पफर मछली के सबसे प्रसिद्ध तथ्यों में से एक यह है कि वे जहरीली होती हैं। वास्तव में, इस प्रकार की मछली जिसे फुगु मछली भी कहा जाता है, को दुनिया में सबसे घातक प्रकार के प्राकृतिक जहरों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इतना ही नहीं पफर फिश के बारे में और भी कई तथ्य हैं जो आपको जानना जरूरी है।
आध्मादतक मछली (आध्मादतक मछली) अक्सर जापानी व्यंजनों में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है, जैसे सुशी या साशिमी। हालांकि, इसमें टेट्रोडोटॉक्सिन की जहरीली सामग्री के कारण, हर कोई इस अनोखी मछली को एक स्वादिष्ट व्यंजन में संसाधित नहीं कर सकता है।
पफरफिश के बारे में तथ्य
यदि आप पफर मछली को संसाधित या उपभोग करना चाहते हैं, तो आपको पफर मछली के बारे में निम्नलिखित तथ्यों पर ध्यान देने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है:
1. बहुत जहरीला
पफर मछली में निहित टेट्रोडोटॉक्सिन एक जहर है जो तंत्रिका तंत्र पर हमला कर सकता है और बहुत घातक है। यह जहर सायनाइड से भी ज्यादा घातक है। लगभग 1-2 मिलीग्राम शुद्ध टेट्रोडोटॉक्सिन जहर अकेले सेवन करने से लोगों की जान जा सकती है।
अकेले जापान में, यह अनुमान है कि हर साल पफर मछली के जहर के कम से कम 5-10 मामले सामने आते हैं। हालांकि यह थोड़ा लगता है, कुछ लोग जो पफर मछली का सेवन करने के बाद जहर का अनुभव करते हैं, उन्हें बचाया नहीं जा सकता है।
2. खपत से पहले सावधानी से साफ करें
टेट्रोडोटॉक्सिन यकृत, जननांग ग्रंथियों, त्वचा और पफर मछली की आंतों में जमा होता है। पफर मछली के उपभोग के लिए सुरक्षित होने के लिए, इन विभिन्न अंगों को विशेष तकनीकों के साथ सावधानी से हटाया जाना चाहिए ताकि मछली का मांस इन विषाक्त पदार्थों से दूषित न हो।
इसलिए, पफ़रफ़िश को आमतौर पर घर पर उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है और इसे केवल उन रेस्तरां में परोसा जाना चाहिए जो विशेष रूप से पफ़रफ़िश मेनू परोसते हैं।
3. पकने पर भी गायब नहीं होता
टेट्रोडोटॉक्सिन जहर गायब नहीं होगा, भले ही पफर मछली पकाया या जमी हो। यदि ठीक से इलाज नहीं किया जाता है, तो पफर मछली के अंगों से विषाक्त पदार्थ फैल सकते हैं और मांस में अवशोषित हो सकते हैं।
यही कारण है कि पफरफिश को साफ और संसाधित करने के लिए एक प्रशिक्षित शेफ या रसोइया की आवश्यकता होती है जो उपभोग के लिए सुरक्षित हो।
पफरफिश जहर के लक्षण
जब कोई व्यक्ति पफर फिश पॉइजनिंग का अनुभव करता है, तो लक्षणों के 4 चरणों का अनुभव किया जा सकता है, अर्थात्:
प्रथम चरण
चरण 1 पफ़रफ़िश विषाक्तता के लक्षण मुंह के आसपास के क्षेत्र में सुन्नता या सुन्नता हैं। ये लक्षण पाचन विकारों के साथ हो सकते हैं, जैसे कि मतली, उल्टी, पेट में दर्द और दस्त। ये लक्षण आमतौर पर पफर फिश खाने के 10-45 मिनट बाद दिखाई देते हैं।
चरण 2
विषाक्तता के अगले लक्षण चेहरे में सुन्नता, अस्पष्ट या अस्पष्ट भाषण, संतुलन की हानि, और कमजोर महसूस करना या चलने में असमर्थता है।
चरण 3
विषाक्तता के इस चरण में, शरीर लकवाग्रस्त हो जाएगा या बिल्कुल भी हिलने-डुलने में असमर्थ हो जाएगा, बोलने में असमर्थता, श्वसन विफलता, और फैली हुई पुतलियाँ।
चरण 4
पफरफिश विषाक्तता के लक्षणों का अंतिम चरण गंभीर श्वसन विफलता, शरीर में ऑक्सीजन के स्तर में कमी (हाइपोक्सिया), सामान्य से धीमी गति से दिल की धड़कन (ब्रैडीकार्डिया), रक्तचाप में कमी (हाइपोटेंशन), हृदय ताल गड़बड़ी और चेतना में कमी है।
पफरफिश के जहर के शरीर में प्रवेश करने के 20 मिनट से 3 घंटे के भीतर पफर फिश पॉइजनिंग के लक्षण दिखाई दे सकते हैं। कुछ मामलों में, पफर मछली खाने के 20 घंटे बाद भी विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं।
यदि तुरंत इलाज नहीं किया जाता है, तो पफर मछली से टेट्रोडोटॉक्सिन के कारण खाद्य विषाक्तता का अनुभव करने वाले लोग पफर मछली के सेवन के लगभग 4-6 घंटे के भीतर मर सकते हैं।
पफरफिश जहर पर काबू पाना
पफर मछली के सेवन से होने वाले टेट्रोडोटॉक्सिन विषाक्तता के इलाज के लिए अब तक कोई दवा नहीं मिली है। हालांकि, जो लोग पफर फिश पॉइजनिंग का अनुभव करते हैं, उन्हें तुरंत अस्पताल में चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।
अस्पताल में, डॉक्टर पफर फिश पॉइजनिंग का अनुभव करने वाले रोगियों को निम्नलिखित उपचार प्रदान करेंगे:
- यदि रोगी अपने आप सांस लेने में असमर्थ हो तो सांस लेने वाले उपकरण जैसे वेंटिलेटर के माध्यम से ऑक्सीजन प्रदान करें
- शरीर से पफर मछली के जहर को निकालने के लिए गैस्ट्रिक खाली करने की प्रक्रिया करें
- पेट साफ करने के लिए गोलियां या लिक्विड एक्टिवेटेड चारकोल दें
- डायलिसिस करें, खासकर अगर मरीज को किडनी की बीमारी है
पफर फिश खाने के बाद अगर आपको या आपके रिश्तेदारों में जहर के लक्षण दिखाई दें तो तुरंत नजदीकी अस्पताल में जाकर डॉक्टर से उचित इलाज कराएं।
जितनी जल्दी उपचार किया जाता है, ठीक होने की संभावना उतनी ही अधिक होती है।