स्वादिष्टता के पीछे, पनीर के लाभ बहुत विविध हैं। इसमें मौजूद विभिन्न पोषक तत्व हड्डियों की मजबूती से लेकर स्वस्थ पाचन तंत्र तक, शरीर के स्वास्थ्य के लिए अच्छा प्रदान कर सकते हैं।
पनीर एक डेयरी उत्पाद है जिसे नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है या विभिन्न प्रकार के भोजन और पेस्ट्री में संसाधित किया जा सकता है। स्वादिष्ट ही नहीं पनीर शरीर के लिए पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत के रूप में भी जाना जाता है।
हालांकि, कुछ लोग इसमें वसा और नमक की मात्रा के कारण इसे खाने से डरते हैं। वास्तव में, जब ठीक से सेवन किया जाता है, तो पनीर कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
पनीर में पोषाहार सामग्री
पनीर द्वारा प्रदान किए जा सकने वाले विभिन्न लाभों को निश्चित रूप से इसमें मौजूद पोषक तत्वों से अलग नहीं किया जा सकता है। पनीर में निहित कुछ पोषक तत्व निम्नलिखित हैं:
- कार्बोहाइड्रेट
- मोटा
- प्रोटीन
- कैल्शियम
- मैगनीशियम
- जस्ता
- भास्वर
- विटामिन ए
- विटामिन डी
- विटामिन बी 12
इतना ही नहीं, पनीर में ओमेगा -3, अमीनो एसिड सिस्टीन, साथ ही विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट, जैसे राइबोफ्लेविन, बीटा कैरोटीन और ग्लूटाथियोन भी होते हैं।
पनीर के स्वास्थ्य लाभ
नियमित रूप से पनीर का सेवन करने से कई फायदे मिलते हैं, जिनमें शामिल हैं:
1. हड्डियों की मजबूती और स्वास्थ्य बनाए रखें
एक प्रकार के डेयरी उत्पाद के रूप में, पनीर हड्डियों की मजबूती और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए फायदेमंद माना जाता है। यह इसमें प्रचुर मात्रा में कैल्शियम और प्रोटीन सामग्री के लिए धन्यवाद है।
न केवल कैल्शियम, प्रोटीन सामग्री, जस्तापनीर में विटामिन ए, विटामिन डी और विटामिन के भी हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अच्छे माने जाते हैं। इन पोषक तत्वों के पर्याप्त सेवन से आप हड्डियों की विभिन्न समस्याओं जैसे ऑस्टियोपोरोसिस से बच सकते हैं।
2. दंत स्वास्थ्य बनाए रखें
न केवल हड्डियों की मजबूती को बनाए रखता है, पनीर स्वस्थ दांतों को बनाए रखने के लिए भी फायदेमंद होता है। यह कई अध्ययनों द्वारा समर्थित है जो साबित करते हैं कि पनीर दांतों को कैविटी के जोखिम से बचा सकता है।
वास्तव में, ऐसे अध्ययन भी हैं जो बताते हैं कि जो बच्चे पनीर सहित अधिक डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं, उनमें दूध और अन्य डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करने वाले बच्चों की तुलना में कैविटी का जोखिम कम होता है।
3. स्वस्थ पाचन तंत्र
पनीर एक प्रकार का भोजन है जिसे किण्वन द्वारा संसाधित किया जाता है। इस प्रसंस्करण विधि से पनीर में प्रोबायोटिक बैक्टीरिया होते हैं जो एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने के लिए अच्छे माने जाते हैं।
हालांकि, बहुत अधिक पनीर खाने से वास्तव में कब्ज हो सकता है। इतना ही नहीं, कुछ लोगों में जो लैक्टोज को पचा नहीं पाते हैं, पनीर से डायरिया जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
4. रक्तचाप कम करना
पनीर को रक्तचाप को नियंत्रित करने और उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए माना जाता है। ऐसा इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होने के कारण होता है। रक्तचाप को कम करने के लिए पनीर के लाभों को अधिकतम करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप ऐसा पनीर चुनें जो वसा और नमक में कम हो, जैसे कि पनीर रिकोटा और चीज़ कॉटेज
5. हृदय रोग के जोखिम को कम करें
