जानिए कार्बोहाइड्रेट के फायदे और उनके प्रकार

कार्बोहाइड्रेट का मुख्य लाभ शरीर के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में है, दोनों चलने और गतिविधियों के साथ-साथ शरीर के अंगों के काम के लिए भी। इतना ही नहीं, कार्बोहाइड्रेट के और भी कई फायदे हैं जो कम महत्वपूर्ण नहीं हैं।

कार्बोहाइड्रेट मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक हैं, जो पोषक तत्व हैं जिनकी शरीर को बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है और ऊर्जा उत्पन्न कर सकते हैं क्योंकि उनमें कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट के अलावा, पोषक तत्व जिन्हें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है, वे हैं वसा और प्रोटीन।

कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ और पेय जो कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं, वे हैं चावल, गेहूं, बीन्स, फल, सब्जियां और दूध।

कार्बोहाइड्रेट के प्रकार

कार्बोहाइड्रेट को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है, अर्थात् सरल कार्बोहाइड्रेट और जटिल कार्बोहाइड्रेट। इन दो प्रकार के कार्बोहाइड्रेट की रासायनिक संरचना में अंतर होता है।

सामान्य तौर पर, सरल कार्बोहाइड्रेट में केवल मूल शर्करा होती है जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाती है और अवशोषित हो जाती है, जबकि जटिल कार्बोहाइड्रेट में एक लंबी चीनी संरचना होती है, इसलिए वे शरीर द्वारा पचने और अवशोषित होने में अधिक समय लेते हैं।

इस बीच, जब मूल से देखा जाता है, तो कार्बोहाइड्रेट को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है, अर्थात्:

स्टार्च

स्टार्च एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो पौधों से प्राप्त होता है। उदाहरण अनाज, सब्जियां और फलियां हैं। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, जैसे पास्ता या नूडल्स और ब्रेड में भी स्टार्च-प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

रेशा

फाइबर एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो पौधों से भी आता है। साबुत अनाज की ब्रेड, मेवे और कुछ सब्जियां जिन्हें छिलके के साथ खाया जाता है, उन्हें फाइबर के अच्छे स्रोत के रूप में जाना जाता है।

चीनी

सभी कार्बोहाइड्रेट शर्करा नहीं होते हैं, लेकिन सभी शर्करा कार्बोहाइड्रेट होते हैं। चीनी विभिन्न प्रकार के भोजन, जैसे फल (फ्रुक्टोज), दूध (लैक्टोज), और चीनी (सुक्रोज) से प्राकृतिक रूप से प्राप्त की जा सकती है।

केक, चॉकलेट और कैंडी बनाने की प्रक्रिया में आमतौर पर सुक्रोज का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है।

शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट के लाभ

शरीर को कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है क्योंकि इन पदार्थों के शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण लाभ होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

1. ऊर्जा के स्रोत के रूप में

कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा का स्रोत हैं। जब आप कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो आपका शरीर उन्हें पचाता है और ग्लूकोज में परिवर्तित करता है। हार्मोन इंसुलिन की मदद से ग्लूकोज शरीर की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जाएगा। इस प्रक्रिया से शरीर को ऊर्जा मिलेगी।

इस प्रकार, आप विभिन्न गतिविधियाँ भी कर सकते हैं, जैसे कि साँस लेना, चलना, चलना और सोचना।

2. अपना वजन नियंत्रित करें

कार्बोहाइड्रेट अक्सर वजन बढ़ने से जुड़े होते हैं। दरअसल, वजन को नियंत्रित करने में कार्बोहाइड्रेट्स वास्तव में उपयोगी होते हैं।

इन लाभों को प्राप्त करने के लिए, आप उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, जैसे ब्राउन राइस, ब्रेड, या साबुत अनाज। कैलोरी में कम होने के अलावा, इस प्रकार के उच्च फाइबर भोजन भी लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान कर सकते हैं, इसलिए यह वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है।

3. पाचन तंत्र को स्वस्थ रखें

फलों, नट्स और सब्जियों से प्राप्त कार्बोहाइड्रेट पाचन स्वास्थ्य के लिए अच्छे माने जाते हैं और कब्ज जैसी विभिन्न पाचन समस्याओं के जोखिम को कम करते हैं।

4. कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करें

फाइबर के रूप में कुछ प्रकार के कार्बोहाइड्रेट रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। इतना ही नहीं, साबुत अनाज और उच्च फाइबर वाले कार्बोहाइड्रेट खाने से मोटापे और मधुमेह के खतरे को भी कम किया जा सकता है।

अधिक या कार्बोहाइड्रेट सेवन की कमी से बचें

उम्र, लिंग, की गई शारीरिक गतिविधि और कुछ चिकित्सीय स्थितियों के आधार पर प्रत्येक व्यक्ति की कार्बोहाइड्रेट की जरूरतें अलग-अलग होती हैं। हालांकि, सामान्य तौर पर, स्वस्थ वयस्कों को प्रति दिन लगभग 220-300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है।

इस बीच, जो लोग वजन बनाए रखना चाहते हैं या वजन घटाने के कार्यक्रम में हैं, उनके लिए अनुशंसित कार्बोहाइड्रेट का सेवन प्रति दिन लगभग 50-150 ग्राम है।

ध्यान रखें कि अगर तुरंत इस्तेमाल न किया जाए तो कार्बोहाइड्रेट से बनने वाली चीनी वसा के रूप में शरीर में जमा हो जाएगी। इसलिए, अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने से शरीर में फैट जमा हो सकता है। इससे मोटापा हो सकता है और मधुमेह और हृदय रोग जैसी विभिन्न बीमारियों के विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है।

इसके विपरीत कार्बोहाइड्रेट की कमी भी शरीर के लिए अच्छी नहीं होती है। जब कार्बोहाइड्रेट की कमी होगी, तो शरीर कमजोर महसूस करेगा, फिर वसा और प्रोटीन को ऊर्जा के रूप में उपयोग करने के लिए तोड़ देगा। इस वसा के टूटने की प्रक्रिया से रक्त में कीटोन्स का निर्माण हो सकता है।

यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो यह स्थिति किटोसिस का कारण बन सकती है। कीटोसिस के कारण चक्कर आना, कमजोरी, जी मिचलाना और निर्जलीकरण जैसे लक्षण हो सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट की कमी से आपको अन्य पोषक तत्वों की कमी होने का भी खतरा होता है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

आवश्यकतानुसार कार्बोहाइड्रेट का सेवन बनाए रखना महत्वपूर्ण है ताकि आपको कार्बोहाइड्रेट का अधिकतम लाभ मिल सके। हालांकि, यदि आप स्वास्थ्य समस्याओं के लक्षणों का अनुभव करते हैं जो कि ऊपर वर्णित अनुसार कार्बोहाइड्रेट की अधिकता या कमी के कारण होते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करें ताकि उचित उपचार किया जा सके।