शरीर के लिए प्रोटीन के विभिन्न कार्य होते हैं, ऊर्जा का स्रोत होने से लेकर विभिन्न एंजाइम और हार्मोन बनाने तक, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए। इसलिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपकी दैनिक प्रोटीन की जरूरतें ठीक से पूरी हों।
वसा और कार्बोहाइड्रेट की तरह, प्रोटीन पोषक तत्वों में से एक है जिसकी शरीर को बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। जब आप प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो पाचन तंत्र प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है जिसकी शरीर के लगभग सभी हिस्सों में आवश्यकता होती है।
कुछ अमीनो एसिड शरीर द्वारा निर्मित किए जा सकते हैं, लेकिन अन्य केवल भोजन से प्राप्त किए जा सकते हैं। इसलिए, शरीर को अभी भी खाए गए भोजन से अतिरिक्त प्रोटीन की आवश्यकता होती है ताकि शरीर में प्रोटीन का कार्य बेहतर ढंग से चल सके।
प्रोटीन के विभिन्न कार्य
शरीर के लिए प्रोटीन के विभिन्न लाभ और कार्य निम्नलिखित हैं, अर्थात्:
1. ऊर्जा के स्रोत के रूप में
वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा प्रोटीन शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। कार्बोहाइड्रेट के समान, प्रोटीन में प्रति ग्राम 4 कैलोरी होती है, जबकि वसा अधिक ऊर्जा प्रदान करती है, जो कि 9 कैलोरी/ग्राम है।
ऊर्जा स्रोतों के लिए खाद्य प्रसंस्करण में, शरीर पहले कार्बोहाइड्रेट और वसा का उपयोग करेगा। इस बीच, प्रोटीन को भंडार के रूप में संग्रहित किया जाएगा और इसका उपयोग तब किया जाएगा जब शरीर को वास्तव में इसकी आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए जब आप बिना भोजन किए 18-48 घंटे तक उपवास करते हैं।
लंबे समय में प्रोटीन की कमी से क्वाशीओरकोर और प्रोटीन ऊर्जा कुपोषण हो सकता है।
2. शरीर के ऊतकों का निर्माण और मरम्मत
प्रोटीन एक "ईंटें" है जो हमारे शरीर के लगभग सभी हिस्सों, जैसे मांसपेशियों और हड्डियों, हृदय, फेफड़े, मस्तिष्क, त्वचा और बालों को बनाने में प्रमुख भूमिका निभाती है। इतना ही नहीं, प्रोटीन शरीर में क्षतिग्रस्त ऊतकों को बनाए रखने और बदलने के लिए भी जिम्मेदार होता है।
सामान्य परिस्थितियों में, शरीर के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रोटीन की मात्रा प्रतिदिन समान होगी। हालांकि, ऐसी कुछ स्थितियां हैं जिनके कारण शरीर को अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है, अर्थात् जब नए ऊतक विकास होते हैं या जब प्रोटीन का टूटना अधिक होता है, उदाहरण के लिए गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं या बीमार लोगों में।
3. एंटीबॉडी बनाना
प्रोटीन शरीर को इम्युनोग्लोबुलिन बनाने में मदद करता है जिसे आमतौर पर एंटीबॉडी के रूप में जाना जाता है। जीवाणु या वायरल संक्रमण से लड़ने में एंटीबॉडी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, एंटीबॉडी भविष्य में उसी बैक्टीरिया या वायरस से होने वाली बीमारी को रोकने में भी शरीर की मदद करते हैं।
एक बार जब आपका शरीर कुछ बैक्टीरिया या वायरस के खिलाफ एंटीबॉडी का उत्पादन करता है, तो आपके शरीर में प्रतिरक्षा कोशिकाएं कभी नहीं भूलतीं कि उन्हें कैसे पुन: उत्पन्न करना है। इसलिए, यदि बाद में बैक्टीरिया या वायरस फिर से हमला करते हैं, तो आपका शरीर इससे अधिक तेज़ी से लड़ने में सक्षम होगा।
