यदि मशरूम को ठीक से संसाधित किया जाए और नियमित रूप से सेवन किया जाए तो आप स्वास्थ्य के लिए मशरूम के लाभ प्राप्त कर सकते हैं। माना जाता है कि मशरूम में विभिन्न पोषक तत्व धीरज बढ़ाने के लिए हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं।
बहुत कम लोग हैं जो मशरूम को सब्जी समझते हैं। वास्तव में मशरूम पौधों के समूह में शामिल नहीं है, इसलिए उन्हें सब्जियां नहीं कहा जा सकता है।
हालांकि, व्यंजनों में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए मशरूम को अक्सर सूप जैसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों में मिलाया जाता है। इसके अलावा, मशरूम कैलोरी में भी कम और फाइबर में उच्च होते हैं, इसलिए वे आप में से उन लोगों के लिए अच्छे हैं जो आहार कार्यक्रम में हैं।
कई प्रकार के मशरूम हैं जिनका आमतौर पर सेवन किया जाता है, जैसे कि बटन मशरूम, शीटकेक, एनोकी और सीप मशरूम। स्वादिष्ट होने के अलावा, शोध से पता चलता है कि स्वास्थ्य के लिए मशरूम के लाभ बहुत विविध हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि मशरूम शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
पोषण सामग्री ढालना
मशरूम की पोषण सामग्री प्रकार पर निर्भर करती है। हालांकि, सामान्य तौर पर, मशरूम वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम होते हैं और इसमें प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं।
100 ग्राम शीटकेक मशरूम में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
- 2.4 ग्राम प्रोटीन
- 14 मिलीग्राम मैग्नीशियम
- 243 मिलीग्राम पोटेशियम
- 0.2 मिलीग्राम विटामिन बी6
- 32 माइक्रोग्राम फोलेट
- 76 मिलीग्राम फास्फोरस
इसके अलावा, मशरूम में एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीवायरल और एंटीडायबिटिक होते हैं।
स्वास्थ्य के लिए मशरूम के कुछ फायदे
इसकी प्रचुर मात्रा में पोषण सामग्री के लिए धन्यवाद, मशरूम के विभिन्न लाभ हैं जो आप महसूस कर सकते हैं यदि आप उनका नियमित रूप से सेवन करते हैं, जिनमें शामिल हैं:
1. अवरोधनओह कैंसर
मशरूम में उच्च एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों को दूर करने में शरीर के रक्षक के रूप में कार्य करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, मशरूम में बीटा ग्लूकेन सामग्री भी कैंसर को रोक सकती है, जैसे कि कोलन कैंसर और सर्वाइकल कैंसर।
2. पुरुष स्वास्थ्य बनाए रखेंung
कैंसर को रोकने के अलावा, मशरूम में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और बीटा ग्लूकेन हृदय रोग को भी रोक सकते हैं। मशरूम बी विटामिन से भी भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ हृदय को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
3. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं
मशरूम में बीटा ग्लूकन की मात्रा भी इम्युनिटी बढ़ाने के लिए अच्छी होती है। इसके अलावा, मशरूम पाचन तंत्र के लिए प्रीबायोटिक्स का भी एक अच्छा स्रोत है और रोग पैदा करने वाले रोगजनकों के विकास को रोकता है।
4. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना खून में
मशरूम में बीटा ग्लूकन घुलनशील फाइबर का अच्छा स्रोत है। शोध से पता चलता है कि बीटा ग्लूकन रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, यहां तक कि थोड़ी मात्रा में भी।
इसके अलावा, मशरूम में पोटेशियम रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है।
5. स्वास्थ्य बनाए रखें मांसपेशी तथा नस
मशरूम में मौजूद पोटैशियम मांसपेशियों और नसों को काम करने में भी मदद करता है। इसके अलावा मशरूम में कॉपर भी होता है जो स्वस्थ स्नायुओं को बनाए रखने में अहम भूमिका निभाता है।
6. हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखें
कुछ प्रकार के मशरूम की खेती यूवी प्रकाश का उपयोग करके उनमें विटामिन डी की मात्रा को बढ़ाने के लिए की जाती है। विटामिन डी अपने आप में एक ऐसा पोषक तत्व है जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत जरूरी है।
7. मधुमेह के खतरे को कम करना
उच्च फाइबर सामग्री के कारण, मशरूम मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करने में फायदेमंद हो सकता है। इसके अलावा, मशरूम वजन को नियंत्रित करने और कम करने में भी आपकी मदद कर सकता है।
उपरोक्त मशरूम के कुछ लाभों के अलावा, शाकाहारी व्यंजनों में अक्सर संसाधित होने वाली खाद्य सामग्री भी मस्तिष्क के कार्य में सुधार कर सकती है, उच्च रक्तचाप को कम कर सकती है और एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रख सकती है।
मशरूम का सेवन करने से पहले ध्यान देने योग्य बातें
कई प्रकार के मशरूम मनुष्यों पर जहरीले प्रभाव के लिए जाने जाते हैं। मशरूम की विषाक्तता को रोकने के लिए, आपको सलाह दी जाती है कि मशरूम का सेवन करने से पहले उन्हें ठीक से संसाधित करें। मशरूम से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए आप उन्हें भूनकर, उबालकर या भूनकर संसाधित कर सकते हैं।
इसके अलावा, जंगली मशरूम का सेवन करने से बचें, क्योंकि इनमें जहरीले होने की संभावना होती है। यदि आप जंगली मशरूम का सेवन करते हैं, तो इसके कई दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- वमनजनक
- फेंकना
- चक्कर
- दस्त
- पेट में ऐंठन
जंगली मशरूम में विषाक्त पदार्थ तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और यकृत को भी प्रभावित कर सकते हैं, और कैंसरकारी होते हैं। इसलिए, आपको विश्वसनीय निर्माताओं द्वारा बेचे जाने वाले मशरूम का सेवन करना चाहिए, क्योंकि वे विशेष खेतों में उगाए जाते हैं। यदि आप पैकेज्ड मशरूम चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उत्पाद के पास बीपीओएम का परमिट है।
मशरूम के फायदे छोटे नहीं हैं। हालांकि, आपको सलाह दी जाती है कि अगर आपको मोल्ड से एलर्जी है तो इसका सेवन न करें। मशरूम का सेवन करने के बाद अगर आपको उपरोक्त लक्षणों का अनुभव होता है, तो उपचार के लिए तुरंत डॉक्टर से सलाह लें।