टोफू और टेम्पेह बच्चों सहित कई इंडोनेशियाई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। हालांकि अक्सर एक ही माना जाता है, वास्तव में इन दो प्रकार के साइड डिश को अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया जाता है, इसलिए पोषण सामग्री भी भिन्न होती है। तो, टोफू और टेम्पेह में से कौन बच्चों के लिए स्वास्थ्यप्रद है?
टोफू और टेम्पेह ढूंढना बहुत आसान है और कीमत सस्ती है। इन दोनों खाद्य पदार्थों को सोयाबीन से बनाया जाता है और इन्हें विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जा सकता है, तला हुआ, उबला हुआ, सौतेला, बेक किया हुआ, स्टीम्ड तक।
हालांकि मूल सामग्री समान हैं, टोफू और टेम्पेह बनाने की प्रक्रिया अलग है। यही कारण है कि टोफू और टेम्पेह की उपस्थिति, आकार, स्वाद और पोषण सामग्री भिन्न होती है।
टेम्पे और टोफू दोनों ही बच्चों के खाने के लिए स्वस्थ हैं
टेम्पेह का उत्पादन करने के लिए, सोयाबीन को खमीर या कवक द्वारा किण्वन प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है राइजोपस स्पा. इसके बाद, किण्वित उत्पाद को कॉम्पैक्ट किया जाता है और टेम्पेह में ढाला जाता है।
टेम्पेह के विपरीत, टोफू बनाने के लिए किण्वन चरण की आवश्यकता नहीं होती है। जबकि टेम्पेह पूरे सोयाबीन से बनाया जाता है, टोफू को सीधे सोयाबीन को पीसकर बनाया जाता है। मैश किए हुए परिणाम तब पकाया जाता है, जमा हुआ, निचोड़ा जाता है, और फिर टोफू ब्लॉकों में ढाला जाता है।
टोफू और टेम्पेह दोनों में ही छोटे बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, बन। उदाहरण के लिए, टोफू और टेम्पेह दोनों आइसोफ्लेवोन्स में समृद्ध हैं, जो कि पौधे के यौगिक हैं जो मुक्त कणों से लड़ने के लिए जिम्मेदार हैं।
जब पोषक तत्वों से देखा जाए तो टेम्पेह वास्तव में प्रोटीन और फाइबर का एक बेहतर स्रोत है। 100 ग्राम टेम्पेह में 21 ग्राम प्रोटीन और 1.4 ग्राम फाइबर होता है। साथ ही, टेम्पेह में मौजूद फाइबर बच्चे के पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए एक अच्छे प्रीबायोटिक के रूप में भी काम कर सकता है।
इतनी ही मात्रा में टोफू में 11 ग्राम प्रोटीन होता है और लगभग कोई फाइबर नहीं। यद्यपि प्रोटीन सामग्री टेम्पेह से कम है, फिर भी टोफू बच्चों के लिए वनस्पति प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा टोफू में कैल्शियम अधिक होता है।
ऊपर दिए गए विवरण से यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि टोफू और टेम्पेह दोनों ही बच्चों के लिए स्वस्थ हैं। इसलिए, आपको भ्रमित होने की आवश्यकता नहीं है कि किसे चुनना है।
वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में माँ नन्हे-मुन्नों को बारी-बारी से तड़का और टोफू दे सकती हैं। बेशक, आपको अपने छोटे से आहार में पशु प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा के स्रोतों के साथ-साथ विटामिन और खनिजों के स्रोतों को भी शामिल करना चाहिए।
ध्यान रखें कि बच्चों को विभिन्न प्रकार के स्वस्थ भोजन देना अभी भी केवल एक प्रकार का भोजन देने से बेहतर है, भले ही भोजन पोषक तत्वों से भरपूर हो। टोफू या टेम्पेह के अलावा अन्य प्रकार के भोजन का पता लगाने के लिए जो बच्चों के लिए भी अच्छे हैं, आप डॉक्टर से सलाह ले सकते हैं।