कई अध्ययनों से पता चला है कि पनीर और दही जैसे डेयरी उत्पादों का पर्याप्त सेवन हृदय रोग और स्ट्रोक जैसे हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
हालांकि, हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पनीर के सेवन की प्रभावशीलता और सुरक्षा स्तर पर अभी और शोध की आवश्यकता है।
6. शरीर में सूजन से राहत दिलाता है
अब तक, पनीर सहित डेयरी उत्पादों को एक प्रकार का भोजन माना जाता था जो शरीर में सूजन को ट्रिगर कर सकता था।
वास्तव में, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि पनीर में होता है लिनोलिक एसिड, एक प्रकार का फैटी एसिड जो सूजन को कम करने के लिए जाना जाता है। दरअसल, यह फैटी एसिड वजन कम करने में भी सक्षम माना जाता है।
उपरोक्त लाभों के अलावा, पनीर को टाइप 2 मधुमेह और कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को कम करने के लिए भी माना जाता है। हालांकि, इस पनीर के लाभों के विभिन्न दावों की पुष्टि के लिए अभी और शोध की आवश्यकता है।
पनीर का आनंद लेने के स्वस्थ तरीके
पनीर से प्राप्त होने वाले पोषक तत्व आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले पनीर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। कुछ प्रकार के पनीर और उनमें मुख्य पोषक तत्व निम्नलिखित हैं:
मोजरेला
पनीर मोजरेला एक पनीर है जिसमें बहुत सारा पानी होता है और अधिकांश अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में नमक और कैलोरी में कम होता है। पनीर मोजरेला इसमें कई प्रोबायोटिक बैक्टीरिया भी होते हैं जो पाचन स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
फफूंदी लगा पनीर
फफूंदी लगा पनीर इसे इसकी तीखी गंध और उपस्थिति से पहचाना जा सकता है जो नीले या भूरे रंग के साथ सफेद होता है। इस प्रकार के पनीर को पोषक तत्वों में उच्च माना जाता है और इसमें अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है।
फेटा
फेटा एक प्रकार का पनीर है जो आमतौर पर बकरी या भेड़ के दूध से बनाया जाता है। इस प्रकार के पनीर में नमक की मात्रा अधिक होती है, लेकिन कुछ अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में कैलोरी कम होती है। फेटा सामग्री में भी समृद्ध लिनोलिक एसिड जो शरीर के लिए अच्छा होता है।
कुटीर
पनीर कुटीर एक प्रकार का पनीर है जो प्रोटीन में उच्च और कैलोरी में कम होता है। इसलिए, वजन कम करने वाले लोगों द्वारा खपत के लिए अक्सर इस पनीर की सिफारिश की जाती है।
पार्मीज़ैन का पनीर
पनीर, जिसे अक्सर पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है, में कैल्शियम और फास्फोरस का उच्च स्तर होता है, इसलिए यह हड्डियों की मजबूती और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सेवन के लिए अच्छा है।
इसके अलावा, पनीर के कई अन्य प्रकार भी हैं, जैसे पनीर रिकोटा, स्विस पनीर और पनीर चेडर.
पनीर का अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप ऐसा पनीर चुनें जो बहुत अधिक प्रसंस्करण से न गुजरे। यदि संदेह है, तो पनीर उत्पादों को खरीदने से पहले उनके पोषण मूल्य सूचना लेबल को पढ़ें।
आप जिस चीज का सेवन करेंगे उसे चुनने के बाद, पनीर को कई अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों, जैसे लीन मीट, फलों और सब्जियों के साथ मिलाने का प्रयास करें। यह विधि आपकी दैनिक पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में आपकी मदद कर सकती है।
यदि आपके पास अभी भी पनीर के स्वास्थ्य लाभों के बारे में प्रश्न हैं या यह जानना चाहते हैं कि कौन सा आहार आपकी स्वास्थ्य स्थिति के अनुकूल है, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करने में संकोच न करें।