फ्राइड टेम्पेह में स्टीम्ड, उबले हुए या स्टिर-फ्राइड टेम्पेह की तुलना में कैलोरी अधिक होती है। हालांकि टेम्पेह में अच्छी पोषण सामग्री होती है, लेकिन बड़ी मात्रा में तली हुई टेम्पेह का सेवन स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
टेम्पे लंबे समय से प्रोटीन के सस्ते और आसानी से मिल जाने वाले स्रोत के रूप में जाना जाता रहा है। टेम्पेह को प्रोसेस करने के कई तरीके हैं और उनमें से एक को फ्राई किया जाता है। फ्राइड टेम्पेह उन स्नैक्स में से एक है जो आमतौर पर इंडोनेशिया में खाया जाता है।
हालांकि, तलने से यह स्वस्थ भोजन अधिक कैलोरी और वसा प्राप्त कर सकता है, इसलिए यह हमेशा स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है।
टेम्पे पोषण सामग्री
100 ग्राम टेम्पेह में लगभग 190-200 कैलोरी और निम्नलिखित विभिन्न पोषक तत्व होते हैं:
- 18-20 ग्राम प्रोटीन
- 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 8.8–9 ग्राम वसा
- 1.4 ग्राम फाइबर
- 10 मिलीग्राम सोडियम
- 2.7 मिलीग्राम आयरन
- 80 मिलीग्राम मैग्नीशियम
- 110 मिलीग्राम कैल्शियम
- 270 मिलीग्राम फास्फोरस
- 400 मिलीग्राम पोटेशियम
इसके अलावा, टेम्पेह में कई अन्य पोषक तत्व भी होते हैं, जैसे कि बी विटामिन, फोलेट, जस्ता, तांबा और मैंगनीज। टेम्पे में स्वस्थ वसा भी होता है, अर्थात् मोनोअनसैचुरेटेड वसा। इस प्रकार का वसा कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और स्वस्थ हृदय और रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने के लिए अच्छा माना जाता है।
टेम्पेह में आमतौर पर टोफू जैसे अन्य सोया उत्पादों की तुलना में सघन बनावट होती है। इसलिए, टेम्पेह अधिक प्रोटीन प्रदान कर सकता है। उदाहरण के लिए, यदि 100 ग्राम टोफू में 7 ग्राम प्रोटीन होता है, तो टेम्पेह में प्रोटीन की मात्रा उसी हिस्से से तीन गुना तक पहुंच सकती है।
फ्राइड टेम्पे की कैलोरी की संख्या और जोखिम
खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में, तलने से भोजन की कैलोरी सामग्री में वृद्धि होगी। तेल में तलने पर, टेम्पेह पानी खो देगा और अधिक वसा सोख लेगा, इसलिए कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।
अगर आटे में तला जाए तो टेम्पेह की कैलोरी सामग्री लगभग 120% तक बढ़ सकती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम टेम्पेह में जिसमें 200 कैलोरी होती है, टेम्पे को तलने के बाद कैलोरी की संख्या नाटकीय रूप से लगभग 440 कैलोरी तक बढ़ जाएगी।
इस बीच, अगर बिना आटे के तला जाता है, तो तली हुई टेम्पेह की कैलोरी की संख्या केवल लगभग 33% या लगभग 270 कैलोरी ही बढ़ेगी।
न केवल कैलोरी बढ़ाना, टेम्पेह या अन्य प्रकार के भोजन को तलना भी संतृप्त वसा या ट्रांस वसा की सामग्री को बढ़ा सकता है।
ट्रांस वसा में उच्च खाद्य पदार्थ खराब होने के लिए जाने जाते हैं, क्योंकि वे उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग और कैंसर जैसी विभिन्न बीमारियों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
यदि यह एक स्वस्थ जीवन शैली के साथ संतुलित नहीं है, जैसे कि नियमित व्यायाम और स्वस्थ आहार, तली हुई टेम्पेह का अत्यधिक सेवन आपको मोटा बना सकता है।
फ्राइड टेम्पे को स्वस्थ होने के लिए कैसे संसाधित करें
ताकि टेम्पे के लाभ और पोषण सामग्री को बेहतर तरीके से प्राप्त किया जा सके, यह बेहतर है कि टेम्पे को हलचल-तला हुआ, स्टीम्ड, उबला हुआ या बेक किया हुआ हो। आप सूप, पेप्स या सलाद में टेम्पेह मिलाकर भी रचनात्मक हो सकते हैं।
यदि आप अभी भी तली हुई टेम्पेह बनाना चाहते हैं, तो नारियल तेल, जैतून का तेल या कैनोला तेल जैसे स्वास्थ्यवर्धक तेल का उपयोग करें। आपको बहुत अधिक तेल का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है ताकि टेम्पेह बहुत अधिक संतृप्त वसा को अवशोषित न करे।
टेम्पेह को संसाधित करते समय, याद रखें कि बहुत अधिक नमक या कृत्रिम स्वाद जिसमें बहुत अधिक सोडियम होता है, जैसे कि MSG। ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिक नमक या सोडियम का सेवन आपके रक्तचाप को बढ़ा सकता है और आपको उच्च रक्तचाप के खतरे में डाल सकता है।
सामान्य तौर पर, टेम्पेह स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है जिसका आमतौर पर सेवन किया जाता है। हालांकि, क्योंकि यह सोयाबीन से बना है, यह भोजन उन लोगों द्वारा उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है जिनके पास सोया एलर्जी का इतिहास है।
इसके अलावा, क्योंकि तली हुई टेम्पेह की कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए यदि आप अधिक वजन वाले हैं या आहार पर हैं, तो आपको इस भोजन को बहुत अधिक खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
यदि आपके पास अभी भी तली हुई टेम्पेह की पोषण और कैलोरी सामग्री के बारे में प्रश्न हैं, या आप इस भोजन को अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहते हैं, तो आप डॉक्टर से परामर्श कर सकते हैं।