कद्दू के फायदे सिर्फ गूदे से ही नहीं, बल्कि बीजों से भी मिलते हैं। विभिन्न प्रकार के भोजन के मिश्रण के रूप में अक्सर उपयोग किए जाने वाले फल में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
पका हुआ कद्दू (कुकुर्बिता मोस्काटा) एक प्रकार का फल है जिसका सेवन अक्सर कॉम्पोट, केक, सूप और पुडिंग के मिश्रण के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इस फल को बेक या जलाए जाने तक भाप देकर, भूनकर भी संसाधित किया जा सकता है।
केवल मांस ही नहीं, कद्दू के बीजों को भी स्वस्थ स्नैक्स में संसाधित किया जा सकता है जिनमें उच्च पोषण मूल्य होता है। कद्दू या लगभग 250 ग्राम के बराबर की एक सर्विंग में 50 कैलोरी और निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
- 2 ग्राम प्रोटीन
- 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 0.1 ग्राम वसा
- 2.5 ग्राम फाइबर
- 800-900 माइक्रोग्राम विटामिन ए
- 20 मिलीग्राम विटामिन सी
- 50 मिलीग्राम कैल्शियम
- 25 मिलीग्राम मैग्नीशियम
- 400-500 मिलीग्राम पोटेशियम
- 0.7–1 मिलीग्राम जस्ता
- 1.5-2 मिलीग्राम आयरन
कद्दू में बी विटामिन, विटामिन के, फोलेट, साथ ही विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट, जैसे एंथोसायनिन, ल्यूटिन, कोलीन और कैरोटीन भी होते हैं। इसकी काफी संपूर्ण पोषण सामग्री के लिए धन्यवाद, कद्दू किसी के भी उपभोग के लिए अच्छा है, चाहे वह बच्चे, वयस्क और गर्भवती महिलाएं हों।
स्वास्थ्य के लिए कद्दू के लाभों की एक श्रृंखला
कद्दू में निहित विभिन्न पोषक तत्व इस फल को शरीर के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बनाते हैं। कद्दू के विभिन्न लाभ निम्नलिखित हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है:
1. वजन कम करें
कद्दू स्वास्थ्य के लिए फाइबर, प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है। इतना ही नहीं कद्दू में कैलोरी भी कम होती है और वसा नहीं। इन अवयवों के लिए धन्यवाद, कद्दू आप में से उन लोगों के लिए अच्छा है जो आहार पर हैं या एक आदर्श वजन बनाए रखना चाहते हैं।
2. चिकना पाचन
कद्दू में उच्च फाइबर और पानी की मात्रा होती है, इसलिए यह मल को नरम करने और पाचन की सुविधा के लिए उपयोगी है। यह कद्दू को कब्ज की रोकथाम और उपचार के लिए भी अच्छा बनाता है।
3. कैंसर होने का खतरा कम
कद्दू में विटामिन ए, विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए जाने जाते हैं। इन पोषक तत्वों की सामग्री कद्दू को कैंसर से बचाव के लिए एक अच्छा भोजन विकल्प बनाती है।
4. आंखों की सेहत बनाए रखें
कद्दू विटामिन ए का अच्छा स्रोत है। दरअसल, कद्दू में विटामिन ए की मात्रा गाजर से ज्यादा होती है। इसके अलावा, कद्दू एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन से भी भरपूर होता है।
यह पोषक तत्व कद्दू को आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और मैकुलर डिजनरेशन जैसे नेत्र रोगों को रोकने के लिए उपयोगी बनाता है।
5. दिल की सेहत बनाए रखें
कद्दू में पोटेशियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है।
पोटेशियम रक्तचाप को स्थिर रखने में भूमिका निभाता है, जबकि फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं और हृदय की रक्त वाहिकाओं में रुकावट को रोक सकते हैं।
कई अध्ययनों में यह भी कहा गया है कि फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट का पर्याप्त सेवन हृदय रोग के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
हालांकि, इस एक कद्दू के लाभों को प्राप्त करने के लिए, आपको अभी भी वसा और नमक का सेवन सीमित करके, धूम्रपान न करके और नियमित रूप से व्यायाम करके स्वस्थ आहार जीने की सलाह दी जाती है।
6. मस्तिष्क के स्वास्थ्य और कार्य को बनाए रखें
कद्दू के मांस और बीज दोनों में मस्तिष्क के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जैसे कोलीन, मैग्नीशियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन। ये विभिन्न पोषक तत्व मस्तिष्क के कार्य को बनाए रखने और मनोभ्रंश या बूढ़ा मनोभ्रंश के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए जाने जाते हैं।
इसके अलावा, कद्दू में निहित ल्यूटिन याददाश्त और एकाग्रता और सीखने की क्षमता में सुधार के लिए भी उपयोगी है।
7. सहनशक्ति बढ़ाएं
कद्दू में निहित विटामिन ए और एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए भी उपयोगी होते हैं, जिससे शरीर रोगाणुओं और वायरस के खिलाफ मजबूत होता है जो रोग पैदा करते हैं। इसके अलावा, कद्दू में विटामिन सी की मात्रा भी सर्दी होने पर रिकवरी को तेज कर सकती है।
8. नींद की गुणवत्ता में सुधार करें
अगर आपको सोने में परेशानी होती है, तो सोने से पहले कद्दू के बीज खाने की कोशिश करें। कद्दू के बीज ट्रिप्टोफैन का एक प्राकृतिक स्रोत हैं, एक प्रकार का अमीनो एसिड, जो नींद में सुधार करने में मदद कर सकता है।
कद्दू के बीज में जिंक भी होता है जो मस्तिष्क को हार्मोन सेरोटोनिन और मेलाटोनिन का उत्पादन करने में मदद कर सकता है, जो हार्मोन हैं जो नींद के चक्र को नियंत्रित करते हैं।
9. स्वस्थ त्वचा बनाए रखें
यह न केवल कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, कद्दू में बीटा कैरोटीन सामग्री भी आपकी त्वचा को स्वस्थ और जवां बना सकती है और त्वचा को सूरज की क्षति से बचा सकती है।
इसका सेवन करने के अलावा, आप कद्दू को एक प्राकृतिक फेस मास्क में संसाधित करके त्वचा के लिए इसके लाभ भी प्राप्त कर सकते हैं। कद्दू की त्वचा को कप बनने तक प्यूरी बनाने की तरकीब है।
अंडे की सफेदी और 1 बड़ा चम्मच शहद और दूध के साथ मिलाएं, फिर चिकना होने तक हिलाएं। इसके बाद इसे अपने चेहरे पर लगाएं और लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गर्म पानी से धो लें।
ऊपर दिए गए कद्दू के विभिन्न लाभों को प्राप्त करने के लिए, अब से आप अपने दैनिक आहार में कद्दू को शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं।
हालांकि, कद्दू का अधिक मात्रा में सेवन करने से बचें। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस फल में उच्च विटामिन ए होता है। यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो विटामिन ए विटामिन ए विषाक्तता पैदा कर सकता है।
अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार सही मात्रा में कद्दू का सेवन सुनिश्चित करने के लिए, डॉक्टर से परामर्श करने में संकोच न करें।