गेहूं के फायदे और स्वास्थ्य के लिए इसके खतरों को जानना हमारे लिए जरूरी है। इसका कारण यह है कि गेहूं उन मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है जो बहुत से लोग खाते हैं। इस प्रकार के अनाज का उपयोग अक्सर ब्रेड, पास्ता और नूडल्स बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।
डाइटर्स के लिए गेहूं आमतौर पर एक पसंदीदा खाद्य सामग्री है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गेहूं में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, खासकर पाचन तंत्र के लिए।
पोषक तत्वों से भरपूर होने के बावजूद, गेहूं के दुष्प्रभाव होते हैं जो कुछ बीमारियों से पीड़ित लोगों द्वारा सेवन किए जाने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। नियमित रूप से इसका सेवन करने से पहले यह आपको पहले गेहूं के फायदे और नुकसान को समझने में मदद करता है।
स्वास्थ्य के लिए गेहूं के फायदे
गेहूं के फायदे आप इसमें निहित विभिन्न पोषक तत्वों से प्राप्त कर सकते हैं। 100 ग्राम साबुत गेहूं में लगभग 340 कैलोरी होती है और निम्नलिखित में से कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी होते हैं:
- 72 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 13 ग्राम प्रोटीन
- 10.7 ग्राम फाइबर
- 2.5 ग्राम वसा
- 0.4 ग्राम चीनी
इसके अलावा, साबुत अनाज विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत हैं, जैसे कि बी विटामिन, सेलेनियम, मैंगनीज, फास्फोरस और तांबा। साबुत अनाज में एंटीऑक्सिडेंट और सक्रिय यौगिक भी होते हैं, जैसे कि फाइटिक एसिड, पॉलीफेनोल्स, स्टैनोल और प्लांट स्टेरोल।
इन अवयवों के लिए धन्यवाद, नियमित रूप से साबुत अनाज का सेवन कई लाभ प्रदान करने के लिए जाना जाता है, जैसे:
- कब्ज को रोकें और इलाज करें
- आंत में खराब बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करके स्वस्थ पाचन तंत्र के कार्य का समर्थन करता है
- हृदय रोग, स्ट्रोक, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करें
- पुरानी सूजन को कम करें
- कोलन कैंसर के खतरे को कम करना
देखने के लिए गेहूं के खतरे
हालांकि गेहूं के कई फायदे हैं, लेकिन वास्तव में गेहूं खाने से कुछ लोगों में कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, जैसे:
सीलिएक रोग की स्थिति को बढ़ाना
ग्लूटेन गेहूं और कुछ अन्य अनाजों में निहित मुख्य प्रोटीन है। सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए, ग्लूटेन में उच्च खाद्य पदार्थ खाना वास्तव में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
इसका कारण यह है कि जब वे ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जिनमें ग्लूटेन होता है, तो उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली छोटी आंत को नुकसान पहुंचाकर प्रतिक्रिया देगी। अक्सर होने वाले लक्षण वजन घटाने, पेट फूलना और थकान हैं।
इतना ही नहीं, ग्लूटेन को सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों में मस्तिष्क संबंधी विकार जैसे सिज़ोफ्रेनिया और मिर्गी के विकास के जोखिम को बढ़ाने के लिए भी जाना जाता है।
गेहूं असहिष्णुता के लक्षण का कारण बनता है
कुछ लोग गेहूं के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं या उनमें गेहूं असहिष्णुता हो सकती है। इस स्थिति को गैर-सीलिएक गेहूं संवेदनशीलता के रूप में भी जाना जाता है। जिन लक्षणों को अक्सर अनुभव किया जाता है उनमें पेट दर्द, सिरदर्द, थकान, दस्त, जोड़ों का दर्द, पेट फूलना और एक्जिमा शामिल हैं।
इसके अलावा, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) वाले लोगों में गेहूं असहिष्णुता भी आम है और लक्षणों को और खराब कर सकती है।
शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करें
साबुत अनाज में फाइटिक एसिड होता है जो कैल्शियम, जिंक, आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों के अवशोषण में बाधा डाल सकता है। यह निश्चित रूप से उन लोगों के लिए खतरनाक है जिनके शरीर में इन खनिजों की कमी है।
हालांकि, पूरे गेहूं को भिगोने और किण्वित करने से फाइटिक एसिड की मात्रा काफी कम हो जाती है।
गेहूँ के फायदे और सेहत के लिए इसके खतरों को तौलकर उम्मीद की जाती है कि आप इसके सेवन में ज्यादा सतर्क रहेंगे। यदि आप ऊपर वर्णित किसी भी बीमारी से पीड़ित हैं, तो गेहूं के सेवन को सीमित करें या पूरी तरह से बचें।
हालांकि, यदि आपके पास बीमारी का इतिहास नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुने गए उत्पादों में साबुत अनाज होते हैं और गेहूं के इष्टतम लाभ प्राप्त करने के लिए पर्याप्त मात्रा में उनका सेवन करते हैं।
सुरक्षित रहने के लिए, यदि आप नियमित रूप से गेहूं खाना चाहते हैं, तो आपको पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए, खासकर यदि आपको कोई बीमारी है या कुछ दवाएं ले रहे हैं।