प्रोटीन एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो कोशिकाओं और शरीर के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत की प्रक्रिया में भूमिका निभाता है। हालांकि, अतिरिक्त प्रोटीन भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। इसलिए, प्रोटीन की मात्रा को अनुशंसित मात्रा में समायोजित करने की आवश्यकता है।
हड्डी, मांसपेशियों और त्वचा के ऊतकों के साथ-साथ शरीर के विभिन्न अंग ज्यादातर अमीनो एसिड से बने होते हैं, जो ऐसे पदार्थ हैं जो प्रोटीन चयापचय के उत्पाद हैं। शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं को बनाने के अलावा, प्रोटीन शरीर में एंजाइम और विभिन्न हार्मोन के उत्पादन में भी भूमिका निभाता है, जैसे कि वृद्धि हार्मोन। इसलिए शरीर को अधिक मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
हालांकि, आपको अधिक मात्रा में प्रोटीन का सेवन करने की भी सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। यह माना जाता है कि बहुत अधिक प्रोटीन का सेवन चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है और गुर्दे के काम को बढ़ाता है।
अनुशंसित दैनिक प्रोटीन सेवन
यदि शरीर में प्रोटीन की कमी हो जाती है, तो व्यक्ति बालों के झड़ने, संक्रमण के लिए संवेदनशीलता, बीमार होने पर शरीर लंबे समय तक ठीक हो जाना, प्रोटीन की कमी या क्वार्शीओरकोर के कारण कुपोषण के रूप में कई लक्षण और लक्षणों का अनुभव कर सकता है।
इसलिए रोजाना प्रोटीन की मात्रा को पूरा करने की जरूरत है ताकि शरीर स्वस्थ रहे। हालांकि, अनुशंसित दैनिक प्रोटीन का सेवन उम्र और लिंग के आधार पर एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है।
2019 में इंडोनेशिया गणराज्य के स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार दैनिक प्रोटीन सेवन के लिए निम्नलिखित सिफारिशें हैं:
- 1-6 वर्ष की आयु के बच्चे: 20-25 ग्राम
- 7-9 साल के बच्चे: 35-40 ग्राम
- किशोर: 60-75 ग्राम
- वयस्क: 50-70 ग्राम
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं: 70-85 ग्राम
अनुशंसित दैनिक प्रोटीन का सेवन भी शारीरिक गतिविधि के स्तर और शरीर की स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न हो सकता है।
जिन लोगों को अधिक प्रोटीन का सेवन करने की सलाह दी जाती है वे हैं एथलीट, बुजुर्ग और वे लोग जो चोट या बीमारी से उबरने की प्रक्रिया से गुजर रहे हैं। हालांकि, कुछ स्थितियों में प्रोटीन का सेवन सीमित या कम करने की आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए जब शरीर क्षतिग्रस्त हो या गुर्दा समारोह खराब हो।
प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो आप लीन मीट, अंडे, नट्स, मछली, पनीर, दूध या प्रोटीन सप्लीमेंट जैसे प्रोटीन खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।
शरीर पर अतिरिक्त प्रोटीन का प्रभाव
हालांकि प्रोटीन की कमी शरीर के लिए अच्छी नहीं है, लेकिन अतिरिक्त प्रोटीन से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं। शरीर में अतिरिक्त प्रोटीन के कुछ प्रभाव निम्नलिखित हैं:
1. कीटोन बिल्डअप और सांसों की दुर्गंध
बहुत अधिक प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ खाने से चावल जैसे कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से शरीर को किटोसिस नामक स्थिति का अनुभव हो सकता है।
यह स्थिति शरीर में कीटोन रसायनों का निर्माण कर सकती है, जिससे सांसों में दुर्गंध आती है। इसके अलावा, कीटोन्स का निर्माण गुर्दे को भी नुकसान पहुंचा सकता है।
2. वजन बढ़ना
एक उच्च प्रोटीन आहार वास्तव में थोड़े समय में वजन कम करने में मदद कर सकता है। हालांकि, इस आहार का दीर्घकालिक प्रभाव वास्तव में वजन बढ़ा सकता है क्योंकि अतिरिक्त प्रोटीन वसा ऊतक के रूप में जमा हो जाएगा।
ऐसा होने की अधिक संभावना है यदि आप उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं जो वसा में भी उच्च होते हैं, जैसे कि रेड मीट या फैटी मीट। इस बीच, एथलीटों या लोगों के लिए जो नियमित रूप से अपनी मांसपेशियों को प्रशिक्षित करते हैं, एक उच्च प्रोटीन आहार मांसपेशियों को बढ़ा सकता है, जिससे शरीर का वजन भी बढ़ जाता है।
3. गुर्दे की क्षति
शरीर में, प्रोटीन को अमीनो एसिड में संसाधित किया जाएगा। अमीनो एसिड में शेष प्रोटीन चयापचय यूरिया बन जाएगा जिसे मूत्र के माध्यम से गुर्दे द्वारा फ़िल्टर और उत्सर्जित करने की आवश्यकता होती है।
यही कारण है कि अधिक प्रोटीन का सेवन किडनी को अतिरिक्त काम करने पर मजबूर कर सकता है। इसलिए, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को आमतौर पर सलाह दी जाती है कि गुर्दे की क्षति को और खराब होने से बचाने के लिए प्रोटीन का सेवन सीमित या कम करें।
4. कार्डियोवैस्कुलर बीमारी का बढ़ता जोखिम
रेड मीट, फैटी मीट, या ऑफल से पशु प्रोटीन के सेवन में भी बहुत अधिक संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है।
इसलिए, पशु मूल के बहुत अधिक उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने से हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है।
5. कैल्शियम की हानि
उच्च प्रोटीन का सेवन शरीर को अधिक कैल्शियम बर्बाद करने का कारण बन सकता है। शरीर में कैल्शियम की मात्रा को कम करने से हड्डियों को छिद्रपूर्ण बनाने और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है।
दरअसल, न केवल प्रोटीन की मात्रा, बल्कि खपत किए गए प्रोटीन के स्रोत पर भी विचार करने की आवश्यकता है। विशेषज्ञ कई स्रोतों से प्रोटीन का सेवन चुनने का सुझाव देते हैं, दोनों पशु स्रोत जैसे मछली, और पौधे प्रोटीन स्रोत जैसे नट और बीज।
हालांकि अतिरिक्त प्रोटीन को कई बीमारियों के बढ़ते जोखिम से जुड़ा माना जाता है, फिर भी स्वास्थ्य पर अतिरिक्त प्रोटीन के सामान्य प्रभाव की जांच के लिए अभी और शोध की आवश्यकता है।
ताकि आपके प्रोटीन की मात्रा पर्याप्त हो, न तो बहुत कम और न ही बहुत अधिक, स्वस्थ और संतुलित आहार लें। हालांकि, अगर आपको कुछ बीमारियां हैं, तो अपनी स्थिति के अनुरूप प्रोटीन की मात्रा का पता लगाने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लें।