आहार के लिए सब्जियों के लाभों पर संदेह करने की आवश्यकता नहीं है। इसमें कम कैलोरी सामग्री और विभिन्न महत्वपूर्ण पोषक तत्व न केवल वजन घटाने के लिए अच्छे हैं, बल्कि शरीर के समग्र स्वास्थ्य को भी बनाए रखते हैं।
आहार का मतलब उन खाद्य विकल्पों से नहीं है जिनका आप कम और कम सेवन करते हैं। आप अभी भी कई तरह के खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, लेकिन कम कैलोरी, ढेर सारा पानी, फाइबर से भरपूर और विटामिन और खनिजों में उच्च खाद्य पदार्थों का चयन करना एक अच्छा विचार है।
इस प्रकार के खाद्य पदार्थ अधिक समय तक पूर्ण प्रभाव प्रदान कर सकते हैं ताकि कैलोरी की मात्रा कम हो जाए। आप हर दिन संतुलित और विविध आहार के लिए सब्जियां खाने से ये परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
आहार के लिए कई प्रकार की सब्जियां
सब्जियां फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं और कैलोरी में कम होती हैं इसलिए आप वजन कम करने के लिए इनका सेवन कर सकते हैं। खैर, यहाँ आहार के लिए कुछ सब्जियां दी गई हैं जिनका उपयोग आपके दैनिक मेनू में विकल्प के रूप में किया जा सकता है:
1. पालक
एक कटोरी या लगभग 30 ग्राम पालक में 7 कैलोरी होती है और यह आपकी दैनिक विटामिन ए की 56 प्रतिशत जरूरत को पूरा कर सकता है।
इस डाइट के लिए सब्जियां भी विटामिन सी, फोलेट, आयरन और विटामिन के से लैस होती हैं। इसके अलावा पालक में बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन भी होता है, जो दो तरह के एंटीऑक्सीडेंट हैं जो कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।
आप पालक को लहसुन और मिर्च या लाल शिमला मिर्च के साथ भून सकते हैं, फिर इतालवी शैली की पालक डिश में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं। इसके अलावा, पालक को सलाद, पास्ता, या अन्य व्यंजनों के मिश्रण के रूप में भी जोड़ा जा सकता है।
2. ब्रोकोली
90 ग्राम ब्रोकली का सेवन करने से आप अपने दैनिक विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट और पोटेशियम के सेवन को पूरा कर सकते हैं। ब्रोकोली में फाइबर और कैल्शियम भी अधिक होता है जो आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं।
पेड़ों की तरह दिखने वाली सब्जियों को भाप में और भूनकर खाया जा सकता है। उमामी स्वाद के लिए आप पकी हुई ब्रोकली में ऑयस्टर सॉस या फिश सॉस मिला सकते हैं।
3. लेट्यूस
लेट्यूस कम कार्ब आहार के लिए सब्जियों में से एक है। 47 ग्राम सलाद में 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसके अलावा, लेट्यूस फाइबर, विटामिन ए, विटामिन सी, और विटामिन के, साथ ही फोलेट में भी समृद्ध है।
इसमें मौजूद पोषक तत्वों की वजह से लेट्यूस न केवल वजन घटाने के लिए फायदेमंद माना जाता है, बल्कि हृदय रोग के खतरे को भी कम करता है।
4. कोलो
हालांकि वे अन्य पत्तेदार सागों की तुलना में हल्के रंग के दिखाई देते हैं, गोभी पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है।
इस आहार के लिए सब्जियां एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होती हैं, जैसे विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, पत्ता गोभी को पेट के कैंसर जैसे कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने के लिए भी जाना जाता है।
गोभी के 90 ग्राम में 3 ग्राम फाइबर होता है और दैनिक विटामिन सी की 54 प्रतिशत और दैनिक विटामिन के की 85 प्रतिशत जरूरतों को पूरा करने में सक्षम है। पत्ता गोभी को सलाद के रूप में या तल कर भी परोसा जा सकता है।
5. फूलगोभी
पहली नज़र में फूलगोभी लगभग ब्रोकली के समान होती है, केवल अलग-अलग रंग। इस आहार के लिए सब्जियां कार्बोहाइड्रेट में कम होती हैं और आलू या चावल के विकल्प के रूप में इस्तेमाल की जा सकती हैं। दरअसल, अध्ययनों से पता चलता है कि फूलगोभी का सेवन करने से वजन कम हो सकता है।
फूलगोभी में फाइबर, विटामिन के, विटामिन सी, पोटेशियम और फोलेट होता है। यह सब्जी हृदय रोग और कैंसर से बचाव के लिए भी जानी जाती है। आप फूलगोभी को भाप में या थोड़ी देर भून कर प्रोसेस कर सकते हैं।
उपरोक्त आहार के लिए कुछ सब्जियां उपभोग के लिए सर्वोत्तम विकल्प हो सकती हैं। हालांकि यह स्वस्थ है, फिर भी आपको सब्जियों के सही और संतुलित हिस्से पर ध्यान देना होगा ताकि वजन घटाने का कार्यक्रम जो आप वर्तमान में कर रहे हैं वह अधिकतम परिणाम प्रदान कर सके।
अपनी स्थिति और जरूरतों के लिए सही मात्रा में सेवन के साथ-साथ अपने आहार के लिए सब्जियों के प्रकारों के बारे में अधिक जानने के लिए, डॉक्टर से परामर्श करने में संकोच न करें।