सिरोलिन और टेंडरलॉइन दोनों में सबसे नरम मांस बनावट है। हालांकि, सिरोलिन मांस में अधिक चबाने वाला या सख्त बनावट होता है, जबकि टेंडरलॉइन आमतौर पर अधिक निविदा होता है। बीफ टेंडरलॉइन भी सिरोलिन से मोटा होता है।
प्रोटीन और वसा सामग्री के आधार पर अंतर
सिरोलिन और टेंडरलॉइन बीफ़ के कटौती के प्रकार हैं जिनमें अन्य प्रकार के बीफ़ कटौती के बीच सबसे कम वसा होता है। हालांकि, मांस के इन दो प्रकार के कटों में वसा और प्रोटीन की मात्रा थोड़ी भिन्न होती है।
100 ग्राम सिरोलिन मांस में लगभग 12-14 ग्राम वसा और 90 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। इस बीच, 100 ग्राम टेंडरलॉइन में 18-20 ग्राम वसा और लगभग 70 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।
प्रोटीन सामग्री के मामले में, सिरोलिन वास्तव में बेहतर है। 100 ग्राम सिरोलिन मीट में लगभग 29 ग्राम प्रोटीन होता है। इस बीच, बीफ टेंडरलॉइन में प्रति 100 ग्राम में केवल 18 ग्राम प्रोटीन होता है।
हालांकि, ध्यान रखें कि गोमांस के प्रकार के आधार पर सिरोलिन और टेंडरलॉइन में वसा की मात्रा भिन्न हो सकती है। आम तौर पर, आयातित बीफ़, जैसे एंगस, कोबे और वाग्यू बीफ़ में स्थानीय बीफ़ की तुलना में अधिक वसा होता है।
खाना पकाने की अवधि के आधार पर अंतर
स्वादिष्ट और कोमल मांस का उत्पादन करने के लिए, सिरोलिन मांस जो कठिन या चबाने वाला होता है, उसे लंबे समय तक प्रसंस्करण समय की आवश्यकता होती है, जो मांस के प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 6-10 मिनट का होता है।
सिरोलिन मांस प्रसंस्करण के विपरीत, टेंडरलॉइन पकाने की अवधि बहुत लंबी नहीं होनी चाहिए क्योंकि मांस की बनावट नरम होती है। यदि टेंडरलॉइन को बहुत लंबा पकाया जाता है, तो परिणामस्वरूप मांस की संरचना सख्त हो जाएगी।
सिरोलिन या टेंडरलॉइन चुनें?
बीफ एक ऐसा भोजन है जिसमें शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जैसे प्रोटीन, बी विटामिन, जस्ता, सेलेनियम, और लोहा।
हालांकि, आपको अधिक मात्रा में बीफ का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि यह विभिन्न बीमारियों, जैसे हृदय रोग से लेकर पेट के कैंसर तक के जोखिम को बढ़ा सकता है।.
गोमांस का चयन करते समय, सिरोलिन और टेंडरलॉइन दोनों में कटौती, आपको वसा से निकाले गए गोमांस के प्रकार का चयन करना चाहिए। मांस का कट आमतौर पर लेबल किया जाता है अतिरिक्त दुबला कट.
नियमित सिरोलिन या टेंडरलॉइन कट्स के विपरीत, ई. बीफ़ कट्सएक्स्ट्रा लीन कट कम वसा होता है, जो प्रति 100 ग्राम मांस में केवल 5-10 ग्राम वसा होता है।
इसके अलावा, मांस के इन कटों में भी कम कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए वे उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों द्वारा उपभोग के लिए सुरक्षित होते हैं।
खपत के लिए सुरक्षित रहने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप प्रति सप्ताह अधिकतम 70-80 ग्राम के साथ गोमांस की खपत को प्रति सप्ताह 2-3 सर्विंग्स तक सीमित करें। सिरोलिन या टेंडरलॉइन बीफ़ को पकाए जाने तक संसाधित करना न भूलें।
यदि आपके पास अभी भी सिरोलिन और टेंडरलॉइन के लाभों और अंतरों के बारे में प्रश्न हैं, तो आप डॉक्टर से परामर्श कर सकते हैं। आप अपने डॉक्टर से यह भी पूछ सकते हैं कि आपकी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार बीफ़ की कितनी मात्रा में सेवन किया जा सकता है।