एस्वास्थ्य के लिए अंडे की जर्दी के कई फायदे हैं. ये विभिन्न लाभ इसमें मौजूद पोषक तत्वों के कारण हैं। फिर भी, कुअंडे की जर्दी को अक्सर उच्च कोलेस्ट्रॉल का कारण माना जाता हैइसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।
कई कारण हैं कि क्यों कुछ लोग अंडे खाना पसंद नहीं करते हैं, उनकी प्रचुर मात्रा में पोषण सामग्री, कम कीमत से लेकर विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों को संसाधित करना आसान है।
एक अंडे में 70-75 कैलोरी होती है। लगभग 15 कैलोरी अंडे की सफेदी से आती है, और बाकी (55 कैलोरी) अंडे की जर्दी से आती है। इसके अलावा, अंडे की जर्दी में लगभग 185 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और 4.5 मिलीग्राम वसा होता है। यही कारण है कि कई लोग अंडे की जर्दी से डरते हैं और इससे बचते हैं।
अंडे की जर्दी के फायदे
हालांकि इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी होती है, लेकिन अंडे की जर्दी वास्तव में स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। अंडे की जर्दी के कुछ फायदे हैं:
1. हड्डियों और दांतों के लिए अच्छा
अंडे की जर्दी विटामिन डी का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो स्वस्थ हड्डियों, दांतों और मांसपेशियों के लिए अच्छा है और कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है। अंडे की जर्दी में विटामिन डी की सामग्री स्वस्थ बनाए रखने और हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद कर सकती है।
2. पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है
अंडे की जर्दी प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। एक अंडे में जर्दी में लगभग 2.5 ग्राम प्रोटीन होता है।
प्रोटीन एक प्रकार का पोषण है जिसकी शरीर को शरीर के ऊतकों की मरम्मत, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बच्चों में इष्टतम विकास और विकास का समर्थन करने की आवश्यकता होती है।
3. नेत्र रोग को रोकें
अंडे की जर्दी एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन से भरपूर होती है और zeaxanthin. दोनों प्रकार के पोषक तत्वों में ऐसे गुण होते हैं जो मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन जैसे नेत्र रोगों को रोकने में मदद कर सकते हैं।
4. तंत्रिका ट्यूब दोष के जोखिम को कम करता है
अंडे की जर्दी में कोलीन और फोलेट का उच्च स्तर होता है। ये दोनों पोषक तत्व भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि भ्रूण का मस्तिष्क ठीक से विकसित हो सके। कुछ अध्ययनों में यह भी उल्लेख किया गया है कि कोलीन और फोलेट अस्थमा के लक्षणों की पुनरावृत्ति को कम कर सकते हैं।
5. सूजन और पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करें
हालांकि अंडे की जर्दी में बहुत सारा वसा जमा होता है, लेकिन इसमें से कुछ स्वस्थ ओमेगा -3 वसा होता है। इसलिए, ओमेगा -3 लेबल वाले अंडे चुनें जो मस्तिष्क के प्रदर्शन और याददाश्त के लिए अच्छे हों, और शरीर में सूजन को कम कर सकते हैं और हृदय रोग, अस्थमा, गठिया और कैंसर जैसी कुछ बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।
6. बालों के लिए अच्छा
बालों को पोषण देने, सूखे बालों को मॉइस्चराइज़ करने, बालों को मजबूत बनाने और बालों के झड़ने को कम करने के लिए अंडे की जर्दी का उपयोग एक अच्छे हेयर मास्क के रूप में किया जा सकता है।
सुरक्षित अंडे खाने के लिए टिप्स
हालांकि अंडे की जर्दी के कई फायदे हैं जो हमें मिल सकते हैं, कई पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अंडे की जर्दी का सेवन अक्सर न करें। क्यों? एक कारण यह है कि अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा काफी अधिक होती है।
हालांकि, कुछ अध्ययनों में कहा गया है कि उचित सीमा में अंडे का सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर में भारी वृद्धि नहीं करता है। लेकिन अधिक सुरक्षित होने के लिए, आप निम्न युक्तियां कर सकते हैं:
- यदि आपका शरीर स्वस्थ है, तो प्रति दिन 3 अंडे तक का सेवन अभी भी सुरक्षित माना जाता है।
- यदि आप हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित हैं, तो आपको अपने अंडे का सेवन प्रति सप्ताह 3 अंडे से अधिक नहीं करना चाहिए।
- पूरी तरह पके हुए अंडे का सेवन करें। ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्चे या अधपके अंडे फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं।
- अंडे को बिना नमक के उबाल कर पकाना बेहतर होता है। अंडे को फ्राई करने से उनके फैट की मात्रा 50% तक बढ़ जाती है।
ऊपर दिए गए अंडे की जर्दी के विभिन्न लाभों को देखते हुए, अपने दैनिक मेनू में अंडे को शामिल करने में कुछ भी गलत नहीं है। लेकिन अगर आप उच्च कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग से पीड़ित हैं, तो अंडे का सेवन सीमित करें। अंडे या अंडे की जर्दी का सेवन सुरक्षित है यह निर्धारित करने के लिए, आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ आगे परामर्श कर सकते हैं।