कुछ इंडोनेशियाई लोगों के कानों में जौ अभी भी विदेशी लग सकता है। वास्तव में, स्वास्थ्य के लिए जौ के लाभ छोटे नहीं हैं, शरीर के आदर्श वजन को बनाए रखने से लेकर हृदय रोग और मधुमेह जैसी विभिन्न खतरनाक बीमारियों को रोकने तक।
जौ या जौ के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार का अनाज है जो फाइबर से भरपूर होता है। ब्रेड से लेकर पेस्ट्री तक के निर्माण में अक्सर जौ का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है। हालांकि, ब्रेड और केक में संसाधित होने के अलावा, जौ का सेवन अनाज, सूप, सलाद, चाय और चावल के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है।
केवल बीज ही नहीं, जौ के पौधे के घास वाले हिस्से को भी एक स्वस्थ पेय में संसाधित किया जा सकता है।
जौ में निहित विभिन्न पोषक तत्व
हालांकि गेहूं के रूप में प्रसिद्ध नहीं है या जईजौ में असंख्य पोषक तत्व भी होते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। 100 ग्राम जौ में 350 कैलोरी और निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
- 15 ग्राम फाइबर
- 10 ग्राम प्रोटीन
- 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 30 मिलीग्राम कैल्शियम
- 220 मिलीग्राम फास्फोरस
- 80 मिलीग्राम मैग्नीशियम
- 280 मिलीग्राम पोटेशियम
- 2.5 मिलीग्राम आयरन
- 2 मिलीग्राम जिंक
- 37 माइक्रोग्राम सेलेनियम
इतना ही नहीं, जौ में बी विटामिन, फोलेट, विटामिन के, मैंगनीज और विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट जैसे ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं।
स्वास्थ्य के लिए जौ के विभिन्न लाभ
इसकी विविध पोषण सामग्री के कारण, जौ के सेवन से आपको कई लाभ मिल सकते हैं। जौ के कुछ स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:
1. वजन बनाए रखें
एक उच्च फाइबर भोजन के रूप में, जौ आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगा। जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो जौ आपके शरीर के आदर्श वजन को बनाए रखने में आपकी मदद कर सकता है।
इतना ही नहीं जौ में मौजूद बीटा-ग्लूकेन पेट में मौजूद फैट टिश्यू को भी कम कर सकता है और शरीर के मेटाबॉलिज्म को बढ़ा सकता है।
2. पाचन क्रिया को सुचारू करें
वजन बनाए रखने के अलावा, जौ में फाइबर की मात्रा पाचन में सुधार और कब्ज को रोकने के लिए भी उपयोगी होती है।
जौ में फाइबर सामग्री में प्रीबायोटिक गुण भी होते हैं। इसका मतलब है कि जौ आंत में अच्छे बैक्टीरिया के विकास का समर्थन कर सकता है। यह भी माना जाता है कि जौ का सेवन सूजन को कम करने और पाचन तंत्र के विकारों के लक्षणों को दूर करने में सक्षम है, जैसे: संवेदनशील आंत की बीमारी और अल्सरेटिव कोलाइटिस।
3. शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना
जौ एक प्रकार का भोजन है जो प्रोटीन और फाइबर में उच्च और वसा में कम होता है। जौ में उच्च फाइबर सामग्री कोलेस्ट्रॉल अवशोषण को कम कर सकती है, इसलिए यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है।
इस प्रकार, आप उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण होने वाली बीमारियों जैसे हृदय रोग के जोखिम से बच सकते हैं।
4. हृदय रोग के जोखिम को कम करता है
जौ में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, जबकि पोटेशियम की मात्रा रक्तचाप को कम कर सकती है। हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए ये लाभ जौ को नियमित रूप से सेवन के लिए अच्छा बनाते हैं।
5. मधुमेह को रोकें
न केवल फाइबर में उच्च, जौ मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट में भी समृद्ध है। इन पोषक तत्वों और पदार्थों का संयोजन जौ को रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन हार्मोन के प्रदर्शन को अनुकूलित करने में उपयोगी बनाता है। इस प्रकार, मधुमेह के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है।
6. पित्त पथरी रोग को रोकें
जौ में फाइबर की मात्रा पित्त पथरी के निर्माण को रोकने के लिए भी उपयोगी होती है। एक अध्ययन से यह भी पता चलता है कि हर बार जब आप जौ खाते हैं तो पित्त पथरी के विकास के जोखिम को 10% तक कम किया जा सकता है।
7. पेट के कैंसर के खतरे को कम करें
जौ जैसे उच्च फाइबर अनाज के साथ एक स्वस्थ आहार को कोलन कैंसर सहित विभिन्न पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।
इतना ही नहीं, जौ में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी होते हैं। यह प्रभाव जौ को कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए उपयोगी बनाता है।
हालांकि इसके फायदे बहुत हैं, लेकिन हर कोई जौ का सेवन नहीं कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जौ में ग्लूटेन होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिन्हें ग्लूटेन एलर्जी या सीलिएक रोग है।
इसलिए, यदि आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन से एलर्जी है, तो जौ का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
यदि आप जौ या इसके प्रसंस्कृत उत्पाद खाना चाहते हैं, तो आपको सलाह दी जाती है कि आप साबुत जौ चुनें (साबुत अनाज) अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए। इसके अलावा, अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों के साथ जौ का सेवन करना न भूलें और एक स्वस्थ जीवन शैली को लागू करना जारी रखें।