4. एंजाइम और हार्मोन बनाना
एंजाइम एक प्रकार का प्रोटीन है जो कोशिकाओं में पाया जाता है। एंजाइम शरीर में होने वाली विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होते हैं, उदाहरण के लिए मांसपेशियों में संकुचन, विषाक्त पदार्थों को तोड़ना और भोजन को पचाना।
एंजाइमों के अलावा, प्रोटीन भी शरीर में अधिकांश हार्मोन बनाते हैं। हार्मोन संकेत भेजने और कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के बीच जैविक प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार हैं। एक उदाहरण हार्मोन इंसुलिन है, जो संकेत भेजता है और शरीर की कोशिकाओं में चीनी के प्रवेश को नियंत्रित करता है।
उपरोक्त कार्यों के अलावा, कई अन्य प्रोटीन कार्य हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है, जैसे पीएच संतुलन और रक्त में तरल पदार्थ की मात्रा, शरीर के पोषण भंडार को संग्रहित करना, और रासायनिक यौगिकों को पारित करने के लिए परिवहन का साधन होना। रक्त प्रवाह के माध्यम से और शरीर की कोशिकाओं में प्रवेश या छोड़ दें। ..
प्रोटीन फ़ंक्शन का समर्थन कैसे करें
प्रोटीन के सही ढंग से काम करने के लिए, प्रोटीन का सेवन पर्याप्त होना चाहिए। सामान्य रूप से प्रोटीन की आवश्यकता 1.2-1.5 ग्राम/किलोग्राम/दिन है। तो अगर किसी व्यक्ति का वजन (बीबी) 50 किलो है, तो उसे प्रतिदिन लगभग 60-75 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
लेकिन इसे आसान बनाने के लिए, आप उम्र-उपयुक्त प्रोटीन सेवन संदर्भ का पालन इस प्रकार कर सकते हैं:
- बच्चे: 10 ग्राम प्रति दिन
- स्कूली उम्र के बच्चे (6-12 साल): 19-34 ग्राम प्रति दिन
- लड़के: 52 ग्राम प्रति दिन
- किशोर लड़कियां: 46 ग्राम प्रति दिन
- वयस्क पुरुष: 56 ग्राम प्रति दिन
- वयस्क महिलाएं: 46 ग्राम प्रति दिन
जैसा कि ऊपर बताया गया है। कुछ स्थितियां प्रोटीन आवश्यकताओं को बढ़ा सकती हैं। जो महिलाएं गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, उनमें प्रोटीन की मात्रा को बढ़ाकर 70 ग्राम प्रतिदिन करने की आवश्यकता है।
प्रोटीन का सुझाया स्रोत
पर्याप्त प्रोटीन का सेवन करने के लिए, आपको पौधे और पशु दोनों स्रोतों से उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है। पशु प्रोटीन स्रोतों के उदाहरण विभिन्न प्रकार के होते हैं समुद्री भोजन जो ओमेगा 3 और 6 से भी भरपूर होते हैं, जैसे कि अबालोन और मछली, लीन चिकन, अंडे और लीन बीफ़।
अन्य प्रोटीन स्रोत जैसे सोयाबीन, मटर, डेयरी उत्पादों जैसे पनीर और दही एक विकल्प भी हो सकता है ताकि प्रोटीन कार्य बेहतर ढंग से काम कर सके।
शरीर के लिए प्रोटीन के कार्य को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि शरीर के समग्र कार्य भी अच्छी तरह से चल सकें। चाल दैनिक प्रोटीन सेवन को पूरा करना है। लेकिन याद रखें, अत्यधिक प्रोटीन की खपत की भी सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि इससे दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
यदि आपको अपनी दैनिक प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा करने में कठिनाई होती है, उदाहरण के लिए, प्रोटीन युक्त कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी के कारण, आप वैकल्पिक सेवन के बारे में अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श कर सकते हैं।