अब तक, गाजर को विटामिन ए के स्रोत के रूप में जाना जाता है। हालांकि, वास्तव में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ हैं जिनमें विटामिन ए होता है, फल, सब्जियों और यहां तक कि मांस से भी।
सबसे पहले विटामिन ए की पहचान की गई थी, इसलिए इसका नाम वर्णमाला के पहले अक्षर से रखा गया है। इन विटामिनों में वसा में घुलनशील विटामिन शामिल होते हैं जिनकी दृष्टि, विकास और प्रतिरक्षा कार्य और प्रजनन स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका होती है।
विटामिन ए युक्त विभिन्न खाद्य पदार्थ
भोजन में विटामिन ए दो रूपों में आता है, अर्थात् रेटिनॉल (विटामिन ए 1) जो पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, और कैरोटेनॉयड्स (बीटा कैरोटीन) जो पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
बीफ लीवर में रेटिनॉल पाया जाता है। बीफ लीवर (70 ग्राम) की प्रत्येक 1 सर्विंग में लगभग 6000 एमसीजी रेटिनॉल होता है, जो विटामिन ए की हमारी दैनिक आवश्यकता के 7 गुना के बराबर है।
कुछ अन्य पशु खाद्य पदार्थ जिनमें विटामिन ए होता है उनमें शामिल हैं:
- मैकेरल या सामन
- कॉड लिवर तेल
- मछली की रो या कैवियार
- मुर्गे का कलेजा
- पनीर
- उबले अंडे
बीटा कैरोटीन एक पौधा पदार्थ है जो शरीर में जल्दी से विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। बीटा कैरोटीन में उच्च खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- शकरकंद
- कद्दू
- ख़ुरमा फल
- सरसों
- गाजर
- लाल शिमला मिर्च
- पालक
जानिए विटामिन ए के फायदे
विटामिन ए के कई लाभ हैं जो आंखों, त्वचा और प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास और कार्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, विटामिन ए कैंसर को रोकने और उसका इलाज करने, हृदय और हृदय प्रणाली की रक्षा करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में भी फायदेमंद है।
महिलाओं के लिए, विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ खाने से स्तन कैंसर को रोकने और योनि संक्रमण को ठीक करने में मदद मिलती है। पुरुषों के लिए, विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ खाने से भी उनके शुक्राणुओं की संख्या में वृद्धि हो सकती है। वयस्कों के लिए विटामिन ए की आदर्श मात्रा पुरुषों के लिए प्रति दिन 0.7 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 0.6 मिलीग्राम प्रतिदिन है।
विटामिन ए की कमी से दृष्टि संबंधी समस्याएं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली हो सकती है। इसलिए, हम सभी के लिए हर दिन पर्याप्त विटामिन ए प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
यह एक स्वस्थ आहार, विशेष रूप से सब्जियों और फलों के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो आप विटामिन की खुराक ले सकते हैं। हालांकि, विटामिन ए की खुराक के सेवन से डॉक्टर से सलाह जरूर लेनी चाहिए।
अतिरिक्त विटामिन ए स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा पैदा कर सकता है, जैसे बुजुर्गों में अधिक भंगुर हड्डियां, और गर्भवती महिलाओं में भ्रूण के लिए स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा।