वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पहचानें जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे और बुरे हैं

वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने को अक्सर मोटापे के कारणों में से एक माना जाता है और हृदय रोग के लिए एक ट्रिगर माना जाता है। हालांकि, आपको सभी वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वसा भी होती है जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है।

दरअसल, स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अभी भी वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन आवश्यक है। इसका कारण यह है कि वसा कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के अलावा शरीर की ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। इतना ही नहीं, वसा में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन ए, डी, ई और के के अवशोषण की प्रक्रिया में भी वसा उपयोगी है।

यह सिर्फ इतना है कि आपको हृदय रोग और स्ट्रोक सहित विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए वसायुक्त भोजन खाने में समझदारी होनी चाहिए।

वसायुक्त भोजन स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है

उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं वे हैं जिनमें असंतृप्त वसा होती है। असंतृप्त वसा खपत के लिए अच्छे हैं क्योंकि वे नई कोशिकाओं के विकास में मदद कर सकते हैं, अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ा सकते हैं, इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ा सकते हैं, सूजन को कम कर सकते हैं और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं:

मूंगफली

नट्स उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो उपभोग के लिए अच्छे हैं, क्योंकि इनमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की रक्षा कर सकते हैं। इसके अलावा, नट्स में शरीर के लिए आवश्यक अन्य पोषक तत्व भी होते हैं, जैसे फाइबर, प्रोटीन, विटामिन ई और मैग्नीशियम।

मछली

मछली को उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों में भी शामिल किया जाता है जो उपभोग के लिए अच्छे होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार और हृदय रोग को रोकने के लिए उपयोगी होती है।

जतुन तेल

एक और उच्च वसा वाला भोजन जैतून का तेल है। जैतून के तेल में पाया जाने वाला अच्छा वसा मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है। जब सही मात्रा में सेवन किया जाता है, तो जैतून का तेल खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के कारण हृदय रोग और रक्त वाहिकाओं में पट्टिका के गठन के जोखिम को कम कर सकता है।

वसायुक्त भोजन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं

दूसरी ओर, उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ भी हैं जो आपको हृदय रोग और स्ट्रोक का अनुभव करा सकते हैं। वसा का प्रकार जो आपको दोनों बीमारियों का कारण बन सकता है, वह है संतृप्त वसा और ट्रांस वसा। इसलिए, आपको हृदय रोग से बचने के लिए दोनों प्रकार के वसा के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता है।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, उनमें शामिल हैं:

दुग्ध उत्पाद

कुछ डेयरी उत्पाद, जैसे कि पनीर, आइसक्रीम और दही, वसायुक्त खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन सीमित करने की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इनमें से कुछ डेयरी उत्पादों में संतृप्त वसा होता है जो रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है।

पके हुए केक

बेक्ड केक, जैसे डोनट्स, कुकीज़, तथा पाई, इसमें वसायुक्त खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं जो खपत के लिए खराब हैं। इसका कारण यह है कि ये स्नैक्स आमतौर पर आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल से बने होते हैं, इसलिए इनमें बहुत अधिक ट्रांस वसा होता है।

तला हुआ खाना

इस तकनीक का उपयोग करके तल कर पकाए जाने वाले खाद्य पदार्थ गहरा तलनाफ्रेंच फ्राइज़ और फ्राइड चिकन जैसे ट्रांस फैट में भी बहुत अधिक मात्रा में ट्रांस फैट हो सकता है।

प्रति दिन कितनी वसा की खपत की सीमा है?

दरअसल, ऊर्जा बढ़ाने और शरीर द्वारा आवश्यक विटामिन के अवशोषण में मदद करने के लिए वसा का सेवन अभी भी करना पड़ता है। यह सिर्फ इतना है कि आपको हृदय रोग से बचने के लिए वसायुक्त खाद्य पदार्थों के सेवन की सीमा जानने की जरूरत है।

इंडोनेशिया में, स्वास्थ्य मंत्रालय ने चीनी, नमक और वसा की खपत को सीमित करने के लिए सिफारिशें जारी की हैं। लोगों के लिए याद रखना आसान बनाने के लिए इस खपत सीमा को G4G1L5 कहा जाता है।

G4G1L5 चीनी की खपत की सीमा 4 बड़े चम्मच / दिन, नमक जितना 1 चम्मच / दिन, और वसा जितना 5 बड़े चम्मच / दिन है। इस सीमा के अनुसार, आपको प्रति दिन अधिकतम 5 बड़े चम्मच वसा या लगभग 65 ग्राम का सेवन करने की अनुमति है।

इन सीमाओं से अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने से शरीर में वसा जमा होने का खतरा होता है। वसा के इस संचय से आप अधिक वजन वाले हो सकते हैं और हृदय और रक्त वाहिका रोग विकसित कर सकते हैं।

यदि आपकी कुछ चिकित्सीय स्थितियां हैं, तो वसायुक्त खाद्य पदार्थों का वह भाग जो आपको खाने की अनुमति है, कम हो सकता है। आपकी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार वसायुक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा और प्रकार का पता लगाने के लिए, आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।