एंटीऑक्सीडेंट लाभ के लिये तन हैके लिये कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है परिणाम मुक्त कण। इन लाभों को प्राप्त करने में सक्षम होने के लिए, आप ज़रूरत विभिन्न प्रकार के खाद्य स्रोत खाएं जिनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
मुक्त कण ऐसे पदार्थ हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान स्वाभाविक रूप से बनते हैं। इसके अलावा, ये पदार्थ शरीर के बाहर से भी आ सकते हैं, उदाहरण के लिए प्रदूषण, सिगरेट के धुएं, कीटनाशकों या दवाओं से।
मुक्त कण कोशिकाओं की डीएनए संरचना को नुकसान पहुंचा सकते हैं, शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं, सूजन पैदा कर सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर सकते हैं।
मुक्त कणों के अत्यधिक और निरंतर संपर्क से समय से पहले बूढ़ा होने और हृदय रोग, कैंसर और मनोभ्रंश जैसी कई बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। फ्री रेडिकल्स के बार-बार संपर्क में आने से भी शरीर बीमारी के प्रति संवेदनशील हो सकता है और मोतियाबिंद होने का खतरा अधिक हो सकता है।
इसलिए, इन मुक्त कणों के संपर्क के प्रभावों से लड़ने के लिए शरीर को एंटीऑक्सिडेंट की आवश्यकता होती है। कुछ पदार्थ जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, वे हैं फ्लेवोनोइड्स, पॉलीफेनोल्स, बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन, लाइकोपीन, सेलेनियम, जस्ता, एंथोसायनिन (फलों और सब्जियों में रंग देने वाले पदार्थ), साथ ही साथ विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन ई।
कुछ अध्ययनों में कहा गया है कि विटामिन डी का एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी माना जाता है, लेकिन इसे अभी और सिद्ध करने की आवश्यकता है।
एंटीऑक्सीडेंट का प्राकृतिक स्रोत
आप फलों, सब्जियों, नट्स, और हर्बल पौधों, जैसे तुलसी या तुलसी, मेंहदी और चूहे के तारो से प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, दुबले मांस और मछली में भी एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, लेकिन मछली के अलावा समुद्री शैवाल या समुद्री भोजन की तुलना में कम मात्रा में होते हैं।
निम्नलिखित प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट के खाद्य स्रोत हैं:
1. आम
इस पीले फल में बहुत सारे पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट, बीटा कैरोटीन, फाइबर और विटामिन सी होते हैं। आम में पोषक तत्व इम्युनिटी बढ़ा सकते हैं, आयरन को अवशोषित करने में मदद कर सकते हैं और पाचन के लिए अच्छा है। आम के अलावा, अन्य फलों जैसे अंगूर, खुबानी, और खट्टे में भी एंटीऑक्सीडेंट के साथ समान पोषक तत्व होते हैं जो कम नहीं होते हैं।
2. स्ट्रॉबेरी
स्ट्रॉबेरी जिनमें चमकीले लाल रंग होते हैं उनमें उच्च एंथोसायनिन होते हैं। एक अध्ययन साबित करता है कि यह एंथोसायनिन सामग्री रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाकर हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकती है। एंथोसायनिन कई अन्य चमकीले रंग के फलों में भी पाए जाते हैं, जैसे कि लाल ड्रैगन फ्रूट।
3. पालक
पालक में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो काफी अधिक होते हैं, और कैलोरी में कम होते हैं। यह सब्जी ल्यूटिन का स्रोत है और zeaxanthin सबसे अच्छा, जो आंखों को फ्री रेडिकल्स से बचाने का काम करता है। अन्य सब्जियां, जैसे ब्रोकोली और शतावरी भी एंटीऑक्सिडेंट के अच्छे स्रोत हैं।
4. चाय और कॉफी
न केवल खाने में स्वादिष्ट, चाय और कॉफी, काजल चाय सहित, इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। इन दोनों पेय में फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स होते हैं जो कैंसर से लड़ने और धमनियों को बंद होने से रोकने में मदद कर सकते हैं। इस पेय में मौजूद कैफीन भी बुढ़ापा को रोकने में मदद कर सकता है।
मधुमक्खी पराग सहित शहद में चाय और कॉफी के अलावा एंटीऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं। हालांकि, शिशुओं (1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों) को शहद नहीं दिया जाना चाहिए। 2 साल से अधिक उम्र के बच्चों को शहद बच्चों को देना चाहिए।
5. डार्क चॉकलेट (डार्क चॉकलेट)
आप में से जो लोग चॉकलेट पसंद करते हैं, उनके लिए नियमित रूप से डार्क चॉकलेट का सेवन करें, क्योंकि इस प्रकार की चॉकलेट में खनिज और उच्च एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। माना जाता है कि डार्क चॉकलेट में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट हृदय रोग और सूजन के जोखिम को कम करते हैं।
6. समुद्री भोजन और साबुत अनाज
समुद्री भोजन, जैसे शंख और समुद्री शैवाल, साथ ही ब्राउन राइस सहित साबुत अनाज में एंटीऑक्सिडेंट सेलेनियम और होते हैं जस्ता. यह पदार्थ शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और मुक्त कणों के प्रतिकूल प्रभावों को रोकता है।
पूरक रूप में एंटीऑक्सीडेंट
कृत्रिम एंटीऑक्सिडेंट खाद्य और पेय पूरक के रूप में उपलब्ध हैं, जैसे ताहिती नोनी जूस, पुरवोसेंग और ग्लूटाथियोन। यह पूरक एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की तरह काम करता है जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोक सकता है और बीमारी को दूर कर सकता है। हालांकि स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, एंटीऑक्सीडेंट की खुराक की उच्च खुराक लेना भी स्वास्थ्य के लिए जोखिम भरा हो सकता है। यहाँ स्पष्टीकरण है:
- माना जाता है कि बीटा कैरोटीन युक्त बहुत अधिक पूरक लेने से धूम्रपान करने वालों के लिए फेफड़ों के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है,
- अधिक मात्रा में विटामिन ई का सेवन प्रोस्टेट कैंसर और स्ट्रोक के खतरे को बढ़ा सकता है।
- वसा में घुलनशील विटामिन, जैसे विटामिन ए, डी, ई, और के युक्त एंटीऑक्सिडेंट सप्लीमेंट अधिक मात्रा में सेवन करने पर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट के फायदे पाने के लिए बेहतर होगा कि आप रोजाना इन पदार्थों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करें। लेकिन अगर आप एंटीऑक्सीडेंट सप्लीमेंट्स का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आपको पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। डॉक्टर सही खुराक के साथ-साथ आपके स्वास्थ्य की स्थिति के अनुकूल एंटीऑक्सीडेंट पूरक के प्रकार का सुझाव देंगे।