स्प्रिंग रोल के प्रशंसक इस प्रकार की सब्जी से परिचित होंगे। यह खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है साथ ही सेहत के लिए बांस की टहनियों के फायदे भी कम नहीं हैं। यह लाभ इसमें मौजूद विभिन्न पोषक तत्वों के कारण है।
बाँस की टहनियाँ या अंकुर एक प्रकार की सब्जी है जो इंडोनेशिया के लोगों द्वारा काफी व्यापक रूप से खाई जाती है। कम कीमत के अलावा, इंडोनेशिया के विभिन्न क्षेत्रों में बांस के अंकुर भी पाए जाते हैं।
बैम्बू शूट को विभिन्न व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है, जिसमें हलचल-तले हुए बांस के अंकुर, स्टॉज, सूप से लेकर वेजिटेबल लोदेह के मिश्रण तक शामिल हैं। स्प्रिंग रोल में मुख्य सामग्री के रूप में अक्सर बांस के अंकुर का भी उपयोग किया जाता है।
बांस की टहनियों में निहित विभिन्न पोषक तत्व
बांस के अंकुर या लगभग 100 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 25 कैलोरी और निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
- 2-2.5 ग्राम प्रोटीन
- 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 2 ग्राम फाइबर
- 2 ग्राम चीनी
- 60 मिलीग्राम फास्फोरस
- 500 मिलीग्राम पोटेशियम
- 1.1 मिलीग्राम जस्ता
- 13 मिलीग्राम कैल्शियम
- 4 मिलीग्राम विटामिन सी
बैम्बू शूट में विटामिन ए, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन ई और विभिन्न खनिज, जैसे मैग्नीशियम, सेलेनियम, मैंगनीज और आयरन भी होते हैं।. न केवल उपरोक्त विभिन्न पोषक तत्व, बांस के अंकुर भी एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जैसे कि पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स।
स्वास्थ्य के लिए बांस के अंकुर के विभिन्न लाभ
बैम्बू शूट एक प्रकार की सब्जी है जिसमें उच्च पोषण मूल्य होता है। इसकी पोषण सामग्री के लिए धन्यवाद, बांस की टहनियों के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:
1. स्वस्थ और सुचारू पाचन
बांस के अंकुर फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। बांस की टहनियों में उच्च फाइबर सामग्री पाचन स्वास्थ्य को सुचारू और बनाए रखने के लिए फायदेमंद मानी जाती है। पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया के विकास का समर्थन करने के लिए बांस के अंकुर एक अच्छे प्रीबायोटिक प्रभाव के लिए जाने जाते हैं।
2. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
बांस की टहनियों में फाइबर की मात्रा न केवल पाचन के लिए अच्छी होती है, बल्कि रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को भी कम कर सकती है। बांस के अंकुर रक्त वाहिकाओं (एथेरोस्क्लेरोसिस) में कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकने के लिए अच्छे होते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।
3. हृदय रोग को रोकें
बैम्बू शूट में ढेर सारा फाइबर, प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट और पोटैशियम होता है। विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों की सामग्री के लिए धन्यवाद, बांस के अंकुर हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक जैसे हृदय रोगों को रोकने के लिए खपत के लिए अच्छे हैं।
4. आदर्श शरीर का वजन बनाए रखें
एक आदर्श वजन बनाए रखने के लिए, आपको ऐसे खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जिनमें कैलोरी और वसा कम हो। एक प्रकार का भोजन है बांस के अंकुर।
आदर्श शरीर के वजन को बनाए रखने के लिए न केवल अच्छा है, बांस के अंकुर भी खाने के लिए अच्छे होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि बांस के अंकुर कैलोरी और वसा में कम होते हैं, लेकिन इसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है, जैसे कि प्रोटीन, विटामिन और खनिज।
5. कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकना
प्रयोगशाला में कुछ शोध से पता चलता है कि बांस की गोली का अर्क कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है। ऐसा माना जाता है कि यह बांस के अंकुर की उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण होता है।
इस एक बांस के अंकुर के लाभों को अधिकतम करने के लिए, आपको एक स्वस्थ जीवन शैली जीने की भी सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए धूम्रपान न करना और मादक पेय पदार्थों का अधिक सेवन करना, नियमित रूप से व्यायाम करना, पर्याप्त आराम करना और तनाव कम करना।
6. सहनशक्ति बढ़ाएँ
एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली आपको बीमार होने से रोक सकती है, विशेष रूप से वायरल संक्रमण, जैसे कि फ्लू और COVID-19।
अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत रखने के लिए, आपको बांस के अंकुर सहित पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बांस के अंकुर प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए अच्छे होते हैं।
बैम्बू शूट्स की रेसिपी
यद्यपि इसमें असंख्य लाभ हैं, फिर भी आपको बांस की टहनियों को संसाधित करने के सही तरीके पर ध्यान देना होगा। सुनिश्चित करें कि उपभोग किए जाने वाले बांस के अंकुर पूरी तरह से पके हों। ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्चे बांस के अंकुर में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
खाना पकाने से पहले, बांस की टहनियों को टुकड़ों में काटकर नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, आप इसे अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं, जैसे बांस शूट लोढ़ा।
यहाँ एक बांस शूट लोदेह रेसिपी है जिसे आप घर पर आज़मा सकते हैं:
अवयव
- 1 मध्यम आकार का बांस का अंकुर, पतला कटा हुआ
- 1 पैक गाढा नारियल का दूध
- 2 लहसुन
- 5 लाल प्याज
- 2 लाल मिर्च
- 2 मोमबत्ती
- बे पत्ती स्वाद के लिए
- गंगाजल पर्याप्त
- हल्दी स्वादानुसार
खाना कैसे बनाएं
- बाँस के पतले कटे हुए अंकुरों को लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर छान लें।
- लहसुन, shallots, लाल मिर्च, हल्दी, और मसला हुआ मोमबत्ती भूनें, फिर तेज पत्ता और galangal जोड़ें।
- पर्याप्त पानी और पतले कटे हुए बांस के अंकुर डालें।
- स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाला डालें।
- नारियल का दूध डालकर पकने दें।
- उठाकर परोसें।
यदि आपके पास अभी भी बांस की टहनियों के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अन्य प्रश्न हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करने का प्रयास करें। डॉक्टर आपकी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार बांस की टहनियों की खपत की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं।