स्वादिष्ट स्वाद के पीछे, बत्तख के अंडे की जर्दी के कई फायदे हैं जो हम इसे खाने से प्राप्त कर सकते हैं, आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने से लेकर शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने तक। यहां पूरी व्याख्या देखें!
बत्तख के अंडे की जर्दी के फायदे इसमें मौजूद विभिन्न पोषक तत्वों से प्राप्त किए जा सकते हैं। बतख के अंडे की जर्दी में स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं, जैसे ओलिक एसिड और लेसिथिन; लिपोप्रोटीन, आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड; कोलीन; और विभिन्न खनिज, जैसे कैल्शियम और पोटेशियम। इसके अलावा, बत्तख के अंडे की जर्दी भी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जैसे ल्यूटिन, zeaxanthin, और कैरोटीन।
शरीर के लिए बत्तख अंडे की जर्दी के फायदे
बत्तख के अंडे की जर्दी में निहित विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व हमारे शरीर के स्वास्थ्य के लिए कई लाभ ला सकते हैं। बत्तख के अंडे की जर्दी के कुछ फायदे निम्नलिखित हैं:
1. मस्तिष्क के स्वास्थ्य और कार्य को बनाए रखें
बत्तख के अंडे की जर्दी में मौजूद कोलाइन मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। ये पोषक तत्व आपको बाद के जीवन में स्मृति विकारों या संज्ञानात्मक विकारों, जैसे मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग से बचा सकते हैं।
बत्तख के अंडे की जर्दी के लाभ गर्भवती महिलाओं और उनमें मौजूद भ्रूण को भी मिल सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि बत्तख के अंडे की जर्दी में मौजूद कोलाइन स्वस्थ भ्रूण के मस्तिष्क के विकास के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
2. आंखों की सेहत बनाए रखें
आंखों के स्वास्थ्य के लिए बत्तख के अंडे की जर्दी के लाभ ल्यूटिन की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री से आते हैं और zeaxanthin. ये दो एंटीऑक्सिडेंट आंखों को विभिन्न बीमारियों से बचा सकते हैं, जैसे मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन, जो आम हैं, खासकर बुजुर्गों में।
3. लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन का समर्थन करता है
बत्तख के अंडे की जर्दी में विटामिन बी12 की मात्रा काफी अधिक होती है, यहां तक कि 1 अंडे की जर्दी भी इस विटामिन की दैनिक जरूरतों को लगभग पूरा कर सकती है। बत्तख के अंडे की जर्दी में निहित विटामिन बी12 स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
इसके अलावा, यह विटामिन शरीर की ऊर्जा उत्पादन प्रक्रिया में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ऐसा माना जाता है कि एक दिन में विटामिन बी12 की जरूरतों को पूरा करने से आपको गतिविधियों के लिए अतिरिक्त ऊर्जा मिलती है।
4. पुरानी बीमारियों से बचें
बत्तख के अंडे की जर्दी का नारंगी रंग कैरोटीन नामक प्राकृतिक वर्णक से आता है। कैरोटीन एक एंटीऑक्सिडेंट यौगिक है जो शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचा सकता है जो हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी विभिन्न पुरानी बीमारियों का कारण बन सकता है।
इसके अलावा, पुरानी बीमारियों को रोकने में अंडे की जर्दी के लाभ ओलिक एसिड की सामग्री से भी आते हैं जो सूजन को दबाने, रक्त के थक्के को कम करने और रक्त शर्करा संतुलन और रक्तचाप में सुधार के लिए उपयोगी है।
5. खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना
बत्तख के अंडे की जर्दी में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। हालांकि, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अंडे की जर्दी से कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के जोखिम को नहीं बढ़ाता है।
बत्तख के अंडे की जर्दी में वास्तव में लेसिथिन और ओलिक एसिड होता है जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, इसलिए शरीर हृदय रोग, स्ट्रोक या परिधीय धमनी रोग जैसी बीमारियों से बचता है। फिर भी, बत्तख के अंडे की जर्दी का सेवन अभी भी सीमित होना चाहिए।
ताकि बत्तख के अंडे की जर्दी के लाभों को अधिकतम महसूस किया जा सके, आपको इस बात पर भी ध्यान देना होगा कि उन्हें कैसे स्टोर और परोसना है। बतख के अंडे खरीद के बाद 3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जा सकते हैं।
जीवाणु संक्रमण के खतरे के कारण साल्मोनेला, बत्तख के अंडे पकने तक पकाने के लिए बेहतर होते हैं, चाहे आप उन्हें कैसे भी पकाएँ। सुनिश्चित करें कि गोरे और योलक्स पूरी तरह से ठोस हैं और बहते नहीं हैं।
यदि आपको मुर्गी के अंडे से एलर्जी है, तो इस बात की अच्छी संभावना है कि आपको बत्तख के अंडे से भी एलर्जी है। इसलिए, अंडे की जर्दी के लाभों को महसूस करने के लिए बत्तख के अंडे का सेवन करने से पहले, पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना एक अच्छा विचार है।